飲料調製-3-冰咖啡
一.前置作業過程
成分:
20公克 綜合冰咖啡粉
加滿泡沫鮮奶油
調製法:
直接注入法
裝飾物:
紅櫻桃/20ml果糖/吸管
杯器皿:
可林杯/長柄咖啡匙/八叉匙/咖啡過濾杯/沖壺/香甜酒杯/咖啡濾紙
二.調製過程
1.先洗手,再以紙巾擦手
2.先把咖啡濾紙放置愛咖啡過濾杯上,將咖啡粉倒入濾紙上,熱水沖泡由內往外繞
3.讓咖啡滴至下方杯內2公分左右
4.將可林杯內加入冰塊至8分滿,倒入熱咖啡,用八叉匙稍微攪拌一下(沒攪拌會被扣分)
5.擠入泡沫鮮奶油製杯內,擠滿之後用水果夾將櫻桃放至奶油上,在夾吸管製杯內,放至成品區等待評審
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