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105學年度寒假作業
書名: 如何經由飲食預防慢性病 作者: 顏兆熊
書名: 淺談冠狀動脈心臟病 作者: 李源德
書名: 飲食可以預防冠狀動脈心臟病? 作者: 齊月華

這次會選擇這三本書是因為現在人吃東西都很不健康，食物里面有什麼都不知道就吃下去了，沒有好好選擇到底什麼樣的食物才會對身體健康，而引發得“冠心病“，心血管疾病與糖尿病與飲食息息相關，很多不同形態的研究顯示健康的飲食形態可減少心血管疾病與糖尿病。健康的飲食形態(以地中海式飲食為例)，地中海式飲食強調 多吃蔬菜、水果、豆類、全穀類、魚，少吃 紅肉、奶製品，多吃單元不飽和脂肪(主要為橄欖油 )，少吃飽和脂肪，並適量飲用紅酒。 研究顯示地中海式飲食可改善血壓、血脂以 及胰島素抗阻性等心血管疾病的危險因子，可減少發炎反應、氧化壓力，亦有研究顯示 地中海式飲食可改善頸動脈動脈硬化病灶的進展。有很多觀察性研究顯示傳統的地中海式飲食可減少冠心病、中風發生率 / 死亡 率以及總死亡率。所以當我們在選擇食物時就要選擇以上的食物才不會造成身體的負擔。