調製法 :義式咖啡機

器具 :寬口咖啡杯包/圓湯匙/吧叉匙/拉花鋼杯/量酒器

成分:7公克咖啡粉 15ML巧克力醬 200ML鮮奶 製成奶泡

作法 :用義式咖啡機沖３０ml的咖啡 鮮奶用義式咖啡機製成奶泡 將咖啡倒入寬口咖啡杯加入奶泡 用吧叉匙攪拌 再上面擠入巧克力醬再灑上可可亞粉 完成

調製法:直接注入法

器具:可林杯/吧叉匙/量酒器/壓汁器/公杯

成分:藍柑橘果露30ml，新鮮檸檬汁15ml，無色汽水8分滿

裝飾物:檸檬片，紅櫻桃，吸管

作法:將檸檬切片，用壓汁器壓出檸檬汁，後倒入公杯，將可林杯加入八分滿冰塊，加入量酒器裡的果露30ml，再加入檸檬汁15ml，最後倒入無色汽水8分滿 完成

調製法：搖蕩法

器具 ：可林杯/吸管/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺

成分:綠茶葉６公客，新鮮葡萄柚汁６０ml，果糖２５ml

裝飾物:紅櫻桃吸管

作法：將茶葉放入沖茶器中，倒入熱水等待一下，將葡萄柚用壓汁器壓成葡萄柚汁，將雪平鍋放入一些冰塊再加入一些水，將茶倒入搖酒器下杯中放入雪平鍋冷卻後將可林杯裝入冰塊至八分滿，加入葡萄柚汁６０ml再加入果糖２５ml搖至均勻後倒入可林杯 放入裝飾物 完成

調製法 :義式咖啡機

器具 :寬口咖啡杯包/圓湯匙/吧叉匙/拉花鋼杯/量酒器

成分:7公克咖啡粉 15ML巧克力醬 200ML鮮奶 製成奶泡

作法 :用義式咖啡機沖３０ml的咖啡 鮮奶用義式咖啡機製成奶泡 將咖啡倒入寬口咖啡杯加入奶泡 用吧叉匙攪拌 再上面擠入巧克力醬再灑上可可亞粉 完成

調製法:直接注入法

器具:可林杯/吧叉匙/量酒器/壓汁器/公杯

成分:藍柑橘果露30ml，新鮮檸檬汁15ml，無色汽水8分滿

裝飾物:檸檬片，紅櫻桃，吸管

作法:將檸檬切片，用壓汁器壓出檸檬汁，後倒入公杯，將可林杯加入八分滿冰塊，加入量酒器裡的果露30ml，再加入檸檬汁15ml，最後倒入無色汽水8分滿 完成

調製法：搖蕩法

器具 ：可林杯/吸管/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺

成分:綠茶葉６公客，新鮮葡萄柚汁６０ml，果糖２５ml

裝飾物:紅櫻桃吸管

作法：將茶葉放入沖茶器中，倒入熱水等待一下，將葡萄柚用壓汁器壓成葡萄柚汁，將雪平鍋放入一些冰塊再加入一些水，將茶倒入搖酒器下杯中放入雪平鍋冷卻後將可林杯裝入冰塊至八分滿，加入葡萄柚汁６０ml再加入果糖２５ml搖至均勻後倒入可林杯 放入裝飾物 完成

藍色珊瑚礁

成分： 30ml藍柑橘果露 15ml新鮮檸檬汁 8分滿無色汽水

調製法：直接注入法

裝飾物：檸檬片、紅櫻桃、吸管

杯器皿：可林杯/吧叉匙/量酒器/壓汁器/公杯

冰檸檬綠茶

成分： 6公克綠茶茶葉 15ml新鮮檸檬汁 30ml果糖

調製法：搖盪法

裝飾物：檸檬片、紅櫻桃、吸管

杯器皿：可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺/壓汁器/公杯

成分:15ml巧克力醬  15克綜合熱咖啡粉  泡沫鮮奶油

調製法:攪拌法

裝飾物:糖包

杯器皿:咖啡杯組/咖啡煮具/木(竹)調棒/沖壺/吧叉匙/壓克力防風架/量酒器

名稱:熱摩卡咖啡
成份:7公克義式咖啡粉(30ml) 15ml巧克力糖漿 200ml鮮奶(奶泡)
調製法；義式咖啡機 注入法
裝飾物:巧克力醬(圖形不拘)
器具:寬口咖啡杯、圓湯匙、拉花鋼杯、量酒器
前置作業:
1以托盤托抹布，紙巾及莊有鮮奶的拉花鋼杯，到咖啡杯處
2於咖啡及旁擺設工作區:鋪紙巾，放上拉花鋼杯，抹布擺紙巾上方，托盤置於紙巾一旁。
3磨粉:開啟磨豆機，磨所需的量的咖啡粉後關機
4填粉:取咖啡機上方的手把，將咖啡粉填滿
5將咖啡粉刮平
6以填壓器填壓咖啡粉後，將手把與填壓器置於紙巾上，靜後評分
調製過程:
1測水壓
2扣上手把
3放上咖啡杯
4萃取咖啡:按30ml紐，萃取濃縮咖啡液
5排放蒸氣
6擦拭蒸氣管
7打奶泡
8擦拭蒸氣管
9排放蒸氣
10以托盤將奶泡、咖啡帶回工作檯
11洗淨雙手
12以紙巾擦乾雙手
13將巧克力糖漿量入杯中
14倒入熱牛奶
15以圓湯匙將奶泡刮入杯中至全滿
16以巧克力醬在奶泡上寄出圖案(圖形不拘)
17將成品置於咖啡盤上，附上咖啡匙，靜後評審

名稱:冰水蜜桃紅茶
成分:1包水蜜桃茶包 45ml水蜜桃果露
調製法:攪拌法
裝飾物:檸檬片 吸管
器具:可林杯、吧叉匙、可愛壺、雪平鍋、量酒器、沖壺
調製過程:
1取熱水
2洗淨雙手
3以紙巾擦乾雙手
4以熱水溫熱可愛壺
5倒掉可愛壺的熱水
6去茶包之標籤，放入可愛壺
7注入熱水約五分滿
8以雪平鍋裝一層冰塊
9倒掉冰塊
10將泡好的茶湯倒入雪平鍋
11量入水蜜桃果露
12再以吧叉匙攪拌製茶湯冷卻
13可林杯中加入八分滿冰塊
14將茶湯倒入杯中至八分滿
15以吧叉匙攪拌幾下
16掛上裝飾物
17以水果夾將吸管夾入杯中，置成品魚杯墊上，靜候評審

名稱:冰奶蓋綠茶
成份:6公克綠茶茶葉 25ml果糖 加滿泡沫鮮奶油
調製法:搖盪法
裝飾物:吸管
器具:可林杯、吧叉匙、沖茶器、雪平鍋、量酒器、搖酒器、沖壺
調製過程:
1取熱水
2洗淨雙手
3以紙巾擦乾雙手
4以熱水溫沖茶器
5放入茶葉
6注入熱水
7抽動濾網2~3次後，將濾網拉至水平面
8以雪平鍋裝一些冰塊及加水至半鍋
9將泡好的茶倒入搖酒器
10置於雪平鍋中用吧叉匙攪拌至茶冷卻
11取紙巾擦乾搖酒器底杯
12倒掉雪平鍋的冰塊和水
13在莊有茶湯的底杯中加入冰塊
14以量酒器量入果糖
15搖盪至外部結霜
16將飲料濾入可林杯中
17再倒入冰塊至八分滿
18擠上泡沫鮮奶油
19以水果夾將吸管夾入杯中，置成品於杯墊上，靜候評審

名稱:冰咖啡

成分:20公克綜合冰咖啡粉，加滿泡沫鮮奶油

調製法:直接注入法

裝飾物:紅櫻桃，20ml果糖，吸管

杯器皿:可林杯/長柄咖啡匙/吧叉匙/咖啡過濾杯/沖壺/香甜酒杯/咖啡濾紙

作法:

名稱:熱抹茶拿鐵

成分:15ml抹茶糖漿，8分滿鮮奶/加滿熱奶泡

調製法:義式咖啡機，直接注入法

杯器皿:拿鐵玻璃杯/長柄咖啡匙/小圓盤/吧叉匙/圓湯匙/量酒器/拉花鋼杯

做法:取15ml抹茶糖漿於杯內，把牛奶溫熱提高至65度左右，這樣的溫度，容易打出奶泡，將少量牛奶（大約是杯子的五分之一）倒入抹茶糖漿中，攪拌溶解，打好的奶泡倒入熱抹茶牛奶中，完成

名稱:冰蜂蜜檸檬汁

成分:30ml新鮮檸檬汁，30ml蜂蜜，10ml果糖，90ml涼開水

調製法:搖盪法

裝飾物:檸檬片，紅櫻桃，吸管

杯器皿:可林杯/壓汁機/搖酒器/量酒器/公杯

做法:檸檬對切擠出果汁在搖酒器中，並倒入酌量的蜂蜜，再加入"冷開水"稀釋，在搖酒器中加入少量冰塊，協助快速搖晃過程中，水、蜂蜜、檸檬汁的混合，完成

名稱:抹茶拿鐵
調製法:義式咖啡機.直接注入法
杯器皿:量酒器.吧叉匙.拿鐵玻璃杯.長柄咖啡匙.小圓盤.圓湯匙.拉花鋼杯
成分:抹茶糖漿15ml.八分滿鮮奶 加滿熱奶泡

作法
1.溫杯溫匙
2.將拉花鋼杯裝入鮮奶至義式咖啡機打奶泡
3.將抹茶糖漿倒入拿鐵玻璃杯
4.將鮮奶倒至八分滿
5.用吧叉匙攪拌
6.倒入奶泡
7.將長柄咖啡匙置入杯中
8.放置成品區

名稱:冰咖啡
調製法:直接注入法
杯器皿:可林杯.長柄咖啡匙.吧叉匙.咖啡過濾杯.沖壺.香甜酒杯.咖啡濾紙
裝飾物:紅櫻桃.果糖20ml.吸管
成分:綜合冰咖啡粉.加滿泡沫鮮奶油

作法
1.將咖啡濾紙放入咖啡過濾杯，將其放置杯上
2.將咖啡粉倒入濾紙中，沖入熱水
3.將可林杯裝入冰塊至八分滿
4.將沖好的咖啡倒入可林杯
5.用吧叉匙攪拌
6.擠入鮮奶油
7.夾取紅櫻桃及吸管放置
8.將香甜酒杯裝入果糖
9.將冰咖啡及裝飾物放置成品區

名稱:藍色珊瑚礁
調製法:直接注入法
器皿:可林杯.吧叉匙.量酒器.壓汁器.公杯
裝飾物:檸檬片.紅櫻桃.吸管
成分:藍柑橘果露30ml.新鮮檸檬汁10ml.無色汽水8分滿

做法:
1.取冰塊裝入可林杯裝至八分滿
2.將藍柑橘果糖.檸檬汁.無色汽水依序倒入 可林杯
3.用吧叉匙攪拌
4.夾取裝飾物至可林杯
5.夾取吸管至杯中
6.放置成品區

冰葡萄柚綠茶

成分:

6公克綠茶茶葉

60ml新鮮葡萄柚綠茶

25ml果糖

調製法:

搖盪法

裝飾物:

紅櫻桃

吸管

杯器皿:

可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/壓汁器/公杯/沖壺

冰檸檬綠茶

成分:

6公克綠茶茶葉

15ml新鮮檸檬汁

30ml果糖

調製法:

搖盪法

裝飾物:

檸檬片

紅櫻桃

吸管

杯器皿:

可林杯/吧叉匙/沖茶壺/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺/壓汁器/公杯

榛果奶茶

成分:

6公克阿薩姆紅茶葉

25公克奶精粉

25ml榛果糖漿

調製方法:

搖盪法

裝飾物:

紅櫻桃

吸管

杯器皿:

可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺

名稱

藍色珊瑚礁

成分

30ML藍玵橘果露  15ML新鮮檸檬汁 無色汽水八分滿

調製法

直接注入法

裝飾物

檸檬片 紅櫻桃 吸管 

杯器皿

可林杯 吧叉匙 量酒器  壓汁器 公杯

作法

 杯子加入八分滿冰塊，依序加入藍柑橘糖漿及八分滿蘇打水，使用吧叉匙攪拌 2~3 下。 2. 放上裝飾物及使用水果夾將吸管放入，並放至成品區即可。

名稱

冰桔茶

成分：

紅茶包2包

柑桔4粒

新鮮檸檬汁10ml

柳橙汁100ml

蜂蜜15ml

調製法：

搖盪法

裝飾物：

檸檬角(單耳兔)

杯器皿：

可林杯/吸管/吧叉匙/可愛壺/雪平鍋/量酒器/榨汁器/沖壺/壓汁器/搖酒器/公杯

作法

1.取沖壺，加熱水。

2.洗淨、擦乾雙手。

3.將茶包放入可愛壺中，倒入適量熱水。

4.取榨汁器製作新鮮柑桔汁，並倒入公杯中備用。

5.取壓汁器製作新鮮檸檬汁，並倒入公杯中備用。

6.取適量冰塊於雪平鍋中，並加入冰水。

7.將可愛壺中之茶湯倒入搖酒器，置於雪平鍋上，以吧叉匙攪拌冷卻。

8.擦拭搖酒器底層。

9.加入冰塊於已完成冷卻之搖酒器中。

10.以量酒器取新鮮柑桔汁、新鮮檸檬汁、柳橙汁、蜂蜜，倒入搖酒器中。

11.搖盪均勻至外部結霜即成。

12.取可林杯至於工作區，加入2~3個冰塊(也可加入搖酒器中的冰塊)。

13.打開搖酒器上蓋，將液體倒入可林杯中。

14.打開搖酒器中蓋，以吧叉匙取適量冰塊，加入可林杯中至8分滿。

15.放置裝飾物於可林杯中。

16.取水果夾夾取吸管，放入可林杯中。

17.置於成品區即成。

名稱

冰蜂蜜檸檬汁

成分

30ML新鮮檸檬汁 15ML蜂蜜 10ML果糖 90ML涼開水

調製法

搖盪法

裝飾物

檸檬片 紅櫻桃 吸管

杯器皿

可林杯/壓汁器/搖酒器/量酒器/公杯

作法

1.取白開水，至公杯備用

2.取榨汁器製作新鮮檸檬汁，至公杯備用

3.取些許冰塊至搖酒器中

4.以量酒器取新鮮檸檬汁、白開水、蜂蜜、果糖，倒入搖酒器

5.搖盪均勻至外部結霜即成。

6.打開搖酒器上蓋，將液體倒入可林杯中。

7.取水果夾夾取吸管，放入可林杯中。

8.置於成品區即成

檸檬綠茶

檸檬薄片與櫻桃-裝飾

先做溫壺 放杯的量  放置水平面上

壓檸檬(15cc)放入公杯

綠茶倒入雪克杯→冷卻 攪拌

加冰塊(7分滿)

加入檸檬汁15cc  果糖30cc

做搖盪 倒入杯中(冰塊少許)

擺入吸管 水果裝飾→完成

葡萄柚綠茶

葡萄柚去蒂頭

切一半 壓汁 放入公杯

溫壺→茶葉

倒入雪克杯冷卻

加冰塊 果糖25cc  葡萄柚汁60cc →搖盪

倒入杯中 加入少許冰塊

櫻桃擺飾→完成

冰蜂蜜檸檬汁

一.前置作業過程

成分:

藍柑橘果露30ml

新鮮檸檬汁15ml

無色汽水8分滿分滿

調製法:

直接注入法

裝飾物:

檸檬片/紅櫻桃/吸管

杯器皿:

可林杯/八叉匙/量酒器/壓汁器/公杯

二.調製過程

1.先洗手,再以紙巾擦手

2.用可林杯裝取八分滿的冰塊

3.用量酒器將藍柑橘果露到入可林杯,再以量酒器將新鮮檸檬汁倒入可林杯

4.將汽水倒入杯中8-9分滿,用八叉匙攪拌一下

5.最後放上裝飾物,最後用水果夾將吸管夾入杯中放置成品區等待評審

一.前置作業過程

成分:

新鮮檸檬汁30ml

蜂蜜30ml

果糖10ml

涼開水90ml

調製法:

搖盪法

裝飾法:

檸檬片/紅櫻桃/吸管

杯器皿:

可林杯/壓汁器/搖酒器/量酒器/公杯

二.調製過程

1.先洗手,再以紙巾擦手

2.先將檸檬切片用裝飾品,其他檸檬拿來榨汁取用30ml

3.將搖酒器加入冰塊製6-8分滿,將新鮮檸檬汁與果糖倒入搖酒器內,最後倒入涼開水

4.搖盪搖酒器

5.倒入可林杯內,加入冰塊

6.用水果夾將吸管夾入杯內,放至成品區等待評審

一.前置作業過程

成分:

20公克 綜合冰咖啡粉

加滿泡沫鮮奶油

調製法:

直接注入法

裝飾物:

紅櫻桃/20ml果糖/吸管

杯器皿:

可林杯/長柄咖啡匙/八叉匙/咖啡過濾杯/沖壺/香甜酒杯/咖啡濾紙

二.調製過程

1.先洗手,再以紙巾擦手

2.先把咖啡濾紙放置愛咖啡過濾杯上,將咖啡粉倒入濾紙上,熱水沖泡由內往外繞

3.讓咖啡滴至下方杯內2公分左右

4.將可林杯內加入冰塊至8分滿,倒入熱咖啡,用八叉匙稍微攪拌一下(沒攪拌會被扣分)

5.擠入泡沫鮮奶油製杯內,擠滿之後用水果夾將櫻桃放至奶油上,在夾吸管製杯內,放至成品區等待評審

名稱:藍色珊瑚礁
 

6.放置成品區

名稱:熱抹茶拿鐵

7.置於成品區即成。

8.置於成品區即成。

16.置於成品區即成。

一、前置作業6分鐘

成分：

咖啡粉7g(30ml)

鮮奶200ml(製成奶泡)

調製法：

義式咖啡機

裝飾物：

檸檬皮絲(成品時製作)

肉桂粉

杯器皿：

寬口咖啡杯組/圓湯匙/拉花鋼杯/檸檬刮絲器

二、調製過程7分鐘

1.洗手、擦手。

2.萃取咖啡液。

3.排放蒸氣，取拉花鋼杯打發奶泡。

4.以咖啡機上方之抹布擦拭蒸器管，並排放蒸氣。

5.以托盤運送所需材料回到工作區。

6.洗淨、擦乾雙手。

7.將鮮奶泡慢慢倒入寬口咖啡杯中，至8分滿時將奶泡填充至咖啡杯全滿。

8.取肉桂粉裝飾於奶泡上。

9.加上檸檬皮絲。

10.置於成品區即成

。

一、前置作業6分鐘

成分：

抹茶糖漿15ml 

熱牛奶8分滿 

熱奶泡加滿

調製法：

義式咖啡機、直接注入法

使用器皿：

拿鐵玻璃杯/長柄咖啡匙/吧叉匙/圓湯匙/量酒器/拉花鋼杯

二、調製過程7分鐘

1.洗淨、擦手。

2.排放蒸氣後，取拉花鋼杯加熱牛奶。

3.以咖啡機上方之抹布擦拭蒸器管，並排放蒸氣。

4.以托盤運送所需材料回到工作區。

5.洗淨、擦乾雙手。

6.取量酒器將抹茶糖漿倒入拿鐵玻璃杯中。

7.倒入一些牛奶後，以吧叉匙略微攪拌。

8.倒入剩餘的牛奶，約至8分滿時，取圓湯匙刮取奶泡至滿。

9.附上長柄咖啡匙。

10.置於成品區即成。

16.置於成品區即成。

成分:一顆柳橙(分6等分),300公克鳳梨(分十二等分)

調製法:水果拼盤  裝飾物:紅櫻桃   杯器皿:圓盤

調製過程: 1 洗手,擦手→柳橙洗淨,擦乾,去蒂→縱切成6等分→洗砧板→洗刀子。

2 取一塊鳳梨去皮。

3 在鳳梨心的左右2側,各劃二刀呈V型溝槽。

4 鳳梨塊先對切為二→每等分在切成6片→共切12片

5 取3片柳橙片間隔為120°,將水果盤分成3個區塊。

6每一個區塊夾放4片鳳梨片排列整齊。

7 剩下的3片柳橙片放圓盤中間,排成三角形。

8 中心點夾放1粒紅櫻桃裝飾→送製成品評分區。

中文名稱-秋天的後勁  英文名稱-Autumn stamina

調製方法-搖盪法      裝 飾 物-新鮮香茅草、乾燥洛神花朵

材料:

     洛神花汁　　 300 ml

     玫瑰糖漿  　 15　ml

    康福茶   45　 g

製作方式：

1洛神花汁:                                                               

   將適量洛神花朵，加入至以事先溫沖過的沖茶器，注入300cc熱水

   ，暫置於旁冷卻花茶湯。

2康福茶:

   將適量康福茶葉，加入至以事先溫沖過的沖茶器，注入150cc熱水

   ，暫置於旁冷卻茶湯。

3先將冷卻過的茶湯倒入公杯。

4將搖酒器加入少許冰塊，進行冰杯。

5將以冰杯後的搖酒器，加入300 ml洛神花茶湯，再以量酒器量入

   4 5 ml康福茶湯

6先在裝有茶湯的底杯內加入適量冰塊。

7再以量酒器量入玫瑰糖漿15 ml。

8搖盪至外部結霜。

9將飲料濾入高飛球杯中。

10再倒入冰塊至8分滿

11夾取裝飾物

12完成等待評分

一、前置作業過程 6分鐘

成分:

紅茶包2包

柑桔4粒

新鮮檸檬汁10ml

柳橙汁100ml

蜂蜜15ml

調製法：

搖盪法

裝飾物：

檸檬角(單耳兔)

杯器皿：

可林杯/吸管/吧叉匙/可愛壺/雪平鍋/量酒器/榨汁器/沖壺/壓汁器/搖酒器/公杯

二、調製過程7分鐘

1.取沖壺，加熱水。

2.洗淨、擦乾雙手。

3.將茶包放入可愛壺中，倒入適量熱水。

4.取榨汁器製作新鮮柑桔汁，並倒入公杯中備用。

5.取壓汁器製作新鮮檸檬汁，並倒入公杯中備用。

6.取適量冰塊於雪平鍋中，並加入冰水。

7.將可愛壺中之茶湯倒入搖酒器，置於雪平鍋上，以吧叉匙攪拌冷卻。

8.擦拭搖酒器底層。

9.加入冰塊於已完成冷卻之搖酒器中。

10.以量酒器取新鮮柑桔汁、新鮮檸檬汁、柳橙汁、蜂蜜，倒入搖酒器中。

11.搖盪均勻至外部結霜即成。

12.取可林杯至於工作區，加入2~3個冰塊(也可加入搖酒器中的冰塊)。

13.打開搖酒器上蓋，將液體倒入可林杯中。

14.打開搖酒器中蓋，以吧叉匙取適量冰塊，加入可林杯中至8分滿。

15.放置裝飾物於可林杯中。

16.取水果夾夾取吸管，放入可林杯中。

17.置於成品區即成。

名稱:藍色珊瑚礁

調製方法:直接注入法

器皿:可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/沖壺

裝飾物:紅櫻桃.檸檬片.吸管

成份:蘭柑橘果露30ml.新鮮檸檬汁15ml.無色汽水八分滿

成分: 8分滿 鮮奶，加滿熱奶泡，15ml 抹茶糖漿

 

 

名稱:冰咖啡

成分:20公克綜合冰咖啡粉 加滿泡沫鮮奶油

調製法:直接注入法

裝飾物:紅櫻桃 20ML果糖 吸管

杯器皿:可林杯 長柄咖啡匙 吧叉匙 咖啡過濾杯 沖壺 香甜酒杯 咖啡濾紙

 名稱:藍色珊瑚礁  2調製法:直接注入法 3做法:藍柑橘果糖 無色氣水再一起腳攪拌即可 4成分::藍柑橘果糖 無色氣水 新鮮檸檬汁5器皿:量酒器 可伶杯 巴叉匙 壓汁器 公杯

名稱:冰咖啡   成分咖啡豆 牛奶 鮮奶油  做法:義式咖啡機  調製法:義式咖啡機  裝飾物:櫻桃 器皿 咖啡杯

材料:

15公克 綜合熱咖啡粉

調製法:攪拌法

裝飾物:糖包 奶油球

杯器皿:咖啡杯組/咖啡煮具/木條棒/沖壺/壓克力防風夾

製作法:

當水沸騰之後,將乘有咖啡粉的容器插上去.這時沸水會經過玻璃管迅速往上沖,當水位到達途中的紅線時,使用竹製的攪拌器以”十字”的方式輕輕攪拌,讓咖啡粉和熱水充分混合.這時就要注意時間,屬於比較關鍵的時刻.第一次攪拌之後,在第30秒和第50秒時,再以”十字”的方式攪拌.當過了60秒,就可以把酒精燈熄滅並移開.

材料:藍柑橘果露30ml 15ml新鮮檸檬汁 8分滿無色汽水

調製法:直接注入法

裝飾物:檸檬片 紅櫻桃 吸管

杯器皿:可林杯/吧叉匙/量酒器/壓汁器/公杯

作法: 所以材料倒入最後加上七喜汽水再攪拌一下即可

材料:14G義式咖啡粉，15G摩卡粉，2ml榛果糖漿，泡沫鮮奶油
調製法:義式咖啡機電動攪拌法
裝飾物:無
杯器皿:可林杯，果汁機組，吧叉匙，量酒器，小鋼杯，雪平鍋，吸管
作法:咖啡煮好倒入杯中，再加入榛果糖漿然後拌勻。鮮奶倒入奶泡壺中，加熱至60~70度後打成奶泡，之後在將牛奶和奶泡倒入杯中就好囉

名稱

冰桔茶

成分:

紅茶包2包

柑桔4粒

新鮮檸檬汁10ml

柳橙汁100ml

蜂蜜15ml

調製法：

搖盪法

裝飾物：

檸檬角(單耳兔)

杯器皿：

可林杯/吸管/吧叉匙/可愛壺/雪平鍋/量酒器/榨汁器/沖壺/壓汁器/搖酒器/公杯

作法

1.取沖壺，加熱水。

2.洗淨、擦乾雙手。

3.將茶包放入可愛壺中，倒入適量熱水。

4.取榨汁器製作新鮮柑桔汁，並倒入公杯中備用。

5.取壓汁器製作新鮮檸檬汁，並倒入公杯中備用。

6.取適量冰塊於雪平鍋中，並加入冰水。

7.將可愛壺中之茶湯倒入搖酒器，置於雪平鍋上，以吧叉匙攪拌冷卻。

8.擦拭搖酒器底層。

9.加入冰塊於已完成冷卻之搖酒器中。

10.以量酒器取新鮮柑桔汁、新鮮檸檬汁、柳橙汁、蜂蜜，倒入搖酒器中。

11.搖盪均勻至外部結霜即成。

12.取可林杯至於工作區，加入2~3個冰塊(也可加入搖酒器中的冰塊)。

13.打開搖酒器上蓋，將液體倒入可林杯中。

14.打開搖酒器中蓋，以吧叉匙取適量冰塊，加入可林杯中至8分滿。

15.放置裝飾物於可林杯中。

16.取水果夾夾取吸管，放入可林杯中。

17.置於成品區即成。

2.洗淨、擦乾雙手。

名稱

冰奶泡紅茶

成分

伯爵紅茶葉6公克  (需裝入古典杯)

 果糖25ml

加滿冰奶泡

調製法

搖擺法

裝飾物

吸管

杯器皿

可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺/奶泡壺/圓湯匙

作法

取熱水→洗手、擦手→溫壺、倒掉溫壺的水→取茶包、倒適量熱水悶泡→趁此空檔打發奶泡→擦乾奶泡壺→茶湯倒入搖酒器，放入雪平鍋，攪拌冷卻→擦乾搖酒器，加冰塊至八分滿，加糖水，搖盪至起霜→倒入杯中，加滿冰奶泡，放入吸管

名稱

藍色珊瑚礁

成分

藍柑橘果露30ml

新鮮檸檬汁15ml

無色汽水8分滿

調製法

直接注入

裝飾物

檸檬片

紅櫻桃

吸管

杯器皿

可林杯/吧叉匙/量酒器/壓汁器/公杯

作法: 1. 杯子加入八分滿冰塊，依序加入藍柑橘糖漿、萊姆汁及八分滿蘇打水，使用吧叉匙攪拌 2~3 下。 2. 放上裝飾物及使用水果夾將吸管放入，並放至成品區即可

名稱:冰蜂蜜檸檬汁

調製法:搖盪法

裝飾物:檸檬片、紅櫻桃、吸管

成分:90ml 涼開水、30ml 蜂蜜、10ml 果糖、30ml 檸檬汁

器皿:可林杯/壓汁器/搖酒器/量酒器/公杯

做法:1.取白開水，至公杯備用

2.取榨汁器製作檸檬汁，至公杯備用

3.取些許冰塊至搖酒器中

4.以量酒器取檸檬汁、白開水、蜂蜜、果糖，倒入搖酒器中

5.搖盪均勻至外部結霜即成。

6.打開搖酒器上蓋，將液體倒入可林杯中。

7.取水果夾夾取吸管，放入可林杯中。

8.置於成品區即成。

名稱:冰香草奶茶

調製方法:搖盪法

器皿:可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺

裝飾物:紅櫻桃、吸管

成份:6公克 阿薩姆紅茶葉(須裝入古典杯)

    25公克 奶精粉(須裝於古典杯)

    25ml 香草糖漿

  作法:沖泡茶葉.冷卻.放入搖酒器.加入香草糖漿.搖.放上裝飾物

名稱:藍色珊瑚礁

調製方法:直接注入法

器皿:可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/沖壺

裝飾物:紅櫻桃.檸檬片.吸管

成份:蘭柑橘果露30ml.新鮮檸檬汁15ml.無色汽水八分滿

作法:壓檸檬汁.放公杯.加入藍柑橘果露.加入無色汽水八分滿.吧叉匙攪拌.放上裝飾物

你是白癡

藍色珊瑚礁

成分:30ml藍柑橘果露

15ml新鮮檸檬汁

8分滿無色汽水

調製法：直接注入法

裝飾物：檸檬片、紅櫻桃、吸管

杯器皿：可林杯/吧叉匙/量酒器/壓汁器/公杯

虹吸式咖啡

成分:咖啡杯一組 ，壓克力板，酒精燈，打火機，木攪拌匙，古典杯

材料

咖啡粉60g (古典杯) ，糖包奶油球

作法:

葡萄柚綠茶

成分:6公克綠茶葉

60ml新鮮葡萄柚汁

25ml果糖調製法：搖盪法

裝飾物：紅櫻桃、吸管

杯器皿：可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺/壓汁器/公杯

名稱:藍色珊瑚礁

調製方法:直接注入法

器皿:可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/沖壺

裝飾物:紅櫻桃.檸檬片.吸管

成份:蘭柑橘果露30ml.新鮮檸檬汁15ml.無色汽水八分滿

作法:壓檸檬汁.放公杯.加入藍柑橘果露.加入無色汽水八分滿.吧叉匙攪拌.放上裝飾物

名稱:冰蜂蜜檸檬汁

調製法:搖盪法

裝飾物:檸檬片、紅櫻桃、吸管

成分:90ml 涼開水、30ml 蜂蜜、10ml 果糖、30ml 檸檬汁

器皿:可林杯/壓汁器/搖酒器/量酒器/公杯

做法:1.取白開水，至公杯備用

2.取榨汁器製作檸檬汁，至公杯備用

3.取些許冰塊至搖酒器中

4.以量酒器取檸檬汁、白開水、蜂蜜、果糖，倒入搖酒器中

5.搖盪均勻至外部結霜即成。

6.打開搖酒器上蓋，將液體倒入可林杯中。

7.取水果夾夾取吸管，放入可林杯中。

8.置於成品區即成。

成分: 8分滿 鮮奶，加滿熱奶泡，15ml 抹茶糖漿

做法:
1.放些許溫水至拿鐵玻璃杯溫杯

2.取鮮奶至義式咖啡機打至熱奶泡

3.將拿鐵玻璃杯內的水倒掉

4.取抹茶糖漿、熱鮮奶至拿鐵玻璃杯

5.取熱奶泡放置拿鐵玻璃杯最上方

6.放入長柄咖啡匙至拿鐵咖啡杯中
7.置於成品區即成。

材料:

藍柑橘果糖30ml

新鮮檬檬之15ml

無色汽水 8分滿

做法:

先把檸檬用壓枝羈壓成汁 先把冰塊加入可林杯再倒入藍柑橘30ml

再放檸檬汁 攪拌 再放入公杯 公杯放入8分滿的冰塊 然後再倒入無色氣水

裝飾 放入櫻桃 杯墊 完成

材料:

新鮮檸檬汁30ml

蜂蜜30ml

果糖10ml

凉開水90ml

做法:

先把搖酒器加入八分滿的冰塊 再用壓汁機把檸檬壓成汁倒入搖酒器

第一 先放入檸檬汁30ml 再放入蜂蜜30ml以及果糖10ml再放入涼開水90ml

放入到搖酒器 搖它 再倒入公杯

裝飾 櫻桃 檸檬片 吸管 杯墊 完成

材料:

義式咖啡7公克

巧克力醬15ml

鮮奶200ml

做法;

巧克力醬１盎司＋３０c.c.的Ｅｓｐｒｅｓｓｏ攪拌均勻

２．熱牛奶泡裝８分滿＋鮮奶油擠花＋淋巧克力醬＋巧克力粉＋巧克力碎片



＊冰摩卡－要分開加

１．先用容器裝巧克力醬１盎司＋３０c.c.的Ｅｓｐｒｅｓｓｏ攪拌均勻

２．把杯子裝冰塊滿杯＋１步驟的巧克力及咖啡

３．冰牛奶泡裝８分滿＋鮮奶油擠花＋淋巧克力醬＋巧克力粉＋巧克力碎片


步驟一【巧克力醬１盎司可以個人喜好酌量增減；一定要先將巧克力醬及Ｅｓｐｒｅｓｓｏ攪拌均勻，要不然喝的時候都是巧克力再底部攪不勻，味道就會有差異】

步驟二【要看杯子的大小加入適量的牛奶，通常都是裝８分滿，但你的杯子也不能大的太誇張，要不然會沒有咖啡味，都是牛奶；淋巧克力醬＋巧克力粉＋巧克力碎片只是裝飾用的可以個人喜好添加，但我通常全部都加，因為這樣比較豐富；有些店家不加鮮奶油，純粹用奶泡上加巧克力醬裝飾，畫花樣都有，看哪個方式你比較喜歡可以參考看看】

先加8分滿的冰塊 加藍柑橘糖漿30ml 加檸檬汁15ml 加氣水8分滿 在用檸檬片跟櫻桃裝飾 器具:可林杯/吧叉匙/量酒器/壓汁器/公杯

加8分滿的冰塊 在放蜂蜜糖漿 在放檸檬汁 檸檬櫻桃裝飾 做法:可林杯/壓汁器/搖酒器/量酒器/公杯

1.酒精燈點燃。 2.將上座濾網放入。 3.勾住底炳。 4.將咖啡粉倒入咖啡煮器上球。 5.等下球滾將上球插入下球。 6.待水完全上升，使用木製攪拌匙攪拌。 7.接著可以移開酒精燈。 8.待咖啡慢慢流至下球。 9.將咖啡液倒入杯中

名稱:藍色珊瑚礁

調製方式: 直接注入法

器皿: 可林杯/量酒器/吧叉匙/壓汁器/公杯 裝飾物: 檸檬片、紅櫻桃、吸管 成分: 8分滿 無色汽水 30ml 藍柑橘果露 15ml 新鮮檸檬汁

做法:

1.在可林杯中加滿8分冰塊

2.量藍柑橘糖漿30m

3.萊姆汁15ml於杯中

4.注入蘇打水至8分滿

5.用吧叉匙輕攪2-3下

6..取水果夾夾取吸管，放入可林杯中。

。

飲調作法

名稱:熱抹茶拿鐵

調製方式: 義式咖啡機

 直接注入法

器皿: 量酒器/吧叉匙/拿鐵玻璃杯/長柄咖啡匙/小圓盤/圓湯匙/拉花鋼杯

裝飾物: 沒

成分: 8分滿 鮮奶

        加滿熱奶泡

15ml 抹茶糖漿

做法:1.放些許溫水至拿鐵玻璃杯溫杯

2.取鮮奶至義式咖啡機打至熱奶泡

3.將拿鐵玻璃杯內的水倒掉

4.取抹茶糖漿、熱鮮奶至拿鐵玻璃杯

5.取熱奶泡放置拿鐵玻璃杯最上方

6.放入長柄咖啡匙至拿鐵咖啡杯中

7.置於成品區即成。

飲調作法

名稱: 冰蜂蜜檸檬汁

調製方式: 搖盪法 器皿: 可林杯/量酒器/搖酒器/壓汁器/公杯

裝飾物: 檸檬片、紅櫻桃、吸管 成分: 90ml 涼開水 30ml 新鮮檸檬汁 10ml 果糖 30ml 蜂蜜

做法:1.取白開水，

至公杯備用

2.取榨汁器製作新鮮檸檬汁，至公杯備用

3.取些許冰塊至搖酒器中

4.以量酒器取新鮮檸檬汁、白開水、蜂蜜、果糖，倒入搖酒器

5.搖盪均勻至外部結霜即成

 6.打開搖酒器上蓋，將液體倒入可林杯中。

7.取水果夾夾取吸管，放入可林杯中。

名稱:熱抹茶拿鐵

成分:15ml抹茶糖漿，8分滿奶泡，加滿熱奶泡

調製法:義式咖啡機，直接注入法

杯器皿:拿鐵玻璃杯/長柄咖啡匙/小圓盤/吧叉匙/圓湯匙/量酒器/拉花鋼杯

做法:取兩到三匙抹茶糖漿於杯內，把牛奶溫熱提高至65度左右，將少量牛奶倒入抹茶糖漿中，將打好的牛奶倒入抹茶牛奶內，完成

名稱:冰咖啡

成分:20公克綜合冰咖啡粉，加滿泡沫鮮奶油

調製法:直接注入法

裝飾物:紅櫻桃，20ml果糖，吸管

杯器皿:可林杯/長柄咖啡匙/吧叉匙/咖啡過濾杯/沖壺/香甜酒杯/咖啡濾紙

做法:1.溫杯溫匙2.將拉花鋼杯裝入鮮奶至義式咖啡機打奶泡3.將抹茶糖漿倒入拿鐵玻璃杯4.將鮮奶倒至八分滿5.用吧叉匙攪拌6.倒入奶泡7.將長柄咖啡匙置入杯中8.放置成品

名稱：藍色珊瑚礁

成分：３０ｍｌ藍柑橘果露，１５ｍ，新鮮檸檬汁，８分滿無色果汁

調製法：直接注入法

裝飾物：檸檬片，紅櫻桃，吸管

杯器皿：可林杯，吧叉匙，量酒器，壓汁器，公杯

做法：1.取冰塊裝入可林杯裝至八分滿2.將藍柑橘果糖.檸檬汁.無色汽水依序倒入 可林杯3.用吧叉匙攪拌4.夾取裝飾物至可林杯5.夾取吸管至杯中

調製法 :義式咖啡機

器具 :寬口咖啡杯包/圓湯匙/吧叉匙/拉花鋼杯/量酒器

成分:7公克咖啡粉 15ML巧克力醬 200ML鮮奶 製成奶泡

作法 :用義式咖啡機沖３０ml的咖啡 鮮奶用義式咖啡機製成奶泡 將咖啡倒入寬口咖啡杯加入奶泡 用吧叉匙攪拌 再上面擠入巧克力醬再灑上可可亞粉 完成

調製法:直接注入法

器具:可林杯/吧叉匙/量酒器/壓汁器/公杯

成分:藍柑橘果露30ml，新鮮檸檬汁15ml，無色汽水8分滿

裝飾物:檸檬片，紅櫻桃，吸管

作法:將檸檬切片，用壓汁器壓出檸檬汁，後倒入公杯，將可林杯加入八分滿冰塊，加入量酒器裡的果露30ml，再加入檸檬汁15ml，最後倒入無色汽水8分滿 完成

調製法：搖蕩法

器具 ：可林杯/吸管/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺

成分:綠茶葉６公客，新鮮葡萄柚汁６０ml，果糖２５ml

裝飾物:紅櫻桃吸管

作法：將茶葉放入沖茶器中，倒入熱水等待一下，將葡萄柚用壓汁器壓成葡萄柚汁，將雪平鍋放入一些冰塊再加入一些水，將茶倒入搖酒器下杯中放入雪平鍋冷卻後將可林杯裝入冰塊至八分滿，加入葡萄柚汁６０ml再加入果糖２５ml搖至均勻後倒入可林杯 放入裝飾物 完成

藍色珊瑚礁

成分： 30ml藍柑橘果露 15ml新鮮檸檬汁 8分滿無色汽水

調製法：直接注入法

裝飾物：檸檬片、紅櫻桃、吸管

杯器皿：可林杯/吧叉匙/量酒器/壓汁器/公杯

冰檸檬綠茶

成分： 6公克綠茶茶葉 15ml新鮮檸檬汁 30ml果糖

調製法：搖盪法

裝飾物：檸檬片、紅櫻桃、吸管

杯器皿：可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺/壓汁器/公杯

成分:15ml巧克力醬  15克綜合熱咖啡粉  泡沫鮮奶油

調製法:攪拌法

裝飾物:糖包

杯器皿:咖啡杯組/咖啡煮具/木(竹)調棒/沖壺/吧叉匙/壓克力防風架/量酒器

15ml 抹茶糖漿

8分滿 鮮奶 加滿熱奶泡

義式咖啡機/直接注入法

拿鐵玻璃杯 長柄咖啡匙 小圓盤 吧叉匙圓湯匙

 量酒器 拉花鋼杯

15克綜合熱咖啡粉

攪拌法

糖包

奶油球

咖啡杯組

咖啡煮具

木調棒

沖壺

壓克力防風架

30ml 藍柑橘糖漿

15ml 新鮮萊姆汁

八分滿蘇打水

直接注入法檸檬片

紅櫻桃

可林杯、吸管、吧叉匙

量酒器、水果夾、圓托

盤、紙巾、杯墊、圓盤

烘焙課雖然看起來很簡單但其實做起來很不簡單