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書名:揭開食物的密碼：分子生物學角度下的營養素分析

作者:朱槿梵

出版社:凡識書屋

心得：這本書教會了我每天的飲食重要性包括怎麼吃才會健康，還有各種油的特性適合怎麼樣的烹煮法，還有不是吃什麼就會補什麼，而是從分子生物學角度來看，例如橄欖油是好油但不是最好的長期食用油。
像是現代人飲食方面的三大迷思：（1）很多人以為飲食追求的目的是口味的好與壞，例如：熱愛含糖飲料、油炸食品；（2）還以為吃什麼就能夠補什麼，例如：膠原蛋白、肝糖；（3）還有一些人會以為對身體有好處的食物就可以大量攝取，例如：深海魚油、某些維生素和礦物質，這些問題都需要藉著營養學的概念去掌握代謝過程、生理影響、還有缺乏和過量的危害。