所需器具:洗杯刷、量酒器、杯墊、吧叉匙、水果夾

                盤子1個、紅櫻桃配劍叉、可林杯、吸管

               公杯2個、沖茶器、雪平鍋、搖酒器、沖壺

所需材料:6公克伯爵紅茶葉

                 25公克 奶精粉

                 25ml榛果糖漿

裝飾物:紅櫻桃和吸管

前置作業:擦→洗→鋪

                拿器具[上面的所需物品]

                拿材料[上面的所需材料]

                回操作台後將器皿放置右方,材料放於左方

               [商標朝前方正面擺放]

               確認器皿用具是否無誤

               紅櫻桃、劍叉放置裝飾物區

               1.洗手、擦手

               2.以劍叉串入紅櫻桃放於圓盤內

操作過程:[1]先以沖壺取1/3熱水

                [2]乾淨並擦乾雙手

                [3]把沖茶器活塞取下

                [4]將伯爵紅茶葉倒入沖茶器內,以熱水沖壺內1/2壺熱水[約150ml]

                [5]將沖茶器活塞套入沖茶器內,然後拉取3到4下,把活塞拉至水平面,浸泡

                萃取茶汁約4分鐘

                [6]雪平鍋加入一鏟冰塊,並加入適量的冷水備用

                [7]此時沖茶器活塞往下壓,將萃取的茶汁到入搖酒器

                [8]倒入奶精粉後用吧叉匙急速攪拌至奶精粉溶解

                [9]把搖酒器放入加有冰水的雪平鍋,以吧叉匙急速攪拌至冷卻冰涼

               [10]把搖酒器取出後,壺底用紙巾擦拭乾淨,並將雪平鍋的冰水倒入水桶中

               [11]將冰塊加入搖酒器內至6分滿

               [12]以量酒器取25ml榛果糖漿至搖酒器內

               [13]將搖酒器蓋上,然後快速搖盪至搖酒器外緣結霜為止

               [14]取1/2杯冰塊加入可林杯內,把搖盪好的茶倒入至八分滿

               [15]夾放紅櫻桃架在杯口上,並放入吸管至杯內

               [16]將完成的飲品放置完成區的杯墊上

善後處理:

             1 以紙巾擦拭瓶裝原料外緣及瓶口

             2將原料放於托盤內側先放回至材料區

             3使用過的器皿充分洗淨後放置於紙巾上瀝乾

             4將器皿分類擦拭乾淨運回器皿區

前置作業(6分鍾) 擦→洗→鋪 1.拿器具→先取托盤→依序拿取: (1)洗杯刷(2)水果夾(3)裝飾圓盤一個(4)水果園盤一個(5)紅櫻桃2個(6)刀子(7)砧板。 2.拿材料→1科柳橙、西瓜600公克。 3.回操作台後將器皿擺於左方，材料放於左邊。 4.確認校正取材器皿用具是否無誤。 5.紅櫻桃置放裝飾物區。 操作過程(7分鐘) 1.洗淨並擦乾雙手。 2.將西瓜底部以水果刀用半弧形(L字型)方式起刀切至白肉處，然後從右面西瓜皮尖端處削至底部果肉處切斷。 3.然後用小刀現取好間距經為做標記。(平均7等分)再分切瓜片 4.以雙手拱托切好的西瓜船入水果盤中間。 5.以水果夾將西瓜左右交錯擺放(不要超出左右兩側太多)。 6.然後將一顆柳橙去蒂後，切開。 7.把柳橙半個先分切3等分，令半個柳橙分切4等分備用。 8.在把五等分柳橙果皮與果肉分割至2/3處，在左右兩邊各斜切一刀但不連接斜刀處。 9.將5等分柳橙果皮往內折入成雙耳兔的可愛造型。 10.以水果夾先把沒切花的兩等分柳橙擺放西瓜底部固定，中間擺放一份雙耳兔的柳橙。 11.然後在西瓜船左右兩側各擺放一對雙耳兔的柳橙。 12.最後在兩對雙耳兔的柳橙中間，以水果夾夾放紅櫻桃裝飾即成。 善後工作處理(7分鐘) 1.將