| 文章內容 |
飲料調製-冰香草奶茶 12764 2015-12-25 16:39:08
一、前置作業過程6分鐘
成分：
阿薩姆紅茶葉6g
奶精粉25g
香草糖漿25ml
調製法：
搖盪法
裝飾物：
紅櫻桃
杯器皿：
可林杯 吸管 吧叉匙 沖茶器 雪平鍋 量酒器 搖酒器 沖壺
二、調製過程7分鐘
1.取沖壺，加熱水
2.洗淨、擦乾雙手
3.取茶葉放入沖茶器，並將熱水注入
4.取適量冰塊於雪平鍋中，並加入冰水
5.將沖好之茶湯倒入搖酒器，取奶精粉趁熱加入搖酒器 中，並以吧叉匙攪拌
6.將搖酒器置於雪平鍋上，再以吧叉匙攪拌冷卻
7.擦拭搖酒器底層
8.加入冰塊於已完成冷卻之搖酒器中
9.以量酒器取香草糖漿，倒入搖酒器中
10.搖盪均勻至外部結霜即成
11.取可林杯，並加入2~3個新的冰塊(也可以加入搖酒器中的冰塊)
12.打開搖酒器上蓋，將液體倒入可林杯中
13.打開搖酒器中蓋，以吧叉匙取適量冰塊，加入可林杯中至8分滿
14.放置裝飾物於可林杯中
15.取水果夾夾取吸管，放入可林杯中
16.置於成品區即成
|
飲料調製-熱黑森林果粒茶 12764 2015-12-25 16:27:27
一、前置作業過程6分鐘
成分:
8公克 黑森林果粒茶
調製法：
攪拌法
裝飾物：
糖包
杯器皿：
紅茶杯組 吧叉匙 可愛壺 雪平鍋 瓦斯爐 沖壺
二、調製過程7分鐘
1. 沖壺取熱水
2. 瓦斯爐放置於工作區左側，洗手、擦手
3. 將 450ml 熱水倒入雪平鍋中
4. 加入黑森林果粒茶，加熱攪拌
5. 溫杯、溫匙、溫壺
6. 倒掉溫壺的水，將黑森林果粒茶倒入可愛壺
7. 倒掉溫杯匙的水，倒入黑森林果粒茶
8. 附上糖包，放置紅茶匙
9. 置於成品區即成
|
飲料調製-3 冰葡萄柚綠茶 12830 2015-12-25 16:15:02
成分:6公克綠茶葉 60ml新鮮葡萄柚汁25ml果糖
調製方法:搖盪法
裝飾物:紅櫻桃 吸管
杯器皿:可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/壓汁器/公杯/沖壺
做法:1. 沖壺取熱水。2. 洗手、擦手。3. 溫壺。4. 倒掉溫壺的水，將茶葉和熱水放入沖茶器中沖泡。5. 雪平鍋放入冰塊，加水。6. 將綠茶倒入搖酒器。 7. 搖酒器放入雪平鍋，攪拌冷卻。8. 以紙巾擦乾底杯；倒掉雪平鍋的冰水。9. 搖酒器加入冰塊至 8 分滿。10. 依序加入新鮮葡萄柚汁、果糖。11. 蓋上濾蓋，搖盪至起霜。12. 將飲料、冰塊倒入杯中至 8 分滿。13. 放置裝飾物、吸管。完成
|
飲料調製-2 冰香草奶茶 12830 2015-12-25 16:05:06
成分:6公克阿薩姆紅茶葉 25公克奶精粉 25ml香草糖漿
調製方法:搖盪法
裝飾物:吸管 紅櫻桃
杯器皿:可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺
做法:
1.取沖壺，加熱水。
2.洗淨、擦乾雙手。
3.取茶葉放入沖茶器，並將熱水注入(約1分鐘)。
4.取適量冰塊於雪平鍋中，並加入冰水。
5.將沖好之茶湯倒入搖酒器，取奶精粉趁熱加入搖酒器中，並以吧叉匙攪拌。
6.將搖酒器置於雪平鍋上，再以吧叉匙攪拌冷卻。
7.擦拭搖酒器底層。
8.加入冰塊於已完成冷卻之搖酒器中。
9.以量酒器取香草糖漿，倒入搖酒器中。
10.搖盪均勻至外部結霜即成。
11.取可林杯，並加入2~3個新的冰塊(也可以加入搖酒器中的冰塊)。
12.打開搖酒器上蓋，將液體倒入可林杯中。
13.打開搖酒器中蓋，以吧叉匙取適量冰塊，加入可林杯中至8分滿。
14.放置裝飾物於可林杯中。
15.取水果夾夾取吸管，放入可林杯中。
16.置於成品區即成。
|
飲料調製-熱焦糖瑪奇朵 12764 2015-12-25 15:48:36
一、前置作業過程6分鐘
成分:
7公克 義式咖啡粉(30ml)
15ml焦糖糖漿
200ml鮮奶(製成奶泡)
調製法：
義式咖啡機 注入法
裝飾物：
焦糖醬(圖形不拘)
杯器皿：
寬口咖啡杯組 圓湯匙 拉花鋼杯 量酒器
二、調製過程7分鐘
1. 拿取鮮奶、操作檯抹布及紙巾，至義式咖啡機 區準備萃取咖啡、打發奶泡
2. 取單孔咖啡手把，研磨、撥取咖啡粉
3. 輕敲咖啡粉手把確認粉量、填壓咖啡粉
4. 將填壓器和手把置於紙巾上
5. 測試水壓
6. 扣緊手把，放置咖啡杯
7. 萃取咖啡
8. 排放蒸氣
9. 打發奶泡
10.以咖啡機上方的抹布擦拭蒸氣管
11.將咖啡液與加熱牛奶等送回操作檯準備調製
12.倒入焦糖糖漿
13.倒入奶泡，以圓湯匙刮取適當奶泡於杯中。
14.淋上焦糖醬，放上咖啡匙
15.置於成品區即成
|
