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飲料調製-2 爪哇式熱咖啡 12792 2015-12-28 20:02:31
作品名稱:爪哇式熱咖啡
調製方法:15ml/巧克力醬/15公克綜合熱巧克力粉/泡沫鮮奶油/糖包 <攪拌法>
器具:咖啡杯組/咖啡煮具/木(竹)調棒/沖壺/吧叉匙/壓克力防風架/量酒器
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飲料調製-1 熱焦糖瑪奇朵咖啡 12792 2015-12-28 20:01:10
作品名稱:熱焦糖瑪奇朵咖啡
調製方法:7公克義式咖啡粉(30ml)/15ml焦糖糖漿/200ml鮮奶(製成奶泡)(義式咖啡機注入法)
器具:寬口咖啡杯組/圓湯匙/拉花鋼杯/量酒器
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飲料調製-3藍色珊瑚礁 12799 2015-12-28 19:50:48
名稱：藍色珊瑚礁
成分：３０ｍｌ藍柑橘果露，１５ｍ，新鮮檸檬汁，８分滿無色果汁
調製法：直接注入法
裝飾物：檸檬片，紅櫻桃，吸管
杯器皿：可林杯，吧叉匙，量酒器，壓汁器，公杯
做法：1.取冰塊裝入可林杯裝至八分滿2.將藍柑橘果糖.檸檬汁.無色汽水依序倒入 可林杯3.用吧叉匙攪拌4.夾取裝飾物至可林杯5.夾取吸管至杯中
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飲料調製-2冰咖啡 12799 2015-12-28 19:37:49
名稱:冰咖啡
成分:20公克綜合冰咖啡粉，加滿泡沫鮮奶油
調製法:直接注入法
裝飾物:紅櫻桃，20ml果糖，吸管
杯器皿:可林杯/長柄咖啡匙/吧叉匙/咖啡過濾杯/沖壺/香甜酒杯/咖啡濾紙
做法:1.溫杯溫匙2.將拉花鋼杯裝入鮮奶至義式咖啡機打奶泡3.將抹茶糖漿倒入拿鐵玻璃杯4.將鮮奶倒至八分滿5.用吧叉匙攪拌6.倒入奶泡7.將長柄咖啡匙置入杯中8.放置成品
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飲料調製-2-冰蜂蜜檸檬汁 12826 2015-12-28 19:37:15
一.前置作業過程
成分:
新鮮檸檬汁30ml
蜂蜜30ml
果糖10ml
涼開水90ml
調製法:
搖盪法
裝飾法:
檸檬片/紅櫻桃/吸管
杯器皿:
可林杯/壓汁器/搖酒器/量酒器/公杯
二.調製過程
1.先洗手,再以紙巾擦手
2.先將檸檬切片用裝飾品,其他檸檬拿來榨汁取用30ml
3.將搖酒器加入冰塊製6-8分滿,將新鮮檸檬汁與果糖倒入搖酒器內,最後倒入涼開水
4.搖盪搖酒器
5.倒入可林杯內,加入冰塊
6.用水果夾將吸管夾入杯內,放至成品區等待評審
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