中餐課很充實!!!!!

第一次穿上專業服裝的我們 ♥

上課時 小組調出來的飲料

大部分的飲料都有加"雪碧"耶

蘭色珊瑚礁這杯超美的 

不過有點甜..

有人說我擠奶油很美耶 ((開心~~

當然 上課不只調了這些~

我選了幾張美美的照片 看了心情都美麗了(´▽｀)

喝得也開心 

過了幾個禮拜學校請來了晶英酒店的講師教我們水果雕刻和美式咖啡機的使用~打發奶泡~

下面的照片是雕刻水果的老師正在交我們

各各都很認真的看老師的巧手

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然後然後接下來就是美式咖啡了

每個教學示範完 我都有在做一次 看起來很容易不過也是要有技術的

姊姊正為我們講解使用方法

一個不小心 機器就會壞掉

打發奶泡得時候聲音比較大聲

但是試了幾次就習慣了

從中間往下一匙一匙放奶泡下去 會有光圈 很美♥↓↓↓ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

之後奶泡要放到比杯子的口還高　這樣才算標準↓↓↓

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　在畫個圖　就完成瞜↓↓

飲調課好玩又有趣

上課聽老師說的步驟　考證照不是問題噢:">

奇異之吻

成分:30ml奇異果果露

15ml新鮮萊姆汁

8分滿 新鮮柳橙汁

調製方法:直接注入法-漂浮法

裝飾物:紅櫻桃

杯器皿:

可林杯/吸管/吧叉匙/梁酒氣/公杯/壓汁器 

奇異之吻

成分:30ml奇異果果露

15ml新鮮萊姆汁

8分滿 新鮮柳橙汁

調製方法:直接注入法-漂浮法

裝飾物:紅櫻桃

杯器皿:

可林杯/吸管/吧叉匙/梁酒氣/公杯/壓汁器 

所需器具:洗杯刷、量酒器、杯墊、吧叉匙、水果夾

                盤子1個、紅櫻桃配劍叉、可林杯、吸管

               公杯2個、沖茶器、雪平鍋、搖酒器、沖壺

所需材料:6公克伯爵紅茶葉

                 25公克 奶精粉

                 25ml榛果糖漿

裝飾物:紅櫻桃和吸管

前置作業:擦→洗→鋪

                拿器具[上面的所需物品]

                拿材料[上面的所需材料]

                回操作台後將器皿放置右方,材料放於左方

               [商標朝前方正面擺放]

               確認器皿用具是否無誤

               紅櫻桃、劍叉放置裝飾物區

               1.洗手、擦手

               2.以劍叉串入紅櫻桃放於圓盤內

操作過程:[1]先以沖壺取1/3熱水

                [2]乾淨並擦乾雙手

                [3]把沖茶器活塞取下

                [4]將伯爵紅茶葉倒入沖茶器內,以熱水沖壺內1/2壺熱水[約150ml]

                [5]將沖茶器活塞套入沖茶器內,然後拉取3到4下,把活塞拉至水平面,浸泡

                萃取茶汁約4分鐘

                [6]雪平鍋加入一鏟冰塊,並加入適量的冷水備用

                [7]此時沖茶器活塞往下壓,將萃取的茶汁到入搖酒器

                [8]倒入奶精粉後用吧叉匙急速攪拌至奶精粉溶解

                [9]把搖酒器放入加有冰水的雪平鍋,以吧叉匙急速攪拌至冷卻冰涼

               [10]把搖酒器取出後,壺底用紙巾擦拭乾淨,並將雪平鍋的冰水倒入水桶中

               [11]將冰塊加入搖酒器內至6分滿

               [12]以量酒器取25ml榛果糖漿至搖酒器內

               [13]將搖酒器蓋上,然後快速搖盪至搖酒器外緣結霜為止

               [14]取1/2杯冰塊加入可林杯內,把搖盪好的茶倒入至八分滿

               [15]夾放紅櫻桃架在杯口上,並放入吸管至杯內

               [16]將完成的飲品放置完成區的杯墊上

善後處理:

             1 以紙巾擦拭瓶裝原料外緣及瓶口

             2將原料放於托盤內側先放回至材料區

             3使用過的器皿充分洗淨後放置於紙巾上瀝乾

             4將器皿分類擦拭乾淨運回器皿區

所需器具:洗杯刷、量酒器、杯墊、吧叉匙、水果夾

                盤子1個、紅櫻桃配劍叉、可林杯、吸管

               公杯2個、沖茶器、雪平鍋、搖酒器、沖壺

所需材料:6公克伯爵紅茶葉

                 25公克 奶精粉

                 25ml榛果糖漿

裝飾物:紅櫻桃和吸管

前置作業:擦→洗→鋪

                拿器具[上面的所需物品]

                拿材料[上面的所需材料]

                回操作台後將器皿放置右方,材料放於左方

               [商標朝前方正面擺放]

               確認器皿用具是否無誤

               紅櫻桃、劍叉放置裝飾物區

               1.洗手、擦手

               2.以劍叉串入紅櫻桃放於圓盤內

操作過程:[1]先以沖壺取1/3熱水

                [2]乾淨並擦乾雙手

                [3]把沖茶器活塞取下

                [4]將伯爵紅茶葉倒入沖茶器內,以熱水沖壺內1/2壺熱水[約150ml]

                [5]將沖茶器活塞套入沖茶器內,然後拉取3到4下,把活塞拉至水平面,浸泡

                萃取茶汁約4分鐘

                [6]雪平鍋加入一鏟冰塊,並加入適量的冷水備用

                [7]此時沖茶器活塞往下壓,將萃取的茶汁到入搖酒器

                [8]倒入奶精粉後用吧叉匙急速攪拌至奶精粉溶解

                [9]把搖酒器放入加有冰水的雪平鍋,以吧叉匙急速攪拌至冷卻冰涼

               [10]把搖酒器取出後,壺底用紙巾擦拭乾淨,並將雪平鍋的冰水倒入水桶中

               [11]將冰塊加入搖酒器內至6分滿

               [12]以量酒器取25ml榛果糖漿至搖酒器內

               [13]將搖酒器蓋上,然後快速搖盪至搖酒器外緣結霜為止

               [14]取1/2杯冰塊加入可林杯內,把搖盪好的茶倒入至八分滿

               [15]夾放紅櫻桃架在杯口上,並放入吸管至杯內

               [16]將完成的飲品放置完成區的杯墊上

善後處理:

             1 以紙巾擦拭瓶裝原料外緣及瓶口

             2將原料放於托盤內側先放回至材料區

             3使用過的器皿充分洗淨後放置於紙巾上瀝乾

             4將器皿分類擦拭乾淨運回器皿區 

前置作業(6分鍾) 擦→洗→鋪 1.拿器具→先取托盤→依序拿取: (1)洗杯刷(2)水果夾(3)裝飾圓盤一個(4)水果園盤一個(5)紅櫻桃2個(6)刀子(7)砧板。 2.拿材料→1科柳橙、西瓜600公克。 3.回操作台後將器皿擺於左方，材料放於左邊。 4.確認校正取材器皿用具是否無誤。 5.紅櫻桃置放裝飾物區。 操作過程(7分鐘) 1.洗淨並擦乾雙手。 2.將西瓜底部以水果刀用半弧形(L字型)方式起刀切至白肉處，然後從右面西瓜皮尖端處削至底部果肉處切斷。 3.然後用小刀現取好間距經為做標記。(平均7等分)再分切瓜片 4.以雙手拱托切好的西瓜船入水果盤中間。 5.以水果夾將西瓜左右交錯擺放(不要超出左右兩側太多)。 6.然後將一顆柳橙去蒂後，切開。 7.把柳橙半個先分切3等分，令半個柳橙分切4等分備用。 8.在把五等分柳橙果皮與果肉分割至2/3處，在左右兩邊各斜切一刀但不連接斜刀處。 9.將5等分柳橙果皮往內折入成雙耳兔的可愛造型。 10.以水果夾先把沒切花的兩等分柳橙擺放西瓜底部固定，中間擺放一份雙耳兔的柳橙。 11.然後在西瓜船左右兩側各擺放一對雙耳兔的柳橙。 12.最後在兩對雙耳兔的柳橙中間，以水果夾夾放紅櫻桃裝飾即成。 善後工作處理(7分鐘) 1.將

操作過程:

(1) 洗淨並擦乾雙手

(2) 將可林杯加入冰塊8分滿備用

(3) 以量酒器量取30ml抹茶糖漿 

(4) 將15ml蘋果果露倒入杯內

(5) 再把10ml新鮮檸檬汁加入杯內

(6) 最後將無色汽水慢慢注入杯內至8分滿

(7) 此時切記以吧叉匙輕輕且充分的攪拌均勻

(8) 夾放檸檬角裝飾物掛於杯口上、並夾入吸管放於杯內

(9) 將完成的飲品端至成品區杯墊上

 ◎前置作業 【六分鐘】

擦 → 洗  → 鋪

1.拿器具 →先取托盤  → 依序拿取 : (1) 洗杯刷 (2)量酒器、(3)杯墊、(4)吧叉匙、(5)水果夾、(6)盤子一個、

(7)紅櫻桃配劍叉、(8)可林杯、(9)吸管、(10)公杯兩個、(11)壓汁器、(12)刀子、(13)砧板。

2.拿材料→ 奇異果果露一瓶 、新鮮萊姆汁1粒、新鮮柳橙約3粒。

3.回操作檯後將器皿擺於右方,材料放於左邊【商標朝前方正面擺放】。

4.確認校正取材器皿用具是否無誤【需細心冷靜以手指比對配方表校對】。

5.紅櫻桃置放裝飾物區。

a . 洗手、擦手

b.將萊姆、柳橙洗淨擦乾蒂，然後對切備用。

c.以劍叉串入紅櫻桃放於圓盤內。

d.將壓汁器沖水洗淨擦乾，將萊姆、柳橙壓汁後，個別分裝於公杯內放於材料區。

◎操作過程 【七分鐘】

1.洗淨並擦乾雙手。

2.先取冰塊1/2杯加入可林杯。

3.以量酒器量30ml奇異果果入倒入杯內。

4.將15ml新鮮萊姆汁倒入杯內。

5.此時切記吧叉匙充分攪拌均勻。

6.以吧叉匙正面朝上用漂浮法方式，將柳橙汁慢慢注入杯中至8分滿。

7.夾放紅櫻桃架在杯口上、並夾入吸管放於杯內。

8.將完成的飲品端至成品區杯墊上。

◎前置作業【六分鐘】

擦→洗→鋪  

1.拿器具→先取托盤→依序拿取 : (1) 洗杯刷、(2)量酒器、(3)杯墊、(4)吧叉匙、(5)水果夾、(6)盤子2個、

(7)紅櫻桃配劍叉、(8新鮮萊姆1粒、(9)可林杯、(10)吸管、(11)公杯1個、(12)壓汁器、(13)刀子、(14)砧板。

2.拿材料 藍柑橘果露一瓶 、新鮮萊姆汁﹝公杯裝﹞、無色汽水一瓶。

3.回操作檯後將器皿擺於右方,材料放於左邊【商標朝前方正面擺放】。

4.確認校正取材器皿用具是否無誤需細心冷靜以手指比對配方表校對5.檸檬紅櫻桃劍叉置放裝飾物區

a . 洗手、擦手。

b.將萊姆、柳橙洗淨擦乾蒂，然後萊姆切開備用，先切一片約0.3cm裝飾用。

c.以劍叉串入檸檬片包捲紅櫻桃放於圓盤內。
 

d.將壓汁器沖水洗淨擦乾，將萊姆壓汁，裝於公杯內放於材料區。

◎操作過程 【七分鐘】

1.洗淨並擦乾雙手。

2.將可林杯加入冰塊8分滿備用。

3.以量酒器量取30ml藍柑橘果露倒入杯內。

4.最後將無色汽水慢慢注入杯內至8分滿。

5.此時切記吧叉匙輕輕且充分攪拌均勻。

6.以吧叉匙正面朝上用漂浮法方式，將柳橙汁慢慢注入杯中至8分滿。

7.夾放裝飾物架在杯口上、並夾入吸管放於杯內。

8.將完成的飲品端至成品區杯墊上。

◎前置作業【六分鐘】

擦→洗→鋪  

1.拿器具→先取托盤→依序拿取 : (1) 洗杯刷、(2)量酒器、(3)杯墊、(4)吧叉匙、(5)水果夾、(6)盤子2個、

(7)紅櫻桃配劍叉、(8新鮮萊姆1粒、(9)可林杯、(10)吸管、(11)公杯1個、(12)壓汁器、(13)刀子、(14)砧板。

2.拿材料 藍柑橘果露一瓶 、新鮮萊姆汁﹝公杯裝﹞、無色汽水一瓶。

3.回操作檯後將器皿擺於右方,材料放於左邊【商標朝前方正面擺放】。

4.確認校正取材器皿用具是否無誤需細心冷靜以手指比對配方表校對5.檸檬紅櫻桃劍叉置放裝飾物區

a . 洗手、擦手。

b.將萊姆、柳橙洗淨擦乾蒂，然後萊姆切開備用，先切一片約0.3cm裝飾用。

c.以劍叉串入檸檬片包捲紅櫻桃放於圓盤內。
 

d.將壓汁器沖水洗淨擦乾，將萊姆壓汁，裝於公杯內放於材料區。

◎操作過程 【七分鐘】

1.洗淨並擦乾雙手。

2.將可林杯加入冰塊8分滿備用。

3.以量酒器量取30ml藍柑橘果露倒入杯內。

4.最後將無色汽水慢慢注入杯內至8分滿。

5.此時切記吧叉匙輕輕且充分攪拌均勻。

6.以吧叉匙正面朝上用漂浮法方式，將柳橙汁慢慢注入杯中至8分滿。

7.夾放裝飾物架在杯口上、並夾入吸管放於杯內。

8.將完成的飲品端至成品區杯墊上。

藍色珊瑚礁

成分：３０ｍｌ藍柑橘果露，１５ｍｌ新鮮萊姆汁，八分滿無色汽水，

調製法：直接注入法

裝飾物：檸檬片、紅櫻桃

杯器皿：可林杯，吸管，吧叉匙，量酒器，壓汁器，公杯

濾杯式熱咖啡

成分：１５公克咖啡粉

調製法：注入法

裝飾物：糖包，奶油球

杯器皿：咖啡杯組，沖壺，過濾杯組

奇異果那杯 擦>洗>鋪 1.拿器具>先取托盤>依序拿取:(1)洗杯刷 (2)量酒器(3)杯墊(4)吧叉匙(5)水果夾(6)盤子(7)紅櫻桃配劍叉(8)可林杯(9)吸管(10)公杯*2(11)壓汁器(12)刀子(13)粘板 2.拿材料>奇異果果露*1.新鮮萊姆*1.新鮮柳橙*3 3.回操作台後將器皿擺於右方，材料放於做邊 4.確認校正取才器皿用具是否無誤 5.紅櫻桃置放裝飾物區 a.洗手擦手 b.將萊姆.柳橙洗淨擦乾去蒂，然後對切備用 c.以劍叉串入紅櫻桃放於圓盤 d.將壓汁氣沖水洗精擦乾，將萊姆.柳橙壓汁後，個別分裝於公杯內放於材料區

◎前置作業【六分鐘】

擦→洗→鋪  

1.拿器具→先取托盤→ 依序拿取 : (1) 洗杯刷、(2)量酒器、(3)杯墊、(4)吧叉匙、(5)水果夾、(6)盤子2個、

(7)紅櫻桃配劍叉、(8新鮮萊姆1粒、(9)可林杯、(10)吸管、(11)公杯1個、(12)壓汁器、(13)刀子、(14)砧板。

2.拿材料 藍柑橘果露一瓶 、新鮮萊姆汁﹝公杯裝﹞、無色汽水一瓶。

3.回操作檯後將器皿擺於右方,材料放於左邊【商標朝前方正面擺放】。

4.確認校正取材器皿用具是否無誤需細心冷靜以手指比對配方表校對5.檸檬紅櫻桃劍叉置放裝飾物區

a . 洗手、擦手。

b.將萊姆、柳橙洗淨擦乾蒂，然後萊姆切開備用，先切一片約0.3cm裝飾用。

c.以劍叉串入檸檬片包捲紅櫻桃放於圓盤內。
 

d.將壓汁器沖水洗淨擦乾，將萊姆壓汁，裝於公杯內放於材料區。

◎操作過程 【七分鐘】

1.洗淨並擦乾雙手。

2.將可林杯加入冰塊8分滿備用。

3.以量酒器量取30ml藍柑橘果露倒入杯內。

4.最後將無色汽水慢慢注入杯內至8分滿。

5.此時切記吧叉匙輕輕且充分攪拌均勻。

6.以吧叉匙正面朝上用漂浮法方式，將柳橙汁慢慢注入杯中至8分滿。

7.夾放裝飾物架在杯口上、並夾入吸管放於杯內。

8.將完成的飲品端至成品區杯墊上。 

所需器具:洗杯刷、量酒器、杯墊、吧叉匙、水果夾

                盤子1個、紅櫻桃配劍叉、可林杯、吸管

               公杯2個、沖茶器、雪平鍋、搖酒器、沖壺

所需材料:6公克伯爵紅茶葉

                 25公克 奶精粉

                 25ml榛果糖漿

裝飾物:紅櫻桃和吸管

前置作業:擦→洗→鋪

                拿器具[上面的所需物品]

                拿材料[上面的所需材料]

                回操作台後將器皿放置右方,材料放於左方

               [商標朝前方正面擺放]

               確認器皿用具是否無誤

               紅櫻桃、劍叉放置裝飾物區

               1.洗手、擦手

               2.以劍叉串入紅櫻桃放於圓盤內

操作過程:[1]先以沖壺取1/3熱水

                [2]乾淨並擦乾雙手

                [3]把沖茶器活塞取下

                [4]將伯爵紅茶葉倒入沖茶器內,以熱水沖壺內1/2壺熱水[約150ml]

                [5]將沖茶器活塞套入沖茶器內,然後拉取3到4下,把活塞拉至水平面,浸泡

                萃取茶汁約4分鐘

                [6]雪平鍋加入一鏟冰塊,並加入適量的冷水備用

                [7]此時沖茶器活塞往下壓,將萃取的茶汁到入搖酒器

                [8]倒入奶精粉後用吧叉匙急速攪拌至奶精粉溶解

                [9]把搖酒器放入加有冰水的雪平鍋,以吧叉匙急速攪拌至冷卻冰涼

               [10]把搖酒器取出後,壺底用紙巾擦拭乾淨,並將雪平鍋的冰水倒入水桶中

               [11]將冰塊加入搖酒器內至6分滿

               [12]以量酒器取25ml榛果糖漿至搖酒器內

               [13]將搖酒器蓋上,然後快速搖盪至搖酒器外緣結霜為止

               [14]取1/2杯冰塊加入可林杯內,把搖盪好的茶倒入至八分滿

               [15]夾放紅櫻桃架在杯口上,並放入吸管至杯內

               [16]將完成的飲品放置完成區的杯墊上

善後處理:

             1 以紙巾擦拭瓶裝原料外緣及瓶口

             2將原料放於托盤內側先放回至材料區

             3使用過的器皿充分洗淨後放置於紙巾上瀝乾

             4將器皿分類擦拭乾淨運回器皿區

其實，原本我沒有打算要來讀聖母，但是老師說如果我讀聖母的護理科以後會有美好的未來，

於是我就聽了老師的話，來聖母撕榜，但是很可惜因為護理科的榜單撕光了，所以我只能讀餐旅科，

但是沒關係，因為媽媽說讀餐旅科很棒，當我踏入聖母時，我帶著既期待又怕受傷害的心情，

第一天，報到時，我一進去教室時，一個人都沒有，原來是我早到了，害我驚嚇了一下，

過了幾天，我認識了新朋友，像是潘潘和阿侑，潘潘很可愛都會被我逗得哈哈笑，我很喜歡他們，

而我在宿舍也遇到很多很好的學姐，讓我覺得進入聖母真不錯，希望日後的生活能夠更美好。

新訓這2天,我覺得超陌生又超害怕,離開自己所熟悉的台北,跑到宜蘭讀書,離開家裡,是見需要很大的勇氣,

以及自己需要獨立的自主能力,爸爸其實很反對讓我離開家裡到宜蘭讀書,說沒家人的照顧很不放心,

幸好爸爸還是讓我來讀書了,讓我像是關在鳥籠的小鳥離開鳥籠放出去飛的感覺,還好有交到2位很要好

的朋友潘潘和阿侑,我們常常一起大聲的笑哈哈,一起做任何的事情,讓我們都覺得很快樂,

我覺得我是3個人當中的小丑和最high的人,常常笑道肚子都超痛,我跟潘潘說你心情不好或難過時都可以來

找我我會把你逗到肚子超痛為止,哈哈哈哈哈 XD

班上誰心情不好都可以來找我,我隨時都可以把你逗笑喔 >///////< .

奇異之吻

成分:30ml奇異果果露

15ml新鮮萊姆汁

8分滿 新鮮柳橙汁

調製方法:直接注入法-漂浮法

裝飾物:紅櫻桃

杯器皿:

可林杯/吸管/吧叉匙/梁酒氣/公杯/壓汁器

.

柳橙玉兔盤

成分 2顆 柳橙(分8等份)

調製法  水果拼盤

裝飾物  紅櫻桃

杯器皿   圓盤

柳橙西瓜盤

成分: 一顆柳橙(分7等分),600公克西瓜(分8等分)

調製法: 水果拼盤

裝飾物: 紅櫻桃2顆

杯器皿: 圓盤

調製過程

1. 洗手→擦手,西瓜去皮,末端留2公分不要切開。

2. 先將西瓜目測分成8等分,水果刀切至果皮上面。

3. 果肉斜切成8塊,單數片往左推,雙數片往右推,一塊塊左右交錯開→洗砧板→洗刀子。

4.柳橙洗淨→擦乾→去蒂→從中間縱切為二→半個柳橙切三等份→取其中一片切雙耳兔。

5. 另外半個柳橙切四等分→全部切雙耳兔。

6. 西瓜船放水果盤中央。

7. 四等分的雙耳兔(步驟5)左右兩側各擺兩片(果肉朝內) →頭朝相反方向(一隻開口朝前,一隻開口朝後)。

8.西瓜船後面放3等分的柳橙片(步驟4)

9.中間的雙耳兔必須以兩邊柳橙片夾住,才不會倒下。

10. 西瓜兩側的雙耳兔中間個放一粒紅櫻桃作裝飾→送製成品區評分。

奇異之吻

成分:30ml奇異果果露

15ml新鮮萊姆汁

8分滿 新鮮柳橙汁

調製方法:直接注入法-漂浮法

裝飾物:紅櫻桃

杯器皿:

可林杯/吸管/吧叉匙/梁酒氣/公杯/壓汁器