張 議 的歷程檔案

成分:一顆柳橙(分6等分),300公克鳳梨(分十二等分)

調製法:水果拼盤

裝飾物:紅櫻桃

杯器皿:圓盤

調製過程:

1 洗手,擦手→柳橙洗淨,擦乾,去蒂→縱切成6等分→洗砧板→洗刀子。

2 取一塊鳳梨去皮。

3 4在鳳梨心的左右2側,各劃二刀呈V型溝槽。

5 鳳梨塊先對切為二→每等分在切成6片→共切12片

6 取3片柳橙片間隔為120°,將水果盤分成3個區塊。

7 每一個區塊夾放4片鳳梨片排列整齊。

8 剩下的3片柳橙片放圓盤中間,排成三角形。

9 中心點夾放1粒紅櫻桃裝飾→送製成品評分區。