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期中實習報告-清境佛羅倫斯渡假山莊 11275 2017-04-11 12:20:49
聖母醫護管理專科學校
健 康 與 休 閒 管 理 科
『專業實習課程』期中報告
「清境佛羅倫斯渡假山莊」導覽手冊
班 級： 健四乙 學 號：1025106051 繳交日期：106/04/12
姓 名：宋佩姍
指導老師：毛祚彥老師
實習單位：清境佛羅倫斯渡假山莊
實習期間：自民國 106 年 02 月 01 日至 107 年 01 月 31 日
目錄
壹、 清境佛羅倫斯渡假山莊之起源、歷史背景與成立宗旨
貳、 清境佛羅倫斯渡假山莊之組織架構與各部門之介紹
參、 清境佛羅倫斯渡假山莊之設施概況與營業項目之介紹
肆、 清境佛羅倫斯渡假山莊之主要市場營業對象
伍、 清境佛羅倫斯渡假山莊之未來趨勢
陸、 妮娜巧克力工坊之起源、歷史背景與成立宗旨
柒、 妮娜巧克力工坊之組織架構與各部門之介紹
捌、 妮娜巧克力工坊之設施概況與營業項目之介紹
玖、 妮娜巧克力工坊之主要市場營業對象
壹拾、 妮娜巧克力工坊之未來趨勢
壹、 清境佛羅倫斯渡假山莊之起源、歷史背景與成立宗旨
由於魏氏夫婦到歐洲遊玩時，非常喜歡義大利，於是回到台灣後，找到清境這個景色優美空氣宜人的山區，花了兩年的時間建造了這間具有歐洲風格的山莊，並命名為「清境佛羅倫斯渡假山莊」。
貳、 清境佛羅倫斯渡假山莊之組織架構與各部門之介紹
山莊內部門分為「櫃台」、「房務部」、「餐飲部」、「巧克力部」、「園藝」、「接駁」。
「櫃台」:訂房事宜、客訴事件、前線處理、下午茶接待
「房務部」:整房、環境衛生、備品控管
「餐飲部」:食品烹調、餐廳接待、桌位設置、食材控管
「巧克力部」:包裝宅配、巧克力製作、巧克力銷售、食品控管、手作DIY
「園藝」:全山莊花草樹木造景設計
「接駁」:全山莊住宿客接駁服務
參、 清境佛羅倫斯渡假山莊之設施概況與營業項目之介紹
山莊內設施「義式鄉村城堡」、「君士坦丁堡」、「歐洲庭園館」
「義式鄉村城堡」:佛羅倫斯本館義式鄉村城堡一樓的景觀餐廳，提供多樣精緻西式餐點，專屬的歐式餐廳，五樓大廳提供多樣飲品、茶點。此外，山莊近清境六大步道，落日步道及翠湖步道之間，並可欣賞碧湖的湖光山色，步道兩旁圍繞著高大的柳杉，來享受一趟森林浴，與大地共生息吧!
落羽松林旁的義式鄉村城堡以義大利人的熱情不羈，刻畫出清境的歐風浪漫之旅，這裡的每間套房皆以義大利城市命名。
「君士坦丁堡」:極具巴洛克藝術風格建築而成的君士坦丁堡，朱澄色的牆垣在艙藍的天空下进發出迷人的色調，客房內盡是富含韻味的華麗感，古典風格的木作床組配上獸腳沙發，在殷紅色原木地板之上的，是無瑕柔軟的波斯地毯，而垂墜式帷幔的那一邊是波光粼粼的碧湖，最奢華、頂級的貴族假期，唯在君士坦丁堡。
「歐洲庭園館」: 歐洲庭園的客房設計概念正是以紓壓為主，沒有阻礙的寬敞視線，落地窗外綠意讓心靈放鬆，合歡山湧泉舒緩旅途身體疲憊，真空管音響傳來悠揚樂聲 與現煮咖啡共度午茶時光，在佛羅倫斯山莊最接近天空的歐洲庭園。
「周邊景點」:
肆、 清境佛羅倫斯渡假山莊之主要市場營業對象
家庭旅遊、配合旅行社行銷山莊特色，並搭配專案。
伍、 清境佛羅倫斯渡假山莊之未來趨勢
成為全清境最具指標性民宿。
陸、妮娜巧克力工坊之起源、歷史背景與成立宗旨
「Nina」一字是西班牙文中小女孩之意，也是創辦人夫婦女兒的英文名字，他們發現自己的愛女十分喜愛吃巧克力，為了寶貝女兒妮娜的夢想，於是下定決心前往比利時與日本接受專業巧克力課程訓練，就連原本想做法式麵包的老闆娘張承惠都放棄夢想，轉而學習製作巧克力，妮娜的巧克力工坊可說是乘載全家人夢想的地方，更重要的是希望自己用心做的巧克力，能讓小朋友吃得健康又開心，也希望透過手作、堅持、創意的溫度讓所有大朋友、小朋友都能因為嚐到妮娜巧克力而喚起純真的回憶與童心。
也因為這樣甜蜜的開始，讓他們更忠於自己對巧克力的初衷與執著，無論是在巧克力的專業製作能力或是對原料的嚴格挑選，他們相信自己對於妮娜巧克力的投入能為來的朋友們帶來無國界的享受、無私的愛如同他們對於自己的女兒一般，都有「妮娜式」的堅持，是溫柔的也是真摯的。
【始於對女兒無私的愛】
柒、 妮娜巧克力工坊之組織架構與各部門之介紹
捌、 妮娜巧克力工坊之設施概況與營業項目之介紹
設施介紹
妮娜巧克力工坊-本店
妮娜巧克力工坊-小瑞士門市
營業項目
玖、 妮娜巧克力工坊之主要市場營業對象
妮娜巧克力工坊的主要市場營業對象是來自各地的大朋友及小朋友，無論是1歲小寶寶或百歲人瑞，都能夠嘗到妮娜巧克力的甜蜜。
壹拾、 妮娜巧克力工坊之未來趨勢
創辦人夫婦在各自的領域奮鬥多年，過程中一直思考著如何結合彼此的專業、融合雙方的信念完成夢想，從老闆獨到的旅遊市場觀、老闆娘細膩的手作心思，就這樣慢慢的誕生出「NINA妮娜巧克力觀光工廠」的夢想藍圖，堅守老闆核心思想，以交朋友的方式讓觀光工廠有了新的定位，承襲老闆娘對於妮娜巧克力工坊的見解，透過巧克力讓你我快速認識、建立回憶，這當中產生了許多創新的火花，唯一不變的是夫婦兩人最初創立妮娜巧克力工坊那份對女兒的愛，他們希望壯大這份愛透過妮娜巧克力觀光工廠，搭起人與人之間不分你我的橋樑，因巧克力而結識，因巧克力而喚起你對童年的記憶，那一份純真。
【我們透過巧克力遇見你，而你透過巧克力擁抱童年的記憶】
【NINA CHOCOLATE】妮娜巧克力觀光工廠，是以巧克力為主題的休閒觀光工廠，來到這裡沒有年齡之分，大朋友小朋友可以一起快樂探索、學習，在一樓認識NINA，發現甜味城鎮，各式各樣的巧克力商品、伴手禮琳瑯滿目，在二樓參與手做巧克力DIY、甜點課程，愉快地品嘗特色巧克力下午茶、巧克力美食，到了三樓可以參觀整條巧克力機器產線，結合多媒體互動學習可可的歷史、產業故事，看著排排站的巧克力在輸送帶上跑著從液態到凝固、淋膜、篩選、包裝，在充滿巧克力的世界裡喚醒童年的夢想。
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實習 11300 2017-04-11 12:20:12
聖母醫護管理專科學校
健 康 與 休 閒 管 理 科
『專業實習課程』期中報告
「實習機構名稱」導覽手冊
班 級： 五健四乙 學 號： 1025106076 繳交日期106/4/12
姓 名：陳廷威
指導老師：毛祚彥
實習單位：幸福20號農場
實習期間：自民國__106_年__2_月__1_日至_107年__1_月_31_日
實習機構之起源、歷史背景與成立宗旨
幸福20號農場的所在位置，位於宜蘭縣冬山鄉大進村大進路446巷20號，原本地點是老闆自家的豬舍、老果園。老闆娘與老闆夫妻倆帶著小孩子回到故鄉後，決定將充滿回憶的老家園轉型為觀光農場，也變成全家人幸福的家，裡面所有目前的一切都是由老闆老闆娘兩人親手蓋出來的，莊園裡的一磚一瓦，一窗一樑，閒的搖椅，每個柵欄，都是熱愛大自然的老闆親手一點一滴慢慢蓋出來的，用了10年來收集起來的建材打造而成，室內用餐區裡也留有幾十年前種植的水果樹做為造景與回憶的紀念，每顆樹木都有自己的故事。
實習機構之組織架構與各部門之介紹
幸福20號農場裡的各部門，分別為內場廚房、外場送餐、教學DIY、內場櫃檯飲調，窯烤披薩DIY區，內場主要負責供應客人的餐點，有分點心類、主餐，及監控食材備料，倉庫冰箱庫存，外場負責餐點送出，收桌，推銷DIY課程，清潔餐具，桌面清潔等，教學DIY負責教學課程，農場的DIY課程總共有4項，分別是大朋友小朋友都喜歡的水果原木鉛筆，還有QQ好吃的紅豆麻糬，季節限定的番茄蜜餞，假日限定好吃又好玩的窯烤披薩，內場櫃台主要幫客人點單，送單到廚房各種飲料的調製，還有製作鬆餅，窯烤披薩DIY區，也分外場有比較特別的是有烤披薩的專業人員，火侯的控制，溫度需控制在200~250度之間，專門把客人DIY做好的披薩烤熟。
實習機構之設施概況與營業項目之介紹
農場室內用餐區總共有十一個座位區，室外用餐區總共有十二個座位區，以及農場樓下香蕉新樂園和DIY教室一共有二十二個位置，整個農場大約可以容納200多人，場內還有可愛動物區，有從綠色博覽會收購來的非洲鴕鳥，還有可愛的山羊一家人，在過年的時候生了三隻小羊，不時會跑出來與客人嬉鬧非常的有趣，還有我們最可愛的咕咕雞，每天早上還會準時的叫你起床，還有大泡泡區，可以拉出非長大非常漂亮的大泡泡，園區內還有各式各樣由老闆娘親手寫的木板，有各種流行用語及情侶的浪漫話語。
入園須購買門票，等於個人低消，可以全額折抵場內所有消費，由於是個人低消，一樣商品只能折抵一張，票券不能合併使用不找零，
餐點有六種，有單餐跟套餐，套餐多了80元飲料、玉米濃湯、油醋沙拉和當季水果，套餐288元單餐則是188元，飲料有花果茶類80元、養生果醋、水果茶100元、各類咖啡100~140元、以及各種口味的鬆餅130元~150元，幸福商品有四種口味的水果醋、筆記本、紀念馬克杯。
DIY課程150元的部分有，水果原木鉛筆一份兩支，當季水果蜜餞一罐，紅豆麻糬一籠。
窯烤披薩DIY分為四人份家庭版799元，有兩份十吋披薩，四杯80元飲料，以及兩人份獨享699元，一個十吋披薩，兩杯80元飲料。
實習機構之主要市場營業對象
我們來到幸福20號農場約3個月左右了，看過了1月多過年寒假的旺季人潮主要是返鄉過節及連假的外來遊客，我們經營的模式在淡季時主要是接公司旅遊戶外教學的大型團體，有套裝行程一日遊套A、套b、套C行程，也常常有來自香港或上海的遊客，在宜蘭鄉下環境優美搭配上我們農場裡的環境布置，也常常有再次光臨的遊客。
實習機構之未來趨勢
從實習到現在在人員上比較明顯在調動，未來還是接大型團體及校外教學等等比較常態，農場已開始小規模再重新裝修，更換屋頂，重新上漆等等，農場也有打卡案讚頌明信片的活動，推往網路行銷，增加曝光率。
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實習期中報告 11227 2017-04-10 23:51:19
聖母醫護管理專科學校
健康與休閒管理科
『專業實習課程』期中報告
『日暉國際渡假村』導覽手冊
班級：五健四甲
學號：1025106003
姓名：林逸存
指導老師：高素貞老師
實習單位：池上日暉國際渡假村
實習期間：自民國106年02月01日至107年01月31日
一、 『日暉國際渡假村』之起源、歷史背景及成立宗旨
渡假村起源及歷史背景
1994年年日暉集團首席經營顧問James Belsack在一個偶然的機緣中，與帛琉共和國Mr.Roman結識。他與James一見如故，他熱情的邀請James到帛琉參觀考察當地投資環境。James對帛琉當地天然秀麗的自然景觀讚嘆不已、一見傾心，便與Mr.Roman研擬進行投資帛琉觀光事業的大計畫。
Mr.Roman愛1999年過世後，James除繼續致力他與Mr.Roman生前共同策劃的觀光投資案，更為了紀念這異國摯友，特將2002年全新完工開幕的大型渡假村取名為『PAPAGO INTERNATIONAL RESORT PALAU』，除永遠紀念這段難能可貴的友邦堅定情誼，也成為『PAPAGOG』精品系列的品牌起源。
經日暉集團10年來的籌備，總開開發經額新台幣25億，於民國97年6月正式對外營業，渡假村興建地原本為欣欣蠶業公司所在地，民國62年設立的欣欣蠶業公司係行政院退輔會，輔導榮民就業而設立的工廠，後因不敵紡織產品越漸多元及國際使廠競爭於民國80年左右轉手予日本丸榮株式會社取得經營權。
成立宗旨
D → Dependence 信賴
A → Action 行動
Y → Yokemate 夥伴
L → Leader 領導者
I → Intergration 整合
G → Giobal 全球的
H → Health 健康
T → Travel 旅遊
二、 『日暉國際渡假村』之組織架構與各部門介紹
執行辦公室 → 統籌館被之營運與管理
客房部 → 提供顧客祝福上所需的各項服務，分為客務及房務兩大單位
餐飲部 → 提供顧客西式餐廳及中式餐廳的服務
休閒部娛樂部 → 負責飯店內所有住客的休閒活動規劃及執行，及遊憩設施如健身房、三溫暖、兒童遊戲室、游泳池等之管理
行銷業務部 → 負責飯店活動、廣告及商品規劃，分為業務及企劃兩部分
網路行銷與訂房部 → 負責飯店網路行銷與開闊散客訂房業務
工程部 → 負責飯店內各種設備、建築之維修與保養
行政部門 → 分為財務、資訊、採購、總務、人資
三、 『日暉國際渡假村』之設施概況與營業項目介紹
客房分為『池上溫泉HOTEL區』、『102總統VILLA區』兩區，池上溫泉HOTEL區擁有119間客房。102總統VILLA區共102間。
池上溫泉HOTEL區分成
1. 日暉尊貴客房
2. 翠綠山嵐雙人房
3. 翠綠山嵐家庭房
102總統VILLA區風格分為三區
1. Victoria 維多利亞『伯爵別墅』
2. South Asia 南洋風『侯爵別墅』
3. Mediterranean 地中海風 『公爵別墅』
餐廳可分為『玫瑰咖啡廳』、『蝴蝶蘭中餐廳』、『向日葵西餐廳』『夜來香Loung Bar』、『多功能會議廳』、『Chape愛情廣場』
休閒設施為『中庭海灣型泳池』、『健身房及兒童遊戲室』、『天下第一湯 ─ 神仙湯』
四、 『日暉國際渡假村』之主要市場營業對象
五、 『日暉國際渡假村』之未來趨勢
我們日暉池上整合在地觀光文化，讓貴賓了解池上當地的人文地理，讓每一位來住宿的貴賓，都能享受身、心、靈的滿足的美好假期。
集團繼續在台進行大型的觀光產業投資評估計畫，在國內設立-「日暉國際綜合旅行社」，在北縣中和市成立-『日暉商務旅館-Day Light Hotel』、另選定台東縣興建三家五星級頂級國際觀光旅館渡假村，佔地約 27 公頃。已完成部分為；日暉國際渡假村-台東池上-，另外已動工為：日暉池上國際渡假會館-PAPAGO INTERNATIONAL RESORT TAITUNG、及未來即將動工的日暉長濱半島渡假村。
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實習 11230 2017-04-10 23:27:45
聖母醫護管理專科學校
健康與休閒管理科
『專業實習課程』期末報告
班級：健四甲
學號：1025106006
繳交日期：4月12號
姓名：游文仁
指導老師：高素貞老師
實習單位：台東日暉國際渡假村
實習期間：民國2017年1月18日 至4月12日
日暉介紹 創立於2002帛琉日暉國際渡假村，在2008年橫越太平洋引進台東池上，日暉國際渡假村期盼與自然共存，於長濱半島將結合大自然與人文經濟共生的基礎.巧妙運用天然地形打造不同風貌的南洋風情，將花東縱谷的天然美景與從容自在延伸至每位貴賓的假期中！
為甚麼叫日暉呢？
日出東方、暉映全球；打造世界級的渡假聖地。
組織架構六個職級
E職級：董事長、秘書、總經理、副總經理、協理
A職級:部門經理、行政經理、總工程師
B職級:廳經理、副理、廳主廚
C職級:副主任、主任、廳副主任、資深工程師、廳副理
R1職級:專員、領班、組長、工程師、一、二廚師
R2職級:基層工作
部門 職掌
1執行辦公室 :統籌館內營運與管理。
2客房部提供顧客住房所需的各項服務，分客務及 房務二大單位。
3客務部 :所屬單位包括櫃檯接待、商務中心、總機。 服務顧客接/送機、運送行李、辦理住房登記、兌換外幣、辦理退房結帳等諸多事宜。
4房務部：掌管飯店內客房及公共區域之清潔及整理工作。
5餐飲部有兩種西餐廳：提供顧客西式餐飲,負責餐廳服務、廚房、餐務、點心房管理、保養及營運之向日葵西餐廳。
中餐廳；提供顧客中式餐飲,負責餐廳服務、廚房、餐務、點心房管理、保養及營運之蝴蝶蘭中餐廳。
6休閒娛樂部；負責飯店內所有住客休閒活動規劃與執行,及遊憩設施如健身中心、三溫暖、兒童遊戲室、游泳池等之管理。
7行銷業務部:負責飯店活動、廣告及商品規劃,分業務及企劃二大單位。
8業務部：負責對外擴展飯店業務及團體訂房。
9企劃:負責飯店對外公共關係、媒體部分之擴展與對待。
10網路行銷與訂房部:負責飯店網路行銷與開擴散客訂房業務。
11工程部:負責飯店內各種設備、建築之維修與保養。
12行政部門有五種財務部:負責處理飯店之財務收入及支出、應收帳款及應付帳款的處理、成本及營收審計、飯店物料之驗收、倉儲、發貨等。
資訊部:負責飯店電話系統及電腦系統之維護及維修。
採購部:負責慘購飯店內所有物料,食品之採買。
總務室：負責飯店知蔗務性工作、對外公部門事務連繫、
員廚、園藝及員工宿舍等事務。,
人資室；負責飯店之選才、留才、育才、用才暨星級旅館評鑑申請
房價
房型 坪數 優惠價
伯爵別墅 40 22.000+1成
侯爵別墅全棟式1+2F 80 32.000+1成
公爵別墅全棟式1+2F 135 38.000+1成
維多利亞女王別墅 120 60.000+1成
拉瑪皇朝別墅全棟式1+2F 115 60.000+1成
皇家馬德里別墅全棟式1+2F 230 80.000+1成
休閒中心設施
X-BOX
休閒中心室內裸湯
男湯
多功能教室
手工藝品
預備材料教室
會議室的場地
面試的地方
天牛號
1. 時間:早上9:30，下午4:00
2. 路程約一小時
3. 費用:300＄/位
4. 日輝路口→魚梯→牧野度假村→花海→日輝
5. 天牛號有:大天牛.小天牛.新天牛
6. 天牛號車頭尾由農莊車改造而成
泳池
1. 開放時間:早上9點至晚上9點半
2. 客人休息的地方
3. 貴賓玩耍的場地
4. 放撈葉網和吸塵器具的地方
5. 休閒部畢業的地方
6. 飯店水上活動場地
歡樂屋
ktv.麻將
戶外風呂池
1. 開放時間早上9點到晚上9點半
2. 住客:275元外客:350元
3. 浴場內穿泳衣
4. 有六個池:玫瑰池,綠茶池,陽光熱池,歡樂池,兒童池,月亮冰池
歡樂屋泡湯六個池
餐飲
夜來香:酒吧
向日葵西餐廳
蝴蝶蘭中餐
玫瑰廳
給予貴賓下午茶的設施
藝品店
1. 銷售泳衣和包包
2. 銷售飲品及零食
3. 公司內部繳帳場地
經營理念
「日」出東方、『暉』映全球；打造世界級的渡假聖地。
強調人本的日暉企業,關心每一個旅客的需要。日暉企業在許多國家設有營業據點,以客為尊；結合東西方管理概念,優良的中國文化為底蘊,創造出「人北,家本」的獨有經營理念。
Day linght市場定位
D信賴
A行動
Y夥伴
L領導者
I整合
G全球的
H健康
T旅遊
日暉營業對象 淡旺季
國內團體旅遊佔多數
團體：1畢業旅行 淡季：3到5月、10到11月
2公司行號
散客：1家庭
2情侶 旺季:6到9月、12到2月
3朋友
日暉集團未來願景:立足休閒渡假村成功品牌 創新商務經營，提升國際知名度
日暉集團目前在台東有二大觀光建設展開中，台東池上已動工第二期飯店計畫，新增402間客房、屆時池上將有六百多間五星級客房。於長濱半島將結合大自然與人文經濟共生的基礎，籌建觀海休閒農場；並同步發展台北商務及國際旅客觀光事業版圖，提供更多元化的設施與服務，帶動觀光資源及經濟繁榮提升國際知名度，將台灣特色與日暉集團的精采感動行銷到全世界。
日暉商務旅館 2007
日暉酒店台北站前 2016試營運
日暉●觀海休閒農場-長濱(籌備中)
考量雙北觀光產業及飯店之現況與外來趨勢，日暉集團未來將以發展商務及休閒觀光並重之策略，在 鄭越才董事長領導下團隊支援及分工架構，將以最有效之方式達到集團的優勢連結，未來布局商務、休閒之連鎖飯店事業版圖。
公司未來目標
日暉集團在台進行大型的觀光產業投資評估計畫,Ex:在國內設立-「日輝國際綜合旅行社」,在北縣中和市成立-『日暉商務旅館-DayLing Hptel』、令選定台東縣興建三家五星級頂級國際觀光旅館渡假村,佔地月27公頃。已完成部分為：日暉國際度假村-台東池上,另外已動工為：日暉池上國際度假村會館及未來即將動工的日暉長濱半島渡假村。
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包紮心得 12610 2017-04-10 22:24:08
這門課程讓我學習到了護理人員都要會的-包紮，包紮的主要目的是可以減輕受損程度及疼痛，進而促進傷口癒合。在包紮前老師一一的講解和示範，直到換我們試著去身邊的朋友們，才知道包紮是一項力與美的藝術，並不是隨便包一包就可以的。而不同的部位都有不同的包紮方法，例如:用於手臂的懸吊手臂包紮法、用於關節部位的8字形包紮法、用於頭部或截肢部位的回返摺形包紮法，以及用於四肢的緩螺旋包紮法。還記得那時候在幫朋友包紮手時，剛開始總是包的不大好,我學著老師左纏纏、右繞繞，卻怎麼樣也包不出像老師一樣的「標準」樣子。不是太緊就太鬆、不是間距太寬就太靠近，不然就是讓對方的手瞬間發紫，試了千百萬遍包紮之後，我們越來越熟練，大家越包越有心得，下課時還紛紛拿出手機開始自拍拍照，因為看見同學被包紮的搞笑模樣時，大家都忍不住嘻嘻哈哈的玩鬧一番，使這堂「包紮」課更增添一番風味!因為這也是我們的包紮初體驗呀。然而，老師給了我們一個體驗，就是利用三角巾來懸吊手臂包紮，然後包兩個小時來體驗一下手受傷的病人如何生活，那天的我們不管是去廁所還是去吃飯都只剩一隻手可以活動，說真的蠻不方便的，這也讓我更加了解病人的痛苦。總結最後我想說的是，這門課非常有實用價值，因為當我們遇到了一些傷害時，一些基本的知識與包紮方法可以防止傷口惡化，以後受傷時可以急救，多一點生存機會，這堂課雖然我都把別人包成了殘障人士，但是我也學習到了許多包紮方法，更大大充實了我的小腦袋瓜!
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