嗨

 

柳橙玉兔盤

 

材料:2科柳橙。

 

調製法:水果拼盤。

 

器材區:三角尖刀。

 

裝飾物:圓盤:紅櫻桃、水果夾。

 

成品區:圓盤。

 

隔層:托盤、海綿刷、砧板。

 

調製過程:將砧板放在濕抹布上，先洗手，再以紙巾擦乾手(切割水果盤時，未先洗淨、擦乾雙手，扣10分)，柳橙A:4刀8片不切斷，柳橙B:對切，2個半顆均1開4，完成8個柳橙角，將每個柳橙角切開，皮上劃一刀，反摺柳橙皮，完成8個單耳兔，將8個單耳兔插於柳橙A，以水果夾夾取紅櫻桃(直接以手抓取裝飾物，扣4分)，將成品端至成品區。