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書名 健康飲食 作者 卓士傑

飲食在我們生活中占有相當重要的地位，每個人一生中需要吃下數不盡的食物，才能滿足我們的腸胃、提供每日活動所需的熱量。既然要吃進這麼多的食物，那麼如何選擇健康食物、培養健康飲食習慣的重要，就更顯得不可或缺了！ 外食的時候，只要拿起筷子輕輕一碰食物，油脂就滿滿的溢出來，胃口也頓時少了一大半。店家為了增加賣相或烹調方便快速，不是重油、重鹹，就是多以高溫油炸的方式料理。試想，若長期食用的話，不但缺乏纖維質及其它營養素的攝取，也將會嚴重危害身體健康，久而久之，不但會成為一個營養不均衡的胖子，一些慢性疾病；如糖尿病、高血壓，或是心血管疾病等，通通都會找上門。因此懂得正確的飲食觀念，是珍愛自己的第一步。 我最喜歡的食物，當然就是媽媽親手煮的餐點了，因為媽媽會為全家人的健康把關。從採買開始，媽媽只選購當季的蔬果、食材，不買加工過的食品，烹調方式也遵守清淡、少油、少鹹的原則，蒸煮最能保留食物的美味。媽媽每週也費心變換不同的餐點，即使早餐時刻趕著上班上課，有些匆忙，但我們一定在家吃得飽飽的，活力充沛的一起出門。在家吃媽媽的愛心餐點，讓我吃得健康又滿足，也能維持合宜的身高體重。 吃，是一門大學問，要吃進健康、吃進營養，而不要吃進一堆身體無法負荷的垃圾，造成身體器官沉重的負擔。所謂「你的食物就是你最好的醫藥。」這句話道盡了健康飲食的重要性，美食當前，那垂涎欲滴的滋味在心頭盤繞不去，要能抗拒得了它的誘惑，才能進一步思考如何落實健康飲食原則。人們都想要延年益壽，但是更重要的是活得健康有活力，如此才能遠離疾病，享受生命帶來的美好。
個研究結果是從一百零四位平均八十七歲的健康老人和腦退化症的血液樣本，原來較健康的長者，血液中含較多的Omega-3不飽和脂肪酸與維他命B、C、D和E，他們不單健康較好，而且在記性及思考方面都有更好的表現。但如果，血液中含較多的反式不飽和脂肪酸，就會表現腦健康較差。從以上結果，反式脂肪可能有損心臟和大腦健康，所以，可以從飲食餐單中改善身體的健康。

健康是由年青時濾積下來的，所以，從今天起我們就要減少進食油炸食物，亦要多做運動，增加器官的機能及血管的彈性，這才是有效改善身體健康的方法。香港人工作忙碌，經常外出進食，多肉又多鹽份，而且很多都是加工食物，所以，應改為多吃蔬菜水果，讓身體更健康，讓腦退化不在自己身上出現。