前置作業(6分鍾) 擦→洗→鋪 1.拿器具→先取托盤→依序拿取: (1)洗杯刷(2)水果夾(3)裝飾圓盤一個(4)水果園盤一個(5)紅櫻桃2個(6)刀子(7)砧板。 2.拿材料→1科柳橙、西瓜600公克。 3.回操作台後將器皿擺於左方，材料放於左邊。 4.確認校正取材器皿用具是否無誤。 5.紅櫻桃置放裝飾物區。 操作過程(7分鐘) 1.洗淨並擦乾雙手。 2.將西瓜底部以水果刀用半弧形(L字型)方式起刀切至白肉處，然後從右面西瓜皮尖端處削至底部果肉處切斷。 3.然後用小刀現取好間距經為做標記。(平均7等分)再分切瓜片 4.以雙手拱托切好的西瓜船入水果盤中間。 5.以水果夾將西瓜左右交錯擺放(不要超出左右兩側太多)。 6.然後將一顆柳橙去蒂後，切開。 7.把柳橙半個先分切3等分，令半個柳橙分切4等分備用。 8.在把五等分柳橙果皮與果肉分割至2/3處，在左右兩邊各斜切一刀但不連接斜刀處。 9.將5等分柳橙果皮往內折入成雙耳兔的可愛造型。 10.以水果夾先把沒切花的兩等分柳橙擺放西瓜底部固定，中間擺放一份雙耳兔的柳橙。 11.然後在西瓜船左右兩側各擺放一對雙耳兔的柳橙。 12.最後在兩對雙耳兔的柳橙中間，以水果夾夾放紅櫻桃裝飾即成。 善後工作處理(7分鐘) 1.將

奇異果那杯 擦>洗>鋪 1.拿器具>先取托盤>依序拿取:(1)洗杯刷 (2)量酒器(3)杯墊(4)吧叉匙(5)水果夾(6)盤子(7)紅櫻桃配劍叉(8)可林杯(9)吸管(10)公杯*2(11)壓汁器(12)刀子(13)粘板 2.拿材料>奇異果果露*1.新鮮萊姆*1.新鮮柳橙*3 3.回操作台後將器皿擺於右方，材料放於做邊 4.確認校正取才器皿用具是否無誤 5.紅櫻桃置放裝飾物區 a.洗手擦手 b.將萊姆.柳橙洗淨擦乾去蒂，然後對切備用 c.以劍叉串入紅櫻桃放於圓盤 d.將壓汁氣沖水洗精擦乾，將萊姆.柳橙壓汁後，個別分裝於公杯內放於材料區