期中實習報告-清境佛羅倫斯渡假山莊
聖母醫護管理專科學校
健 康 與 休 閒 管 理 科
『專業實習課程』期中報告
「清境佛羅倫斯渡假山莊」導覽手冊
班 級： 健四乙 學 號：1025106051 繳交日期：106/04/12
姓 名：宋佩姍
指導老師：毛祚彥老師
實習單位：清境佛羅倫斯渡假山莊
實習期間：自民國 106 年 02 月 01 日至 107 年 01 月 31 日
目錄
壹、 清境佛羅倫斯渡假山莊之起源、歷史背景與成立宗旨
貳、 清境佛羅倫斯渡假山莊之組織架構與各部門之介紹
參、 清境佛羅倫斯渡假山莊之設施概況與營業項目之介紹
肆、 清境佛羅倫斯渡假山莊之主要市場營業對象
伍、 清境佛羅倫斯渡假山莊之未來趨勢
陸、 妮娜巧克力工坊之起源、歷史背景與成立宗旨
柒、 妮娜巧克力工坊之組織架構與各部門之介紹
捌、 妮娜巧克力工坊之設施概況與營業項目之介紹
玖、 妮娜巧克力工坊之主要市場營業對象
壹拾、 妮娜巧克力工坊之未來趨勢
壹、 清境佛羅倫斯渡假山莊之起源、歷史背景與成立宗旨
由於魏氏夫婦到歐洲遊玩時，非常喜歡義大利，於是回到台灣後，找到清境這個景色優美空氣宜人的山區，花了兩年的時間建造了這間具有歐洲風格的山莊，並命名為「清境佛羅倫斯渡假山莊」。
貳、 清境佛羅倫斯渡假山莊之組織架構與各部門之介紹
山莊內部門分為「櫃台」、「房務部」、「餐飲部」、「巧克力部」、「園藝」、「接駁」。
「櫃台」:訂房事宜、客訴事件、前線處理、下午茶接待
「房務部」:整房、環境衛生、備品控管
「餐飲部」:食品烹調、餐廳接待、桌位設置、食材控管
「巧克力部」:包裝宅配、巧克力製作、巧克力銷售、食品控管、手作DIY
「園藝」:全山莊花草樹木造景設計
「接駁」:全山莊住宿客接駁服務
參、 清境佛羅倫斯渡假山莊之設施概況與營業項目之介紹
山莊內設施「義式鄉村城堡」、「君士坦丁堡」、「歐洲庭園館」
「義式鄉村城堡」:佛羅倫斯本館義式鄉村城堡一樓的景觀餐廳，提供多樣精緻西式餐點，專屬的歐式餐廳，五樓大廳提供多樣飲品、茶點。此外，山莊近清境六大步道，落日步道及翠湖步道之間，並可欣賞碧湖的湖光山色，步道兩旁圍繞著高大的柳杉，來享受一趟森林浴，與大地共生息吧!
落羽松林旁的義式鄉村城堡以義大利人的熱情不羈，刻畫出清境的歐風浪漫之旅，這裡的每間套房皆以義大利城市命名。
「君士坦丁堡」:極具巴洛克藝術風格建築而成的君士坦丁堡，朱澄色的牆垣在艙藍的天空下进發出迷人的色調，客房內盡是富含韻味的華麗感，古典風格的木作床組配上獸腳沙發，在殷紅色原木地板之上的，是無瑕柔軟的波斯地毯，而垂墜式帷幔的那一邊是波光粼粼的碧湖，最奢華、頂級的貴族假期，唯在君士坦丁堡。
「歐洲庭園館」: 歐洲庭園的客房設計概念正是以紓壓為主，沒有阻礙的寬敞視線，落地窗外綠意讓心靈放鬆，合歡山湧泉舒緩旅途身體疲憊，真空管音響傳來悠揚樂聲 與現煮咖啡共度午茶時光，在佛羅倫斯山莊最接近天空的歐洲庭園。
「周邊景點」:
肆、 清境佛羅倫斯渡假山莊之主要市場營業對象
家庭旅遊、配合旅行社行銷山莊特色，並搭配專案。
伍、 清境佛羅倫斯渡假山莊之未來趨勢
成為全清境最具指標性民宿。
陸、妮娜巧克力工坊之起源、歷史背景與成立宗旨
「Nina」一字是西班牙文中小女孩之意，也是創辦人夫婦女兒的英文名字，他們發現自己的愛女十分喜愛吃巧克力，為了寶貝女兒妮娜的夢想，於是下定決心前往比利時與日本接受專業巧克力課程訓練，就連原本想做法式麵包的老闆娘張承惠都放棄夢想，轉而學習製作巧克力，妮娜的巧克力工坊可說是乘載全家人夢想的地方，更重要的是希望自己用心做的巧克力，能讓小朋友吃得健康又開心，也希望透過手作、堅持、創意的溫度讓所有大朋友、小朋友都能因為嚐到妮娜巧克力而喚起純真的回憶與童心。
也因為這樣甜蜜的開始，讓他們更忠於自己對巧克力的初衷與執著，無論是在巧克力的專業製作能力或是對原料的嚴格挑選，他們相信自己對於妮娜巧克力的投入能為來的朋友們帶來無國界的享受、無私的愛如同他們對於自己的女兒一般，都有「妮娜式」的堅持，是溫柔的也是真摯的。
【始於對女兒無私的愛】
柒、 妮娜巧克力工坊之組織架構與各部門之介紹
捌、 妮娜巧克力工坊之設施概況與營業項目之介紹
設施介紹
妮娜巧克力工坊-本店
妮娜巧克力工坊-小瑞士門市
營業項目
玖、 妮娜巧克力工坊之主要市場營業對象
妮娜巧克力工坊的主要市場營業對象是來自各地的大朋友及小朋友，無論是1歲小寶寶或百歲人瑞，都能夠嘗到妮娜巧克力的甜蜜。
壹拾、 妮娜巧克力工坊之未來趨勢
創辦人夫婦在各自的領域奮鬥多年，過程中一直思考著如何結合彼此的專業、融合雙方的信念完成夢想，從老闆獨到的旅遊市場觀、老闆娘細膩的手作心思，就這樣慢慢的誕生出「NINA妮娜巧克力觀光工廠」的夢想藍圖，堅守老闆核心思想，以交朋友的方式讓觀光工廠有了新的定位，承襲老闆娘對於妮娜巧克力工坊的見解，透過巧克力讓你我快速認識、建立回憶，這當中產生了許多創新的火花，唯一不變的是夫婦兩人最初創立妮娜巧克力工坊那份對女兒的愛，他們希望壯大這份愛透過妮娜巧克力觀光工廠，搭起人與人之間不分你我的橋樑，因巧克力而結識，因巧克力而喚起你對童年的記憶，那一份純真。
【我們透過巧克力遇見你，而你透過巧克力擁抱童年的記憶】
【NINA CHOCOLATE】妮娜巧克力觀光工廠，是以巧克力為主題的休閒觀光工廠，來到這裡沒有年齡之分，大朋友小朋友可以一起快樂探索、學習，在一樓認識NINA，發現甜味城鎮，各式各樣的巧克力商品、伴手禮琳瑯滿目，在二樓參與手做巧克力DIY、甜點課程，愉快地品嘗特色巧克力下午茶、巧克力美食，到了三樓可以參觀整條巧克力機器產線，結合多媒體互動學習可可的歷史、產業故事，看著排排站的巧克力在輸送帶上跑著從液態到凝固、淋膜、篩選、包裝，在充滿巧克力的世界裡喚醒童年的夢想。
健 康 與 休 閒 管 理 科
『專業實習課程』期中報告
「清境佛羅倫斯渡假山莊」導覽手冊
班 級： 健四乙 學 號：1025106051 繳交日期：106/04/12
姓 名：宋佩姍
指導老師：毛祚彥老師
實習單位：清境佛羅倫斯渡假山莊
實習期間：自民國 106 年 02 月 01 日至 107 年 01 月 31 日
目錄
壹、 清境佛羅倫斯渡假山莊之起源、歷史背景與成立宗旨
貳、 清境佛羅倫斯渡假山莊之組織架構與各部門之介紹
參、 清境佛羅倫斯渡假山莊之設施概況與營業項目之介紹
肆、 清境佛羅倫斯渡假山莊之主要市場營業對象
伍、 清境佛羅倫斯渡假山莊之未來趨勢
陸、 妮娜巧克力工坊之起源、歷史背景與成立宗旨
柒、 妮娜巧克力工坊之組織架構與各部門之介紹
捌、 妮娜巧克力工坊之設施概況與營業項目之介紹
玖、 妮娜巧克力工坊之主要市場營業對象
壹拾、 妮娜巧克力工坊之未來趨勢
壹、 清境佛羅倫斯渡假山莊之起源、歷史背景與成立宗旨
由於魏氏夫婦到歐洲遊玩時，非常喜歡義大利，於是回到台灣後，找到清境這個景色優美空氣宜人的山區，花了兩年的時間建造了這間具有歐洲風格的山莊，並命名為「清境佛羅倫斯渡假山莊」。
貳、 清境佛羅倫斯渡假山莊之組織架構與各部門之介紹
山莊內部門分為「櫃台」、「房務部」、「餐飲部」、「巧克力部」、「園藝」、「接駁」。
「櫃台」:訂房事宜、客訴事件、前線處理、下午茶接待
「房務部」:整房、環境衛生、備品控管
「餐飲部」:食品烹調、餐廳接待、桌位設置、食材控管
「巧克力部」:包裝宅配、巧克力製作、巧克力銷售、食品控管、手作DIY
「園藝」:全山莊花草樹木造景設計
「接駁」:全山莊住宿客接駁服務
參、 清境佛羅倫斯渡假山莊之設施概況與營業項目之介紹
山莊內設施「義式鄉村城堡」、「君士坦丁堡」、「歐洲庭園館」
「義式鄉村城堡」:佛羅倫斯本館義式鄉村城堡一樓的景觀餐廳，提供多樣精緻西式餐點，專屬的歐式餐廳，五樓大廳提供多樣飲品、茶點。此外，山莊近清境六大步道，落日步道及翠湖步道之間，並可欣賞碧湖的湖光山色，步道兩旁圍繞著高大的柳杉，來享受一趟森林浴，與大地共生息吧!
落羽松林旁的義式鄉村城堡以義大利人的熱情不羈，刻畫出清境的歐風浪漫之旅，這裡的每間套房皆以義大利城市命名。
「君士坦丁堡」:極具巴洛克藝術風格建築而成的君士坦丁堡，朱澄色的牆垣在艙藍的天空下进發出迷人的色調，客房內盡是富含韻味的華麗感，古典風格的木作床組配上獸腳沙發，在殷紅色原木地板之上的，是無瑕柔軟的波斯地毯，而垂墜式帷幔的那一邊是波光粼粼的碧湖，最奢華、頂級的貴族假期，唯在君士坦丁堡。
「歐洲庭園館」: 歐洲庭園的客房設計概念正是以紓壓為主，沒有阻礙的寬敞視線，落地窗外綠意讓心靈放鬆，合歡山湧泉舒緩旅途身體疲憊，真空管音響傳來悠揚樂聲 與現煮咖啡共度午茶時光，在佛羅倫斯山莊最接近天空的歐洲庭園。
「周邊景點」:
肆、 清境佛羅倫斯渡假山莊之主要市場營業對象
家庭旅遊、配合旅行社行銷山莊特色，並搭配專案。
伍、 清境佛羅倫斯渡假山莊之未來趨勢
成為全清境最具指標性民宿。
陸、妮娜巧克力工坊之起源、歷史背景與成立宗旨
「Nina」一字是西班牙文中小女孩之意，也是創辦人夫婦女兒的英文名字，他們發現自己的愛女十分喜愛吃巧克力，為了寶貝女兒妮娜的夢想，於是下定決心前往比利時與日本接受專業巧克力課程訓練，就連原本想做法式麵包的老闆娘張承惠都放棄夢想，轉而學習製作巧克力，妮娜的巧克力工坊可說是乘載全家人夢想的地方，更重要的是希望自己用心做的巧克力，能讓小朋友吃得健康又開心，也希望透過手作、堅持、創意的溫度讓所有大朋友、小朋友都能因為嚐到妮娜巧克力而喚起純真的回憶與童心。
也因為這樣甜蜜的開始，讓他們更忠於自己對巧克力的初衷與執著，無論是在巧克力的專業製作能力或是對原料的嚴格挑選，他們相信自己對於妮娜巧克力的投入能為來的朋友們帶來無國界的享受、無私的愛如同他們對於自己的女兒一般，都有「妮娜式」的堅持，是溫柔的也是真摯的。
【始於對女兒無私的愛】
柒、 妮娜巧克力工坊之組織架構與各部門之介紹
捌、 妮娜巧克力工坊之設施概況與營業項目之介紹
設施介紹
妮娜巧克力工坊-本店
妮娜巧克力工坊-小瑞士門市
營業項目
玖、 妮娜巧克力工坊之主要市場營業對象
妮娜巧克力工坊的主要市場營業對象是來自各地的大朋友及小朋友，無論是1歲小寶寶或百歲人瑞，都能夠嘗到妮娜巧克力的甜蜜。
壹拾、 妮娜巧克力工坊之未來趨勢
創辦人夫婦在各自的領域奮鬥多年，過程中一直思考著如何結合彼此的專業、融合雙方的信念完成夢想，從老闆獨到的旅遊市場觀、老闆娘細膩的手作心思，就這樣慢慢的誕生出「NINA妮娜巧克力觀光工廠」的夢想藍圖，堅守老闆核心思想，以交朋友的方式讓觀光工廠有了新的定位，承襲老闆娘對於妮娜巧克力工坊的見解，透過巧克力讓你我快速認識、建立回憶，這當中產生了許多創新的火花，唯一不變的是夫婦兩人最初創立妮娜巧克力工坊那份對女兒的愛，他們希望壯大這份愛透過妮娜巧克力觀光工廠，搭起人與人之間不分你我的橋樑，因巧克力而結識，因巧克力而喚起你對童年的記憶，那一份純真。
【我們透過巧克力遇見你，而你透過巧克力擁抱童年的記憶】
【NINA CHOCOLATE】妮娜巧克力觀光工廠，是以巧克力為主題的休閒觀光工廠，來到這裡沒有年齡之分，大朋友小朋友可以一起快樂探索、學習，在一樓認識NINA，發現甜味城鎮，各式各樣的巧克力商品、伴手禮琳瑯滿目，在二樓參與手做巧克力DIY、甜點課程，愉快地品嘗特色巧克力下午茶、巧克力美食，到了三樓可以參觀整條巧克力機器產線，結合多媒體互動學習可可的歷史、產業故事，看著排排站的巧克力在輸送帶上跑著從液態到凝固、淋膜、篩選、包裝，在充滿巧克力的世界裡喚醒童年的夢想。
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