黃如瑩的歷程檔案

知名餐廳人氣高，服務跟用餐環境是否真的到位，美食家「焦桐」跟14位秘密客，花了3年時間，吃遍全台將近400家餐館，再把心得編寫成冊，號稱「台版米其林」，只不過先前被「亞洲版」米其林評鑑，特別提到的台灣前五大餐廳，在這本書裡並沒有拿到5顆星，像是鼎泰豐就被評為2顆星。


活動主持人：「完全去骨，再把八寶餡料填在鴨子裡面。」


端出招牌八寶鴨，專賣江浙菜的餐館，在這一本有「台版」米其林稱號的餐館評鑑書裡，被評為「5顆星」，令人意外的是，在「亞洲版」米其林美食指南曾經提到的台灣前五大餐廳，都不在這本書的五星行列。


包括以小籠包聞名全球的鼎泰豐，在這本書裡拿到2顆星，結合八大菜系，兩蔣鍾愛的老餐館，在這本書裡拿到4顆星，身為評審之一的美食家焦桐，轉述評審團的看法。


美食家焦桐：「它(鼎泰豐)就是小籠包做得好吃，它好吃的菜沒那麼多，第2個，用餐的環境(得分不高)，可能是跟『要等待』有關係。」


為了評鑑台灣的好餐廳，15位評審花了3年時間，吃遍全台385家餐館，從料理、服務、用餐環境到價格、飲料都打分數，想用台灣人的在地觀點，幫料理分高下，至於星星越多是不是越好吃？可得饕客自己嚐了才知道。