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材料:

<蛋白部分>

蛋白220g、細砂糖55g塔塔粉2g、鹽1g

<麵糊部分>

蛋黃130g、細砂糖50g、沙拉油65g、奶水35g、低筋麵粉100g、可可粉10g

小蘇打1g

<夾線>

打發鮮奶油  適量

製作過程:

1.製作麵糰時，要直接發酵並將麵糰角半完成。

2.進行基本發酵，60分鐘後翻面在發酵20分鐘。

3.分割麵糰30個滾圓。

4.進行中間發酵、鬆弛。

5.整形、入烤盤並包入餡料成圓形或長條形，平均置於烤盤內。

6.進行最後發酵、噴霧水。

7.烤前裝飾:己上白雪線灑上均勻高粉

8.烤焙:上火200度C/下火180度C，烤約12~15分鐘即可出爐輕敲，成品。

口感:

可可亞吃起來不僅扎實，而且香味也全都包劉在麵包裡面。