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一.實習機構之起源、歷史背景與成立宗旨
宜蘭餅發明館起源 - 是由製餅達人劉鐙徽師父所創辦，劉鐙徽師傅有四十年的製作糕餅點心經驗，也基於劉燈輝師傅對於家鄉的熱愛，於是將糕餅結合在地特產牛舌餅，將傳統牛舌餅經過不斷創新及研發後，成功製作出只有0.1公分的超薄牛舌餅，是全世界最薄的餅只有0.1公分，輕薄如紙，可透光，香脆可口，並將它命名為「宜蘭餅」，並且將宜蘭餅做為公司的名稱。



{ 0.1cm 超薄宜蘭餅} {傳統牛舌餅}
歷史背景 - 劉燈輝師傅出生於宜蘭，16歲就在西點麵包店當學徒，因為勤奮努力不怕苦，加上興趣與天份，手藝進步的非常快。在空軍服役期間，因為有完美的手藝，多次擔任蔣經國總統巡視部隊時的西點主廚，劉燈輝師傅在退役後，憑著一手好功夫，滿懷熱情回到故鄉，發揮自己的才能，成為第一個超薄宜蘭餅的創始人。


成立宗旨 - 因劉燈輝師傅對於家鄉的熱愛發下宏願，希望運用自己的雙手製作出來的糕餅都可以代表故鄉特色及文化，進而榮耀宜蘭，除將自己一手創辦的食品公司改名為【宜蘭餅股份有限公司】並於明國九十八年成立【宜蘭餅發明館】位於宜蘭縣蘇澳鎮，下國道五號交流道直走位於右方，宜蘭餅發明館結合了許多的文化與踏青等休憩功能，以及宜蘭餅DIY因此深受大家的喜愛。


【 DIY教室 】

二.實習機構之組織架構與各部門之介紹


圖中:
○A發明館正門 ○D特色商品區

○B餅模展示區 ○E工廠生產線

○C宜蘭餅歷史展館 ○FDIY教室



○1停車場 ○2廣場舞台 ○3宜蘭餅電子書
○4特牛區 ○5用餐區 ○6收銀台
○7製做部 ○8包裝部

一樓門市部 – 有分許多的櫃位
1.茶水(迎賓、奉茶) 2.切試吃 3.咖啡廳 4.各個櫃位
5.櫃檯收銀




二樓DIY 與工廠生產線–
DIY人員會在二樓教散客朋友們與獄樂客人做超薄宜蘭餅的DIY
二樓的工廠線可供大家參觀
 
三.實習機構之設施概況與營業項目之介紹
1.鮮奶酥餅:
店內銷售冠軍的人氣商品，榮獲全國百大伴手禮的鮮奶酥餅

2.切達乳酪:
店內超人氣回購率最高之一，是宜蘭餅原創，十年來堅持黃金比例

3.米香捲:
也是榮獲百大伴手禮之一，米香捲它不是蛋捲，非常特別的是它沒加麵粉沒加蛋是用糙米製成的，非常的特別。

4.宜蘭餅:
0.1cm超薄宜蘭餅，是製餅達人劉燈輝師傅所研發的0.1cm超薄宜蘭餅

5.傳統牛舌餅:
吃的到餡料，越嚼越香的傳統牛舌餅

6.軟式牛舌餅
內餡以軟麥芽與綿糖製做，外酥內軟可當早餐配牛奶吃

四. 實習機構之主要市場營業對象
我們所攻略的族群有:散客、團客或外國人例:香港、新加坡、韓國、日本等各個國家區域的觀光客都是我們的營業對象。




 
五. 實習機構之未來趨勢
宜蘭餅有限公司榮獲過交通部觀光局，評選為”希望之旅護照”，台灣特色產品的代表，也積極推廣於海外如:中國、日本、韓國。
喜餅文化館籌備當中之後會開放給各個觀光客進入，喜餅文化館最特別的是在二樓，將會有3D攝影棚可以入內拍照，打造更多有趣與特別東西吸引更多的觀光客。