暑假作業-心得
書名：食物營養學 作者：王德瓊
文章：糖尿病飲食治療的誤區與對策 作者：馮瑞華
「吃的均衡」對於我們來說是最好不過了，但是現在有很多的食品呢不僅是不健康，而且還不均衡。例如像是雞排、炸雞，這些都是油脂類，吃多了累積過多的脂肪在我們體內，對我們的身體會造成不好的影響。在平常的時候蔬菜和水果應該要多吃，藉以補充體內的維生素和礦物質，因為現在的人都吃的不健康，愛吃一些油炸食品。在《食物營養學》這本就提到，要吃的均衡就是指六大類的食物都要攝取到，並且要適量的吃，不能只單單吃一種類的食物，這樣會造成飲食不均衡，就像是醣類攝取不均衡的話很容易會造成酮酸中毒；還有像是蛋白質攝取不足的話也是會造成紅孩兒症及消瘦症。不過，有些情況是例外的。在《糖尿病飲食治療的誤區與對策》這篇文章指出，像是糖尿病的患者，他的膽固醇就不能攝取太多，還要少吃油炸類的食物以及要選擇低油和清淡一點的食物，像是可以多多選用蔬菜以增加飽足感，但是不能和湯汁一起攝取，以免將湯汁裡的油脂也一起攝取到體內；若是這類型的患者吃素的話，那麼每餐都要搭配豆類或蛋或奶類的食品，才不至於造成不均衡；另外，若是這類型的患者在生病的時候呢可以烹調一些較容易吞嚥的食物，例如像是粥、麥片、果汁、牛奶、果凍、布丁，但是這些食品都要分成多次吃完，以免對身體造成影響。綜合以上所述，不管是健康的人或是帶有疾病的患者，在每天的飲食上都要吃的均衡，若是有哪一種類的食物或是營養素沒有攝取到，久而久之也是會對身體造成影響的。所以每天適當的攝取飲食對自己的身體是有益無害的，但是要攝取對的食品，像上面提到的脂肪攝取過多就會對人體造成傷害，最常見的就是心血管疾病，所以在平時就要「吃的均衡」，身體自然而然的就會健康啦！
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