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◎前置作業【六分鐘】

擦→洗→鋪  

1.拿器具→先取托盤→依序拿取 : (1) 洗杯刷、(2)量酒器、(3)杯墊、(4)吧叉匙、(5)水果夾、(6)盤子2個、

(7)紅櫻桃配劍叉、(8新鮮萊姆1粒、(9)可林杯、(10)吸管、(11)公杯1個、(12)壓汁器、(13)刀子、(14)砧板。

2.拿材料 藍柑橘果露一瓶 、新鮮萊姆汁﹝公杯裝﹞、無色汽水一瓶。

3.回操作檯後將器皿擺於右方,材料放於左邊【商標朝前方正面擺放】。

4.確認校正取材器皿用具是否無誤需細心冷靜以手指比對配方表校對5.檸檬紅櫻桃劍叉置放裝飾物區

a . 洗手、擦手。

b.將萊姆、柳橙洗淨擦乾蒂，然後萊姆切開備用，先切一片約0.3cm裝飾用。

c.以劍叉串入檸檬片包捲紅櫻桃放於圓盤內。
 

d.將壓汁器沖水洗淨擦乾，將萊姆壓汁，裝於公杯內放於材料區。

◎操作過程 【七分鐘】

1.洗淨並擦乾雙手。

2.將可林杯加入冰塊8分滿備用。

3.以量酒器量取30ml藍柑橘果露倒入杯內。

4.最後將無色汽水慢慢注入杯內至8分滿。

5.此時切記吧叉匙輕輕且充分攪拌均勻。

6.以吧叉匙正面朝上用漂浮法方式，將柳橙汁慢慢注入杯中至8分滿。

7.夾放裝飾物架在杯口上、並夾入吸管放於杯內。

8.將完成的飲品端至成品區杯墊上。