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專題研究計畫名稱 三星青蔥對於癌細胞生長之影響
資料日期 2012-02-22


[摘要] :
蔥是常見的調味料，葱的主要營養成分是蛋白質、糖類、食物纖维以及磷、鐵、鎂等礦物質等。含烯丙基硫醚，會刺激胃液的分泌，有助於食慾的增進。葱含有微量元素硒，並可降低胃液内的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多腫癌症有一定作用。本實驗由以青蔥的抽出物，作為癌細胞培養的添加物，探討癌細胞在培養過程中是否會受的影響，造成細胞凋亡或細胞增長，由此推測蔥是否會促進或抑制癌細胞生長及轉移。另外也評估蔥成分是否會影響人體之抗發炎及免疫調節及是否有美白抗黑色素效果。由實驗結果知，蔥對抗血癌細胞並無有意義得影響，此也應證可對應中國幾千年來，蔥是常見的調味料，並無會致癌或促進癌症發展之報告。另外實驗顯示，蔥對人體抗發炎及免疫調節，也無影響。故可推論蔥可當做一般食品營養物。