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飲料調製-(2) 爪哇式熱咖啡 12780 2015-12-28 20:14:50

作品名稱:爪哇式熱咖啡調製方法:15ml 巧克力醬`15公克綜合熱巧克力粉`泡沫鮮奶油`糖包<攪拌法> 器具:咖啡杯組`咖啡煮具`木(竹)調棒`沖壺`吧叉匙`壓克力防風架`量酒器

飲料調製- (1) 熱焦糖瑪奇朵咖啡 12780 2015-12-28 20:12:56

作品名稱:熱焦糖瑪奇朵咖啡調製方法:7公克義式咖啡粉(30ml)`15ml焦糖糖漿`200ml鮮奶 ※製成奶泡 <義式咖啡機注入法> 器具:寬口咖啡杯組`圓湯匙`拉花鋼杯`量酒器

飲料調製-3-冰咖啡 12826 2015-12-28 20:11:45

一.前置作業過程

成分:

20公克綜合冰咖啡粉

加滿泡沫鮮奶油

調製法:

直接注入法

裝飾物:

紅櫻桃/20ml果糖/吸管

杯器皿:

可林杯/長柄咖啡匙/八叉匙/咖啡過濾杯/沖壺/香甜酒杯/咖啡濾紙

二.調製過程

1.先洗手,再以紙巾擦手

2.先把咖啡濾紙放置愛咖啡過濾杯上,將咖啡粉倒入濾紙上,熱水沖泡由內往外繞

3.讓咖啡滴至下方杯內2公分左右

4.將可林杯內加入冰塊至8分滿,倒入熱咖啡,用八叉匙稍微攪拌一下(沒攪拌會被扣分)

5.擠入泡沫鮮奶油製杯內,擠滿之後用水果夾將櫻桃放至奶油上,在夾吸管製杯內,放至成品區等待評審

飲料調製3-冰香草奶茶 12792 2015-12-28 20:03:23

作品名稱:冰香草奶茶調製方法:6公克/阿薩姆紅茶業25公克/奶精粉25ml/ 香草糖漿 (搖盪法) 器具:可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/公杯

飲料調製-藍色珊瑚礁 12779 2015-12-28 20:03:15

器具:可林杯/吧叉匙/量酒器/壓汁器/公杯做法:先將檸檬切片然後擠檸檬汁15ml.將杯子裝冰塊然後加入15ml的檸檬汁和30ml的藍柑橘果露在加入8分滿的雪碧和裝飾物-檸檬片.紅櫻桃就完成了.

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