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乳過氧酵素系統（LPO system）是人體口腔中天生具有對抗微生物的保護系統。本實驗之目的在研究乳過氧酵素（LPO），硫氰酸鈉（NaSCN）及過氧化氫（H2O2）之濃度對乳過氧酵素系統可能的影響。突變形鏈球菌株先在血瓊膠培養基上生長，取其上數個菌落再種入TSYG培養液內，在攝氏37度下生長一夜，經離心收集的細菌置於恒溫（攝氏37度）滴定儀內測試其產酸速率。酸鹼值維持在7.0。反應液內包含320μg/ml細菌（S. mutans ），2 mM酸鹼緩衝液，18 mM KCL，0.4 mM MgCl2，20 mM葡萄糖與不同濃度之過氧化氫、硫氰酸鈉及乳過氧酵素。結果顯示當H2O2濃度增加時LPO及SCN^-濃度亦須增加才能達到抑制S. mutans產酸的效果。適當的H_2O_2濃度可抑制S. mutans產酸之效力，但過大H_2O_2濃度反而會減少抑制S. mutans產酸之效果。結論：LPO system所造成抑制S. mutans產酸速率的作用會受到個別因子的影響。