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文章內容

飲調製作-3-爪哇式熱咖啡 12838 2015-12-29 21:14:28

成分:15ml巧克力醬 15克綜合熱咖啡粉泡沫鮮奶油

調製法:攪拌法

裝飾物:糖包

杯器皿:咖啡杯組/咖啡煮具/木(竹)調棒/沖壺/吧叉匙/壓克力防風架/量酒器

飲調製作-2-冰檸檬綠茶 12838 2015-12-29 21:11:09

冰檸檬綠茶

成分： 6公克綠茶茶葉 15ml新鮮檸檬汁 30ml果糖

調製法：搖盪法

裝飾物：檸檬片、紅櫻桃、吸管

杯器皿：可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺/壓汁器/公杯

飲料調製-1 冰椰果奶茶 12763 2015-12-29 21:10:01

成分：阿薩姆紅茶葉6g 奶精粉25g 糖水25ml 椰果2匙調製法：搖盪法杯器皿：可林杯/粗吸管/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/公杯/沖壺二、調製過程7分鐘 1.取沖壺，加熱水。 2.洗淨、擦乾雙手。 3.取茶葉放入沖茶器，並將熱水注入(約1分鐘)。 4.取適量冰塊於雪平鍋中，並加入冰水。 5.將沖好之茶湯倒入搖酒器，取奶精粉趁熱加入搖酒器中，並以吧叉匙攪拌。 6.將搖酒器置於雪平鍋上，再以吧叉匙攪拌冷卻。 7.擦拭搖酒器底層。 8.加入冰塊於已完成冷卻之搖酒器中。 9.以量酒器取糖水倒入搖酒器中。 10.搖盪均勻至外部結霜即成。 11.取吧叉匙輔助，將椰果加入可林杯中。 12.取可林杯，並加入2~3個新的冰塊(也可加入搖酒器中的冰塊)。 13.打開搖酒器上蓋，將液體倒入可林杯中。 14.打開搖酒器中蓋，以吧叉匙取適量冰塊，加入可林杯中至8分滿。 15.取水果夾夾取吸管，放入可林杯中。 16.置於成品區即成。三、善後處理7分鐘 1.以廚房紙巾擦拭材料之瓶口及瓶身。 2.丟棄咖啡渣、茶葉於垃圾桶。 3.夾取不用裝飾物於廚餘桶。 4.丟棄不用汁液於水桶。 5.以洗杯刷清洗所有器皿。 6.以廚房紙巾擦拭杯器皿外圍。 7.取托盤將各項設備及剩餘材料運送回公共區域。 8.取抹布擦拭檯面級夾層、並放置於夾層左側。 9.靜候評審。

飲調製作-1-藍色珊瑚礁 12838 2015-12-29 21:09:59

藍色珊瑚礁

成分： 30ml藍柑橘果露 15ml新鮮檸檬汁 8分滿無色汽水

調製法：直接注入法

裝飾物：檸檬片、紅櫻桃、吸管

杯器皿：可林杯/吧叉匙/量酒器/壓汁器/公杯

嗨 12760 2015-12-29 21:05:42

嗨囉

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