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糖尿病患者的飲食指導、糖尿病飲食療法健康教育、飲食控制對糖尿病病情的影響 糖尿病的病人在發病的早期，大部分病人都沒有什麼特別的症狀，只有一些不引人注意的不舒服的感覺，要是沒有刻意去檢查的話，根本不會發現。例如口渴感、飢餓感、易疲勞、體重發生變化、傷口不易癒合。但是當發現這些症狀的時候，體內糖尿病已有某程度的變化了。 糖尿病現已成為一種普遍的疾病，糖尿病又被稱為文明病，是一種代謝異常的疾病。 糖尿病會造成高血壓、腦中風及心肌梗塞、腎病變、眼睛病變、神經障礙、皮膚病..等等，大多數以四十到五十多歲的中年人較多，近幾年來得病的年齡也逐漸降低。 糖尿病的防治可以有食物療法和運動療法，糖尿病是無法治根的疾病，糖尿病飲食並不是需要特別的調配飲食，糖尿病患者可以和正常人吃一樣的東西，只是要考慮卡路里的含量，以及營養的平衡。運動是抑制糖尿病的重要方法之一，對於未患糖尿病的人固然有益，對糖尿病患者的總體性健康維護也有功效。 糖尿病患之飲食原則為(一)切忌肥胖，維持合理體重(二)均衡飲食(三)依照飲食計劃量進食，定時定量，不可任意增減，並多選用富含膳食纖維的食物 (四)避免純糖類的攝食，如砂糖、蜂蜜、冰糖、甘蔗汁等，喜吃甜食者可使用代糖（如：阿斯巴甜、糖精、煮甜甜等） (五)減少糊化程度大或經久煮的食物，如冬粉、勾欠食物、稀飯等，以避免血糖忽高忽低。(六)少吃油炸、油酥、油煎及富含油脂之食物 (七)飲食不要太鹹，如加工罐頭、醃漬食品 (八)烹調儘量採用清蒸、水煮、涼拌、燉、烤、滷、燒等 (九)烹調用油宜選用植物油（如：大豆油、花生油、橄欖油、芥花油、玉米油、葵花油等），因植物油富含較高之不飽和脂肪酸，比富含飽和脂肪酸高的動物油（如：豬油、牛油、肥油、奶油）較不易引起心血管疾病。