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飲料調製-1熱抹茶拿鐵 12799 2015-12-28 19:22:43
名稱:熱抹茶拿鐵
成分:15ml抹茶糖漿，8分滿奶泡，加滿熱奶泡
調製法:義式咖啡機，直接注入法
杯器皿:拿鐵玻璃杯/長柄咖啡匙/小圓盤/吧叉匙/圓湯匙/量酒器/拉花鋼杯
做法:取兩到三匙抹茶糖漿於杯內，把牛奶溫熱提高至65度左右，將少量牛奶倒入抹茶糖漿中，將打好的牛奶倒入抹茶牛奶內，完成
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飲調報告-3 12836 2015-12-28 19:12:15
名稱:抹茶拿鐵
材料:抹茶糖漿15ml 熱牛奶8分滿 熱奶泡加滿
工具:拿鐵玻璃杯/長柄咖啡匙/吧叉匙/圓湯匙/量酒器/拉花鋼杯
做法:直接注入法
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飲調製作-1-藍色珊瑚礁 12826 2015-12-28 19:03:16
一.前置作業過程
成分:
藍柑橘果露30ml
新鮮檸檬汁15ml
無色汽水8分滿分滿
調製法:
直接注入法
裝飾物:
檸檬片/紅櫻桃/吸管
杯器皿:
可林杯/八叉匙/量酒器/壓汁器/公杯
二.調製過程
1.先洗手,再以紙巾擦手
2.用可林杯裝取八分滿的冰塊
3.用量酒器將藍柑橘果露到入可林杯,再以量酒器將新鮮檸檬汁倒入可林杯
4.將汽水倒入杯中8-9分滿,用八叉匙攪拌一下
5.最後放上裝飾物,最後用水果夾將吸管夾入杯中放置成品區等待評審
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飲調報告-2 12836 2015-12-28 18:57:20
名稱:藍色珊瑚礁
材料:30ml 藍柑橘果露 15ml 新鮮檸檬汁 8分滿 無色汽水
工具:可林杯/吧叉匙/量酒器/壓汁器/公杯
做法:直接注入法
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飲料調製-1-香草奶茶 12820 2015-12-28 18:52:51
名稱:冰香草奶茶
調製方法:搖盪法
器皿:可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺
裝飾物:紅櫻桃、吸管
成份:6公克 阿薩姆紅茶葉(須裝入古典杯)
25公克 奶精粉(須裝入古典杯)
25ml 香草糖漿
調製過程
1.取沖壺，加熱水。
2.洗淨、擦乾雙手。
3.取茶葉放入沖茶器，並將熱水注入(約1分鐘)。
4.取適量冰塊於雪平鍋中，並加入開水。
5.將沖好之茶湯倒入搖酒器，取奶精粉趁熱加入搖酒器中，並以吧叉匙攪拌。
6.將搖酒器置於雪平鍋上，再以吧叉匙攪拌冷卻。
7.擦拭搖酒器底層。8.加入冰塊於已完成冷卻之搖酒器中。
9.以量酒器取香草糖漿，倒入搖酒器中。
10.搖盪均勻至外部結霜即成。
11.取可林杯，並加入2~3個新的冰塊(也可加入搖酒器中的冰塊)。
12.打開搖酒器上蓋，將液體倒入可林杯中。
13打開搖酒器中蓋，以吧叉匙取適量冰塊，加入可林杯中至8分滿。
14.放置裝飾物於可林杯中。
15.取水果夾夾取吸管，放入可林杯中。
16.置於成品區即成。
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