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◎前置作業 【六分鐘】

擦 → 洗 → 鋪

1.拿器具 →先取托盤 → 依序拿取 : (1) 洗杯刷 (2)量酒器、(3)杯墊、(4)吧叉匙、(5)水果夾、(6)盤子一個、

(7)紅櫻桃配劍叉、(8)可林杯、(9)吸管、(10)公杯兩個、(11)壓汁器、(12)刀子、(13)砧板。

2.拿材料→ 奇異果果露一瓶 、新鮮萊姆汁1粒、新鮮柳橙約3粒。

3.回操作檯後將器皿擺於右方,材料放於左邊【商標朝前方正面擺放】。

4.確認校正取材器皿用具是否無誤【需細心冷靜以手指比對配方表校對】。

5.紅櫻桃置放裝飾物區。

a . 洗手、擦手

b.將萊姆、柳橙洗淨擦乾蒂，然後對切備用。

c.以劍叉串入紅櫻桃放於圓盤內。

d.將壓汁器沖水洗淨擦乾，將萊姆、柳橙壓汁後，個別分裝於公杯內放於材料區。



◎操作過程 【七分鐘】

1.洗淨並擦乾雙手。

2.先取冰塊1/2杯加入可林杯。

3.以量酒器量30ml奇異果果入倒入杯內。

4.將15ml新鮮萊姆汁倒入杯內。

5.此時切記吧叉匙充分攪拌均勻。

6.以吧叉匙正面朝上用漂浮法方式，將柳橙汁慢慢注入杯中至8分滿。

7.夾放紅櫻桃架在杯口上、並夾入吸管放於杯內。

8.將完成的飲品端至成品區杯墊上。