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2.冰葡萄柚綠茶 12845 2015-12-21 14:21:29
成分:
6g 伯爵紅茶葉、25ml 果糖、加滿冰奶泡
調製法:
搖盪法
裝飾物:
吸管
杯器皿:
可林杯、吧叉匙、沖茶器、雪平鍋、量酒器、搖酒器、沖壺、奶泡壺、圓盪匙
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1.冰檸檬綠茶 12845 2015-12-21 14:16:21
成分:
6公克 綠茶茶葉、15ml 新鮮檸檬汁、30ml 果糖
調製法:
搖盪法
裝飾物:
檸檬片、紅櫻桃、吸管
杯器皿:
可林杯、吧叉匙、沖茶器、雪平鍋、量酒器、搖酒器、沖壺、壓汁器、公杯
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飲料調製-2-春天的後勁 Autumn stamina 12819 2015-12-21 14:15:24
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作品資料
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中文名稱
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秋天的後勁
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英文名稱
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Autumn stamina
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調製方法
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搖盪法
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裝 飾 物
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新鮮香茅草、乾燥洛神花朵
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酒 譜
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洛神花汁 300 ml
玫瑰糖漿 15 ml
康福茶 45 g
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製作方式：
1洛神花汁:
將適量洛神花朵，加入至以事先溫沖過的沖茶器，注入300cc熱水
，暫置於旁冷卻花茶湯。
2康福茶:
將適量康福茶葉，加入至以事先溫沖過的沖茶器，注入150cc熱水
，暫置於旁冷卻茶湯。
3先將冷卻過的茶湯倒入公杯。
4將搖酒器加入少許冰塊，進行冰杯。
5將以冰杯後的搖酒器，加入300 ml洛神花茶湯，再以量酒器量入
4 5 ml康福茶湯
6先在裝有茶湯的底杯內加入適量冰塊。
7再以量酒器量入玫瑰糖漿15 ml。
8搖盪至外部結霜。
9將飲料濾入高飛球杯中。
10再倒入冰塊至8分滿
11夾取裝飾物
12完成等待評分
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飲料調製-1-柳橙鳳梨盤 12819 2015-12-21 09:06:13
成分:一顆柳橙(分6等分),300公克鳳梨(分十二等分)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
杯器皿:圓盤
調製過程:
1 洗手,擦手→柳橙洗淨,擦乾,去蒂→縱切成6等分→洗砧板→洗刀子。
2 取一塊鳳梨去皮。
3 4在鳳梨心的左右2側,各劃二刀呈V型溝槽。
5 鳳梨塊先對切為二→每等分在切成6片→共切12片
6 取3片柳橙片間隔為120°,將水果盤分成3個區塊。
7 每一個區塊夾放4片鳳梨片排列整齊。
8 剩下的3片柳橙片放圓盤中間,排成三角形。
9 中心點夾放1粒紅櫻桃裝飾→送製成品評分區。
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飲料調製-1-柳橙鳳梨盤 12819 2015-12-21 09:05:16
成分:一顆柳橙(分6等分),300公克鳳梨(分十二等分)
調製法:水果拼盤 裝飾物:紅櫻桃 杯器皿:圓盤
調製過程: 1 洗手,擦手→柳橙洗淨,擦乾,去蒂→縱切成6等分→洗砧板→洗刀子。
2 取一塊鳳梨去皮。
3 在鳳梨心的左右2側,各劃二刀呈V型溝槽。
4 鳳梨塊先對切為二→每等分在切成6片→共切12片
5 取3片柳橙片間隔為120°,將水果盤分成3個區塊。
6每一個區塊夾放4片鳳梨片排列整齊。
7 剩下的3片柳橙片放圓盤中間,排成三角形。
8 中心點夾放1粒紅櫻桃裝飾→送製成品評分區。
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