| 文章內容 |
飲調製作-1-藍色珊瑚礁 12826 2015-12-28 19:03:16
一.前置作業過程
成分:
藍柑橘果露30ml
新鮮檸檬汁15ml
無色汽水8分滿分滿
調製法:
直接注入法
裝飾物:
檸檬片/紅櫻桃/吸管
杯器皿:
可林杯/八叉匙/量酒器/壓汁器/公杯
二.調製過程
1.先洗手,再以紙巾擦手
2.用可林杯裝取八分滿的冰塊
3.用量酒器將藍柑橘果露到入可林杯,再以量酒器將新鮮檸檬汁倒入可林杯
4.將汽水倒入杯中8-9分滿,用八叉匙攪拌一下
5.最後放上裝飾物,最後用水果夾將吸管夾入杯中放置成品區等待評審
|
飲調報告-2 12836 2015-12-28 18:57:20
名稱:藍色珊瑚礁
材料:30ml 藍柑橘果露 15ml 新鮮檸檬汁 8分滿 無色汽水
工具:可林杯/吧叉匙/量酒器/壓汁器/公杯
做法:直接注入法
|
飲料調製-1-香草奶茶 12820 2015-12-28 18:52:51
名稱:冰香草奶茶
調製方法:搖盪法
器皿:可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺
裝飾物:紅櫻桃、吸管
成份:6公克 阿薩姆紅茶葉(須裝入古典杯)
25公克 奶精粉(須裝入古典杯)
25ml 香草糖漿
調製過程
1.取沖壺，加熱水。
2.洗淨、擦乾雙手。
3.取茶葉放入沖茶器，並將熱水注入(約1分鐘)。
4.取適量冰塊於雪平鍋中，並加入開水。
5.將沖好之茶湯倒入搖酒器，取奶精粉趁熱加入搖酒器中，並以吧叉匙攪拌。
6.將搖酒器置於雪平鍋上，再以吧叉匙攪拌冷卻。
7.擦拭搖酒器底層。8.加入冰塊於已完成冷卻之搖酒器中。
9.以量酒器取香草糖漿，倒入搖酒器中。
10.搖盪均勻至外部結霜即成。
11.取可林杯，並加入2~3個新的冰塊(也可加入搖酒器中的冰塊)。
12.打開搖酒器上蓋，將液體倒入可林杯中。
13打開搖酒器中蓋，以吧叉匙取適量冰塊，加入可林杯中至8分滿。
14.放置裝飾物於可林杯中。
15.取水果夾夾取吸管，放入可林杯中。
16.置於成品區即成。
|
第三道:熱焦糖瑪奇朵咖啡 12751 2015-12-28 18:49:45
做法:成份: 7公克 義式咖啡粉(30ml) 15ml 焦糖糖漿 200ml 鮮奶(製成奶泡) 調製法:義式咖啡機 注入法 裝飾物:焦糖醬(圖形不拘) 杯器皿:寬口咖啡杯組/原湯匙/拉花鋼杯/量酒器
|
第二道: 爪蛙式熱咖啡 12751 2015-12-28 18:49:18
做法: 成份:15ml 巧克力醬 15公克綜合熱咖啡粉泡沫鮮奶油 調製:攪拌法 裝飾法:糖包 杯器皿:咖啡杯組/咖啡煮具/木(竹)調棒/沖壺/吧叉匙/壓克力防風架/量酒器
|
