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桃園區休閒農場田園餐飲經營管理現況之分析(14) 7529 2014-09-13 09:11:29
農場田園餐飲輔導案目前已完成台北縣、桃園縣、新竹縣，總計15處。以餐飲特色來說以合菜為主，而餐食類型則是鄉土風味餐。其中客家料理佔了大部分，但是料理者的證照比例明顯不足；外場與廚房皆沒有著制服有53.3%，兩者直接影響到餐廳經營的品質與形象。在餐廳的財務經營方面，獨資經營者有73.3%，其資金籌措來源有退休金、祖產、畢生積蓄與跟會。餐廳會用口碑宣傳最多有86.7%。客源目前主要以小團體（6－19人）遊客為主有50.0%。自然景觀與地理位置多半是農場的優勢，但對餐飲經營管理的認知不足，則是急需加強訓練和行銷的。
參考文獻:蘇寄萍(Jih-Pyng Su)
桃園區農業改良場研究彙報 ； 52 期 (2003 / 03 / 01) ， P53 - 67
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論自然資源管理與休閒農場經營－以馬太鞍生態濕地為例 (13) 7529 2014-09-13 09:10:18
台灣近年因致力因應加入WTO後的競爭環境，使國內直接利用自然資源的一、二級產業生產，在經濟市場上失去競爭力，因此有關機構多鼓勵農民發展體驗經濟的休閒農場經營。本研究探討馬太鞍生態濕地由傳統農業，轉型經營餐廳民宿等相關的休閒農場，是否有應用環境保護活動及安全自然的綠色產品，及設立降低環境衝擊邁向永續的生態化產業之目標。控制並解決污染的方法，業者間有待履行自治監督生態危機的機制，矯正市場不良競爭，防止環境惡化的措施。加強社區組織力量，約束業者不同利益取向及價值觀，共同為社區的永續經營進行妥協與努力。建議公開揭露環境會計的支出項目，突顯各該業者的經營理念，並由政府干預，教育民眾選擇綠色產業的消費行為。建議加強政府行政資源整體規劃及朝向免利息農業貸款改善污染、維護環境的政策。
參考文獻:游麗方(Li-Fang Yu) ； 陳紫娥(Zu-Eer Chan)
大漢學報 ； 22 期 (2007 / 12 / 01)
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休閒牧場服務規劃決策因子之研究(12) 7529 2014-09-13 09:08:35
本研究依據休閒牧場的內涵與目標，利用德菲法(Delphi Method)發展休閒牧場服務品質項目，再以層級分析法(Analytic Hierarchy Process, AHP)經由專家群體的成對比較評估及通過一致性檢驗，建立休閒牧場服務品質指標系統。本研究成果可協助擬跨入休閒農業的農民在有限的土地與資金環境下，將現有資源作最有效的利用，或是輔導現階段面臨營運困境的業者，建立一套完整的規劃策略以達成休閒農業營運的發展目標。研究顯示最重要的因素是體驗吸引力和牧場管理。
參考文獻:林士彥(Shih-Yen Lin) ； 陳元陽(Yuan-Yang Chen) ； 張良漢(Liang-Han Chang)
休閒產業管理學刊 ； 1 卷 1 期 (2008 / 04 / 01)
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觀光客對觀光目的地原始、誘發至複合意象變動之研究－以王功爲例(11) 7529 2014-09-13 09:06:19
觀光地意象的形成可區分爲原始、誘發及複合三個階段，然而過去實證研究在三個意象形成階段的完整性比較上尚有不足之處，且多數研究者採用的受試者間效應(between-subjects effect)研究設計亦被認爲有缺點。因此，本研究之目的在以受試者內效應(within-subjects effect)的研究設計方式探討遊客對於彰化縣王功地區（包含王功美食街至王功漁港），從原始意象到誘發意象，再到複合意象的轉變。研究對象爲中部某大學修習觀光資源規劃課程的學生，有效樣本數共114人，分析方法採單因子受試者內效應變異數分析(one factor within-subjects ANOVA)。分析結果顯示遊客對於王功地區的37個觀光意象，從原始到誘發、再到複合意象形成階段之變動趨勢可以歸納爲漸強型、漸弱型、Λ型、V型、與穩定型等五類。進一步歸納不同的差異變化趨勢後發現，遊客對獨特性意象（如：採蚵摸蛤遊蚵田）的感受，會隨著商業性旅遊資訊的刺激以及實際造訪經驗而加深；至於商業性資訊刺激則會對「心理性－普遍－個別屬性」類型的意象造成較顯著的影響；最後，一般遊客在實際造訪之前，對於像王功地區這類缺乏正式機關經營管理的觀光目的地存有既定的負面意象，這種意象在實際造訪後亦獲得證實，但卻不會出現於商業性旅遊資訊。依據研究結果，本研究對王功地區觀光業者及未來研究均提出具體建議。
參考文獻:黃章展(Chang-Chan Huang) ； 林佳薇(Chia-Wei Lin)
戶外遊憩研究 ； 20 卷 4 期 (2007 / 12 / 01
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. 10828 2014-09-13 01:35:34
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