人們到餐廳用餐除了基本的飲食需求之外亦具有心理層面的休閒動機。全美
消費者最喜愛之前15 名連鎖休閒餐廳，已有三家在台灣開設分店，這些國際連
鎖休閒餐廳皆以提供消費者輕鬆、有趣及新奇之體驗為營運主軸。本研究以此三
家餐廳管理者為對象，探討管理者對顧客休閒動機的認知，以及協助顧客達成休
閒動機的方法。研究結果發現餐廳管理者對顧客休閒動機的認知以社交性最高，
其次依序是刺激-逃避性、智力性及勝任－熟練性。國際連鎖休閒餐廳分別藉由
服務、餐飲、設施、遊戲及行銷活動協助顧客達成不同的休閒動機

資料來源:孫路弘(Lou-Hon Sun) ； 吳秋蘭(Chiu-Lan Wu) ； 休閒觀光與運動健康學報 4卷2期 (2014/03), 57-80