橘香冰咖啡

材料:20公克綜合冰咖啡粉、加滿泡沫鮮奶油。

調製法:直接注入法。

器材區:可林杯、長柄咖啡匙、沖壺、咖啡過濾杯、咖啡濾紙、吧叉匙。

裝飾物:圓盤:吸管、紅櫻桃、水果夾。白柑橘果露(置於圓盤旁)、香甜酒杯(裝白柑橘果露)。

成品區:紙杯墊。

隔層:托盤、海綿刷、抹布。

調製過程:沖壺取熱水，洗手，紙巾擦乾雙手(取完熱水，未立即洗淨，擦乾雙手，扣10)，將濾紙套入過濾杯，將咖啡粉倒入過濾杯上，輕拍杯緣使咖啡粉平整，取冰塊加入可林杯至八分滿(冰塊未於適當時機加入，扣4分)，將濾杯放置可林杯上，以熱水沖咖啡，到出的水柱由內往外呈螺旋型，滴漏至八分滿，以吧叉匙攪拌(直接注入法應使用吧叉匙而未使用者，扣30分)，將鮮奶油擠於咖啡上(加入鮮奶油攪拌，扣4分)，放進長柄咖啡匙(成品未放置長柄咖啡匙扣10分)，以水果夾夾取吸管(成品未放置吸管或放錯吸管，扣10分)，放上紅櫻桃(直接以手抓取裝飾物，扣4分)，將成品放置杯墊上，附上以香甜酒杯裝取的白柑橘果露，放置成品區。

冰紅茶

材料:2包紅茶包、25ml果糖。

調製法:攪拌法。

器材區:可林杯、沖壺、可愛壺、雪平鍋、量酒器、吧叉匙、三角尖刀。

裝飾物: 圓盤1:吸管、水果夾、檸檬片 。圓盤2:剩餘的檸檬。

成品區:紙杯墊。

隔層:托盤、海綿刷、抹布、砧板。

調製過程:沖壺取熱水，洗手，紙巾擦乾雙手(取完熱水後，未立即洗淨、擦乾雙手，扣10分)，以三分滿熱水溫可愛壺(未進行溫壺，扣4分)，倒掉溫壺的水，除去紅茶包標籤，茶包放入可愛壺，加入熱水約160ml，浸泡茶包(未能正確測量水量(以20ml為基準)，過多或過少，扣10分)，以一層冰塊冰鎮雪平鍋，倒掉雪平鍋的冰塊，將泡好的紅茶倒入雪平鍋內，以量酒器將25ml果糖加入雪平鍋內，以吧叉匙攪拌均勻至冷卻(調製冰茶類未進行冰鎮，扣10分)，加入冰塊至可林杯中八分滿(冰塊未於適當時機加入，扣4分)，將冰鎮過後的紅茶倒入可林杯中至八到九分滿，以吧叉匙攪拌幾下，再放上裝飾物(需用水果夾夾取直接用手抓取者扣4分)，最後用水果夾將吸管夾入杯中放置成品區等待評審(成品未放吸管或吸管放錯者扣10分)。