飲調
柳橙蘇打
莫西多檸檬汁
成份 30ml 新鮮檸檬汁/60ml 莫西多糖漿/30ml 涼開水
調製法 電動攪拌法
裝飾物 檸檬角(單耳兔)
杯器皿 可林杯/冰沙吸管/果汁機組/吧叉匙/公杯/量酒器/壓汁器
調製作法
前置作業 檸檬洗淨-擦乾-去蒂-對切-壓汁-倒入-公杯備用
1.洗手、擦手-果汁機上座放工作區紙巾上-量入30ml新鮮檸檬汁
2.量入60ml莫西多糖漿
3.量入30ml涼開水
4.以可林杯量取冰塊
5.最後再加入1.5杯冰塊
6.上座放回果汁機(底部不可鋪紙巾)-全部材料打成冰沙
7.以吧叉匙刮入可林杯至8分滿
8.夾取單耳兔掛在杯口
9.以水果夾夾入冰沙吸管-移至成品區評分
冰奶蓋紅茶
成份 6公克 阿薩姆紅茶葉/25ml 糖水/加滿泡沫鮮奶油
調製法 搖盪法
裝飾物 無
杯器皿 可林杯/吸管/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺
調製作法
1.拿沖壺,取1/3壺熱水-洗手、擦手-沖茶器以熱水溫熱
2.沖茶器熱水倒掉-放入阿薩姆紅茶葉
3.倒入熱水至沖茶器5分滿
4.拉把壓3~4次，最後一次拉至水面，茶葉浸泡3分鐘
5.雪平鍋裝1/4鍋冰塊及少與礦泉水
6.將泡好的茶湯倒入搖酒器
7.搖酒器移入雪平鍋冰鎮-以吧叉匙攪拌-冷卻茶湯
8.取出茶湯，用紙巾擦拭杯底
9.搖酒器裝5分滿冰塊
10.量入25ml糖水
11.蓋上隔水器、杯蓋
12.搖盪至杯身呈霜狀
13.茶湯倒入可林杯
14.冰塊一併倒入可林杯至8分滿
15.擠上泡沫鮮奶油
16.夾入吸管-移至成品區評分
柳橙玉兔盤
成分 2顆 柳橙(分8等份)
調製法 水果拼盤
裝飾物 紅櫻桃
杯器皿 圓盤
柳橙玉兔盤
成分 2顆 柳橙(分8等份)
調製法 水果拼盤
裝飾物 紅櫻桃
杯器皿 圓盤
柳橙西瓜船
成份1顆 柳橙(分7份) 600G西瓜(分8等份)
調製法 水果拼盤
裝飾物 紅櫻桃2顆
杯器皿 圓盤
柳橙鳳梨盤
成份 1顆 柳橙(分六等份)/300G鳳梨(分十二等份)
調製法 水果拼盤
裝飾物 紅櫻桃
杯器皿 圓盤
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