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文章內容

飲料調製 10315 2013-05-20 20:24:43

冰奶蓋紅茶

成份 6公克阿薩姆紅茶葉/25ml 糖水/加滿泡沫鮮奶油

調製法搖盪法

裝飾物無

杯器皿可林杯/吸管/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺

調製作法

1.拿沖壺,取1/3壺熱水-洗手、擦手-沖茶器以熱水溫熱

2.沖茶器熱水倒掉-放入阿薩姆紅茶葉

3.倒入熱水至沖茶器5分滿

4.拉把壓3~4次，最後一次拉至水面，茶葉浸泡3分鐘

5.雪平鍋裝1/4鍋冰塊及少與礦泉水

6.將泡好的茶湯倒入搖酒器

7.搖酒器移入雪平鍋冰鎮-以吧叉匙攪拌-冷卻茶湯

8.取出茶湯，用紙巾擦拭杯底

9.搖酒器裝5分滿冰塊

10.量入25ml糖水

11.蓋上隔水器、杯蓋

12.搖盪至杯身呈霜狀

13.茶湯倒入可林杯

14.冰塊一併倒入可林杯至8分滿

15.擠上泡沫鮮奶油

16.夾入吸管-移至成品區評分

莫西多檸檬汁

成份 30ml 新鮮檸檬汁/60ml 莫西多糖漿/30ml 涼開水

調製法電動攪拌法

裝飾物檸檬角(單耳兔)

杯器皿可林杯/冰沙吸管/果汁機組/吧叉匙/公杯/量酒器/壓汁器

調製作法

前置作業檸檬洗淨-擦乾-去蒂-對切-壓汁-倒入-公杯備用

1.洗手、擦手-果汁機上座放工作區紙巾上-量入30ml新鮮檸檬汁

2.量入60ml莫西多糖漿

3.量入30ml涼開水

4.以可林杯量取冰塊

5.最後再加入1.5杯冰塊

6.上座放回果汁機(底部不可鋪紙巾)-全部材料打成冰沙

7.以吧叉匙刮入可林杯至8分滿

8.夾取單耳兔掛在杯口

9.以水果夾夾入冰沙吸管-移至成品區評分

熱桂花紅茶

成份 6公克桂花紅茶葉

調製法注入法-Pour

裝飾物紅茶杯組/沖茶壺

調製作法

1.拿沖壺,取1/3壺熱水-洗手、擦手-溫杯、溫匙(熱水裝8分滿)

2.沖茶器以熱水溫熱

3.沖茶器熱水倒掉-放入桂花紅茶葉

4.熱水倒入沖茶器至8分滿

5.拉把壓3~4次，最後一次拉至水面，茶葉浸泡3分鐘

6.紅茶杯熱水倒掉-桂花紅茶倒至8分滿

7.附糖包-移至成品區評分(沖茶器內剩餘茶湯一併送出)

柳橙鳳梨盤

成份 1顆柳橙(分六等份)/300G鳳梨(分十二等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃

杯器皿圓盤

柳橙鳳梨船

成份 1顆柳橙(分六等份)/450G鳳梨(分十等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃

杯器皿圓盤

柳橙西瓜船

成份1顆柳橙(分7份) 600G西瓜(分8等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃2顆

杯器皿圓盤

柳橙玉兔盤

成分 2顆柳橙(分8等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃

杯器皿圓盤

飲品 10312 2013-05-20 20:06:43

熱桂花紅茶

成份 6公克桂花紅茶葉調製法注入法-Pour 裝飾物紅茶杯組/沖茶壺調製作法 1.拿沖壺,取1/3壺熱水-洗手、擦手-溫杯、溫匙(熱水裝8分滿) 2.沖茶器以熱水溫熱 3.沖茶器熱水倒掉-放入桂花紅茶葉 4.熱水倒入沖茶器至8分滿 5.拉把壓3~4次，最後一次拉至水面，茶葉浸泡3分鐘 6.紅茶杯熱水倒掉-桂花紅茶倒至8分滿 7.附糖包-移至成品區評分(沖茶器內剩餘茶湯一併送出)

冰奶蓋紅茶

成份 6公克阿薩姆紅茶葉/25ml 糖水/加滿泡沫鮮奶油

調製法搖盪法

裝飾物無

杯器皿可林杯/吸管/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺

調製作法

1.拿沖壺,取1/3壺熱水-洗手、擦手-沖茶器以熱水溫熱

2.沖茶器熱水倒掉-放入阿薩姆紅茶葉

3.倒入熱水至沖茶器5分滿

4.拉把壓3~4次，最後一次拉至水面，茶葉浸泡3分鐘

5.雪平鍋裝1/4鍋冰塊及少與礦泉水

6.將泡好的茶湯倒入搖酒器

7.搖酒器移入雪平鍋冰鎮-以吧叉匙攪拌-冷卻茶湯

8.取出茶湯，用紙巾擦拭杯底

9.搖酒器裝5分滿冰塊

10.量入25ml糖水

11.蓋上隔水器、杯蓋

12.搖盪至杯身呈霜狀

13.茶湯倒入可林杯

14.冰塊一併倒入可林杯至8分滿

15.擠上泡沫鮮奶油

16.夾入吸管-移至成品區評分

莫西多檸檬汁

成份 30ml 新鮮檸檬汁/60ml 莫西多糖漿/30ml 涼開水

調製法電動攪拌法

裝飾物檸檬角(單耳兔)

杯器皿可林杯/冰沙吸管/果汁機組/吧叉匙/公杯/量酒器/壓汁器

調製作法

前置作業檸檬洗淨-擦乾-去蒂-對切-壓汁-倒入-公杯備用

1.洗手、擦手-果汁機上座放工作區紙巾上-量入30ml新鮮檸檬汁

2.量入60ml莫西多糖漿

3.量入30ml涼開水

4.以可林杯量取冰塊

5.最後再加入1.5杯冰塊

6.上座放回果汁機(底部不可鋪紙巾)-全部材料打成冰沙

7.以吧叉匙刮入可林杯至8分滿

8.夾取單耳兔掛在杯口

9.以水果夾夾入冰沙吸管-移至成品區評分

飲料調製 10332 2013-05-20 19:40:14

冰奶蓋紅茶

成份 6公克阿薩姆紅茶葉/25ml 糖水/加滿泡沫鮮奶油

調製法搖盪法

裝飾物無

杯器皿可林杯/吸管/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺

調製作法

1.拿沖壺,取1/3壺熱水-洗手、擦手-沖茶器以熱水溫熱

2.沖茶器熱水倒掉-放入阿薩姆紅茶葉

3.倒入熱水至沖茶器5分滿

4.拉把壓3~4次，最後一次拉至水面，茶葉浸泡3分鐘

5.雪平鍋裝1/4鍋冰塊及少與礦泉水

6.將泡好的茶湯倒入搖酒器

7.搖酒器移入雪平鍋冰鎮-以吧叉匙攪拌-冷卻茶湯

8.取出茶湯，用紙巾擦拭杯底

9.搖酒器裝5分滿冰塊

熱桂花紅茶

成份 6公克桂花紅茶葉

調製法注入法-Pour

裝飾物紅茶杯組/沖茶壺

調製作法

1.拿沖壺,取1/3壺熱水-洗手、擦手-溫杯、溫匙(熱水裝8分滿)

2.沖茶器以熱水溫熱

3.沖茶器熱水倒掉-放入桂花紅茶葉

4.熱水倒入沖茶器至8分滿

5.拉把壓3~4次，最後一次拉至水面，茶葉浸泡3分鐘

6.紅茶杯熱水倒掉-桂花紅茶倒至8分滿

7.附糖包-移至成品區評分(沖茶器內剩餘茶湯一併送出)

莫西多檸檬汁

成份 30ml 新鮮檸檬汁/60ml 莫西多糖漿/30ml 涼開水

調製法電動攪拌法

裝飾物檸檬角(單耳兔)

杯器皿可林杯/冰沙吸管/果汁機組/吧叉匙/公杯/量酒器/壓汁器

調製作法

前置作業檸檬洗淨-擦乾-去蒂-對切-壓汁-倒入-公杯備用

1.洗手、擦手-果汁機上座放工作區紙巾上-量入30ml新鮮檸檬汁

2.量入60ml莫西多糖漿

3.量入30ml涼開水

4.以可林杯量取冰塊

5.最後再加入1.5杯冰塊

6.上座放回果汁機(底部不可鋪紙巾)-全部材料打成冰沙

7.以吧叉匙刮入可林杯至8分滿

8.夾取單耳兔掛在杯口

9.以水果夾夾入冰沙吸管-移至成品區評分

柳橙鳳梨盤

成份 1顆柳橙(分六等份)/300G鳳梨(分十二等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃

杯器皿圓盤

柳橙鳳梨船

成份 1顆柳橙(分六等份)/450G鳳梨(分十等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃

杯器皿圓盤

柳橙西瓜船

成份1顆柳橙(分7份) 600G西瓜(分8等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃2顆

杯器皿圓盤

柳橙玉兔盤

成分 2顆柳橙(分8等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃

杯器皿圓盤

飲料調製 10345 2013-05-20 18:15:22

熱桂花紅茶

成份 6公克桂花紅茶葉

調製法注入法-Pour

裝飾物紅茶杯組/沖茶壺

調製作法

1.拿沖壺,取1/3壺熱水-洗手、擦手-溫杯、溫匙(熱水裝8分滿)

2.沖茶器以熱水溫熱

3.沖茶器熱水倒掉-放入桂花紅茶葉

4.熱水倒入沖茶器至8分滿

5.拉把壓3~4次，最後一次拉至水面，茶葉浸泡3分鐘

6.紅茶杯熱水倒掉-桂花紅茶倒至8分滿

7.附糖包-移至成品區評分(沖茶器內剩餘茶湯一併送出)

莫西多檸檬汁

成份 30ml 新鮮檸檬汁/60ml 莫西多糖漿/30ml 涼開水

調製法電動攪拌法

裝飾物檸檬角(單耳兔)

杯器皿可林杯/冰沙吸管/果汁機組/吧叉匙/公杯/量酒器/壓汁器

調製作法

前置作業檸檬洗淨-擦乾-去蒂-對切-壓汁-倒入-公杯備用

1.洗手、擦手-果汁機上座放工作區紙巾上-量入30ml新鮮檸檬汁

2.量入60ml莫西多糖漿

3.量入30ml涼開水

4.以可林杯量取冰塊

5.最後再加入1.5杯冰塊

6.上座放回果汁機(底部不可鋪紙巾)-全部材料打成冰沙

7.以吧叉匙刮入可林杯至8分滿

8.夾取單耳兔掛在杯口

9.以水果夾夾入冰沙吸管-移至成品區評分

冰奶蓋紅茶

成份 6公克阿薩姆紅茶葉/25ml 糖水/加滿泡沫鮮奶油

調製法搖盪法

裝飾物無

杯器皿可林杯/吸管/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺

調製作法

1.拿沖壺,取1/3壺熱水-洗手、擦手-沖茶器以熱水溫熱

2.沖茶器熱水倒掉-放入阿薩姆紅茶葉

3.倒入熱水至沖茶器5分滿

4.拉把壓3~4次，最後一次拉至水面，茶葉浸泡3分鐘

5.雪平鍋裝1/4鍋冰塊及少與礦泉水

6.將泡好的茶湯倒入搖酒器

7.搖酒器移入雪平鍋冰鎮-以吧叉匙攪拌-冷卻茶湯

8.取出茶湯，用紙巾擦拭杯底

9.搖酒器裝5分滿冰塊

10.量入25ml糖水

11.蓋上隔水器、杯蓋

12.搖盪至杯身呈霜狀

13.茶湯倒入可林杯

14.冰塊一併倒入可林杯至8分滿

15.擠上泡沫鮮奶油

16.夾入吸管-移至成品區評分

柳橙玉兔盤

成分 2顆柳橙(分8等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃

杯器皿圓盤

柳橙西瓜船

成份1顆柳橙(分7份) 600G西瓜(分8等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃2顆

杯器皿圓盤

柳橙鳳梨盤

成份 1顆柳橙(分六等份)/300G鳳梨(分十二等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃

杯器皿圓盤

柳橙鳳梨船

成份 1顆柳橙(分六等份)/450G鳳梨(分十等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃

杯器皿圓盤

飲料調製 10349 2013-05-20 18:02:57

莫西多檸檬汁

成份 30ml 新鮮檸檬汁/60ml 莫西多糖漿/30ml 涼開水

調製法電動攪拌法

裝飾物檸檬角(單耳兔)

杯器皿可林杯/冰沙吸管/果汁機組/吧叉匙/公杯/量酒器/壓汁器

調製作法

前置作業檸檬洗淨-擦乾-去蒂-對切-壓汁-倒入-公杯備用

1.洗手、擦手-果汁機上座放工作區紙巾上-量入30ml新鮮檸檬汁

2.量入60ml莫西多糖漿

3.量入30ml涼開水

4.以可林杯量取冰塊

5.最後再加入1.5杯冰塊

6.上座放回果汁機(底部不可鋪紙巾)-全部材料打成冰沙

7.以吧叉匙刮入可林杯至8分滿

8.夾取單耳兔掛在杯口

9.以水果夾夾入冰沙吸管-移至成品區評分

冰奶蓋紅茶

成份 6公克阿薩姆紅茶葉/25ml 糖水/加滿泡沫鮮奶油

調製法搖盪法

裝飾物無

杯器皿可林杯/吸管/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺

調製作法

1.拿沖壺,取1/3壺熱水-洗手、擦手-沖茶器以熱水溫熱

2.沖茶器熱水倒掉-放入阿薩姆紅茶葉

3.倒入熱水至沖茶器5分滿

4.拉把壓3~4次，最後一次拉至水面，茶葉浸泡3分鐘

5.雪平鍋裝1/4鍋冰塊及少與礦泉水

6.將泡好的茶湯倒入搖酒器

7.搖酒器移入雪平鍋冰鎮-以吧叉匙攪拌-冷卻茶湯

8.取出茶湯，用紙巾擦拭杯底

9.搖酒器裝5分滿冰塊

10.量入25ml糖水

11.蓋上隔水器、杯蓋

12.搖盪至杯身呈霜狀

13.茶湯倒入可林杯

14.冰塊一併倒入可林杯至8分滿

15.擠上泡沫鮮奶油

16.夾入吸管-移至成品區評分

熱桂花紅茶

成份 6公克桂花紅茶葉

調製法注入法-Pour

裝飾物紅茶杯組/沖茶壺

調製作法

1.拿沖壺,取1/3壺熱水-洗手、擦手-溫杯、溫匙(熱水裝8分滿)

2.沖茶器以熱水溫熱

3.沖茶器熱水倒掉-放入桂花紅茶葉

4.熱水倒入沖茶器至8分滿

5.拉把壓3~4次，最後一次拉至水面，茶葉浸泡3分鐘

6.紅茶杯熱水倒掉-桂花紅茶倒至8分滿

7.附糖包-移至成品區評分(沖茶器內剩餘茶湯一併送出)

柳橙鳳梨盤

成份 1顆柳橙(分六等份)/300G鳳梨(分十二等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃

杯器皿圓盤

柳橙鳳梨船

成份 1顆柳橙(分六等份)/450G鳳梨(分十等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃

杯器皿圓盤

柳橙西瓜船

成份1顆柳橙(分7份) 600G西瓜(分8等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃2顆

杯器皿圓盤

柳橙玉兔盤

成分 2顆柳橙(分8等份)

調製法水果拼盤

裝飾物紅櫻桃

杯器皿圓盤

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