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飲料調製 - 奇異之吻 11882 2015-01-10 20:26:00
奇異之吻
材料:30ml奇異果果露、15ml新鮮檸檬汁(公杯)、8分滿新鮮柳橙汁 ，(壓榨果汁在製作前或調製過成中進行)。
調製法:直接注入法 - 漂浮法。
器材區:可林杯、吧叉匙、量酒器、呀之器、三角尖刀。
裝飾物:圓盤1.吸管、紅櫻桃、櫻桃叉、水果夾。圓盤2.剩下德檸檬、柳橙。
成品:紙杯墊。
隔層:托盤、海棉拖、抹布、砧板。
調製過程:先洗手(未洗手者扣2分)，再以紙巾擦乾手，用可林杯裝取八分滿的冰塊放至工作區(冰塊未在適當時機放入扣4分)，用量酒器取15ml的新鮮檸檬汁倒入可林杯，用吧叉匙攪拌，以飄浮法將吧叉匙傾斜抵住杯子內側，讓柳橙汁注入杯中至八到九分滿，再放上裝飾物(直接以手抓取裝飾物，扣4分)，最後用水果夾將吸管夾入杯中放置成品區等待評審(成品未放吸管或吸管放錯者扣10分)。
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飲料調製 - 藍色珊瑚礁 11882 2015-01-10 20:23:49
藍色珊瑚礁
材料:30ml藍柑橘果露、15ml新鮮靈檸檬汁(公杯)、8分滿無色汽水， (壓、榨汁可先在製做前或調製過程進行。
調製法:直接注入法。
器具區:可林杯、量酒器、吧叉匙、三角尖刀。
裝飾物區:圓盤(一)吸管、水果夾、裝飾物→(檸檬片、紅櫻桃、櫻桃叉) 圓盤(二)剩下的檸檬
工作區:砧板→(用好放至下層)
成品區:紙杯墊
隔層:托盤、海綿刷、抹布
調製過成:先洗手(未洗手者扣2分)，再以紙巾擦乾手，用可林杯裝取八分滿的冰塊放至工作區(冰塊未在適當時機放入扣4分)，用量酒器將藍柑橘果露倒入可林杯，再以量酒器將新鮮檸檬汁倒入可林杯，將器水倒入杯中8~9分滿後，用吧叉匙攪拌幾下(直接注入法需使用吧叉匙未使用者扣30分)，再放上裝飾物(需用水果夾夾取直接用手抓取者扣4分)最後用水果夾將吸管夾入杯中放置成品區等待評審(成品未放吸管或吸管放錯者扣10分)。
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飲料調製 - 熱抹茶拿鐵 11904 2015-01-10 17:28:04
熱抹茶拿鐵。
材料:15ml抹茶糖漿、8分滿鮮奶、加滿熱奶泡。
調製法:義式咖啡機、直接注入法。
器材區:拿鐵玻璃杯、量酒器、吧叉匙、圓湯匙、長柄咖啡匙。
成品區:小圓盤。
隔層:托盤、海綿刷、抹布。
做法:洗手，紙巾擦乾雙手，以脫盤上裝有鮮奶(拉花鋼杯)、拿鐵玻璃杯、長柄咖啡匙、紙巾、抹布至義式咖啡機處，按下熱水按鈕,溫杯、匙,排放蒸氣管水分，打奶泡，以抹布擦拭蒸氣管，排放蒸氣，清潔噴頭，以脫盤上裝有鮮奶(拉花鋼杯)、拿鐵玻璃杯、長柄咖啡匙、紙巾、抹布至個人操作台,洗手,紙巾擦乾雙手，倒掉溫杯匙的熱水，講抹茶糖漿加入杯中，在倒入熱牛奶至八分滿，攪拌，以圓湯匙將奶泡刮入杯中至全滿，把長柄咖啡匙放入杯，成品放置杯墊上，置於成品區。
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飲料調製 - 純真瑪莉 11904 2015-01-10 17:01:40
純真瑪莉。
材料:8分滿番茄汁、15ml新鮮檸檬汁、1dash辣醬油、1dash酸辣油、適量的鹽、胡椒。
調製法:直接注入法。
器材區:高飛球杯、吧叉匙、量酒器、壓汁器 、三角尖刀。
裝飾物區:圓盤1:芹菜棒、檸檬角、水果夾。圓盤2:剩下的芹菜及檸檬。
成品區:杯墊。
隔層:托盤、海綿刷、抹布、砧板。
做法:洗手，紙巾擦乾雙手，在高飛球杯中加入1Dash辣醬油、酸辣油，加入適量的鹽、胡椒，以高飛球杯取三分滿冰塊，倒入番茄汁至八分滿，以量酒器將新鮮檸檬汁倒入高飛球杯，用吧叉匙輕輕攪拌，以水果夾掛上檸檬角，芹菜棒，成品放置杯墊上，置於成品區。
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飲料調製 - 冰綠茶多多 11904 2015-01-10 16:45:54
冰綠茶多多。
材料:6公克綠茶茶葉、100ml乳酸菌飲料、15ml果糖。
調製法:搖盪法。
器材區:可林杯、沖壺、沖茶器、雪平鍋、吧叉匙、量酒器、搖酒器。
裝飾物:圓盤:吸管、紅櫻桃、櫻桃叉、水果夾。
成品區:杯墊。
隔層:托盤、海綿刷、抹布。
做法:沖壺取熱水，洗手，紙巾擦乾雙手，熱水溫熱沖茶器，倒掉沖茶器裡的熱水，放入茶葉，加入熱水，抽動濾網2~3次，將濾網拉到水平面，暫時放在器皿區，雪平鍋裝冰塊及水，將泡好的茶，放在雪平鍋裡用吧叉匙攪拌冷卻，用紙巾擦乾酒器底部，倒吊雪平鍋裡的水，搖酒器加入適量的冰塊，以量酒器將乳酸菌飲料、果糖倒入搖酒器，搖盪至外部結霜，將飲料過濾倒入可林杯，在倒入冰塊至八~九分滿，加上裝飾物，以水果夾夾取吸管至杯中，成品放置杯墊上，置於成品區。
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