名稱:冰榛果奶茶

器具:

托盤.洗杯刷.量酒器.杯墊.吧叉匙.水果夾.盤子*1.紅櫻桃配劍叉.可林杯.吸管.公杯*2.沖茶器.雪平鍋.搖酒器.沖壺

材料:

榛果糖漿*1.伯爵紅茶葉(6公杯裝).奶精粉(25公克公杯裝)

操作過程:

1.先取沖壺1/3壺熱水

2.洗淨並擦乾雙手

3.把沖茶器活塞取下，以適量熱水川燙溫壺

4.將伯爵紅茶道入沖茶器內，以熱水沖入湖內1/2壺熱水(約150ml)

5.將沖茶器活塞套入茶器內，然後拉取3~4下，把活塞拉至浸泡水平面，浸泡萃取茶汁約4分鐘

6.把雪平鍋加入一鏟冰塊，並加入適量的冷水備用

7.此時沖茶器活塞往下壓，將萃取好的茶汁倒入搖酒器

8.倒入奶精粉後用吧叉匙急速攪拌至奶精粉溶解

9.把搖酒器放入加有冰水的雪平鍋，以吧叉匙急速攪拌至冷卻冰涼

10.把搖酒器取出後，壺底用紙巾擦拭乾淨，並將雪平鍋的冰水倒置水桶內

11.在將冰塊加入搖酒器內至6分鐘即可(搖酒器是530ml容量所以正確冰塊量放置6分滿即可，不然搖好成品量會超出)

12.以量酒器取25ml榛果糖漿加入搖酒器內

13.將搖酒器蓋上，然後快速搖盪使其冰涼散出茶香(搖酒器外緣結霜)

14.取1/2杯加入可林杯，把搖盪好的茶飲料倒入至8分滿

15.夾放紅櫻桃架在杯口上，並夾入吸管放於杯內

16將完成的飲品端製成品區杯墊上

心得:

自己做完非常有成就感，喝起來也特別得好喝，只是美中不足的地方是:都要看課本才會做。希望下次可以不用看課本就會直接做，這樣會更棒!!!

所需器具:洗杯刷、量酒器、杯墊、吧叉匙、水果夾

                盤子1個、紅櫻桃配劍叉、可林杯、吸管

               公杯2個、沖茶器、雪平鍋、搖酒器、沖壺

所需材料:6公克伯爵紅茶葉

                 25公克 奶精粉

                 25ml榛果糖漿

裝飾物:紅櫻桃和吸管

前置作業:擦→洗→鋪

                拿器具[上面的所需物品]

                拿材料[上面的所需材料]

                回操作台後將器皿放置右方,材料放於左方

               [商標朝前方正面擺放]

               確認器皿用具是否無誤

               紅櫻桃、劍叉放置裝飾物區

               1.洗手、擦手

               2.以劍叉串入紅櫻桃放於圓盤內

操作過程:[1]先以沖壺取1/3熱水

                [2]乾淨並擦乾雙手

                [3]把沖茶器活塞取下

                [4]將伯爵紅茶葉倒入沖茶器內,以熱水沖壺內1/2壺熱水[約150ml]

                [5]將沖茶器活塞套入沖茶器內,然後拉取3到4下,把活塞拉至水平面,浸泡

                萃取茶汁約4分鐘

                [6]雪平鍋加入一鏟冰塊,並加入適量的冷水備用

                [7]此時沖茶器活塞往下壓,將萃取的茶汁到入搖酒器

                [8]倒入奶精粉後用吧叉匙急速攪拌至奶精粉溶解

                [9]把搖酒器放入加有冰水的雪平鍋,以吧叉匙急速攪拌至冷卻冰涼

               [10]把搖酒器取出後,壺底用紙巾擦拭乾淨,並將雪平鍋的冰水倒入水桶中

               [11]將冰塊加入搖酒器內至6分滿

               [12]以量酒器取25ml榛果糖漿至搖酒器內

               [13]將搖酒器蓋上,然後快速搖盪至搖酒器外緣結霜為止

               [14]取1/2杯冰塊加入可林杯內,把搖盪好的茶倒入至八分滿

               [15]夾放紅櫻桃架在杯口上,並放入吸管至杯內

               [16]將完成的飲品放置完成區的杯墊上

善後處理:

             1 以紙巾擦拭瓶裝原料外緣及瓶口

             2將原料放於托盤內側先放回至材料區

             3使用過的器皿充分洗淨後放置於紙巾上瀝乾

             4將器皿分類擦拭乾淨運回器皿區 

1. 洗淨並擦乾雙手

2. 先取冰塊2/1杯加入可林杯

3. 以量酒器量取30ml奇異果果露倒入杯內

4. 將15ml新鮮萊姆汁倒入杯內

5. 此時切記以吧叉匙充分攪拌均勻

6. 以吧叉匙正面朝上用漂浮法方式，將柳橙汁慢慢注入杯中至8分滿

7. 夾紅櫻桃架在杯口上、並夾入吸管放於杯內

8. 將完成品的飲品端至成品區杯墊上

 1. 洗淨並擦乾雙手

2. 先取冰塊2/1杯加入可林杯

3. 以量酒器量取30ml奇異果果露倒入杯內

4. 將15ml新鮮萊姆汁倒入杯內

5. 此時切記以吧叉匙充分攪拌均勻

6. 以吧叉匙正面朝上用漂浮法方式，將柳橙汁慢慢注入杯中至8分滿

7. 夾紅櫻桃架在杯口上、並夾入吸管放於杯內

8. 將完成品的飲品端至成品區杯墊上

1. 洗淨並擦乾雙手

2. 先取2/1杯加入可林杯

3. 以量酒器取30ml奇異果果露倒入杯內

4.將15ml新鮮萊姆汁倒入杯內

5. 此時切記以吧叉匙充分攪拌均勻

6.以吧叉匙正面朝上用漂浮法方式，將柳橙汁慢慢注入杯中至8分滿

7.夾紅櫻桃架在杯口上、並夾入吸管放杯內

8. 將完成的飲品端至成品區墊上