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1015104075
劉喬昕 發表(1)筆
冰奶蓋紅茶 2013-05-29 18:39:13
成分：6公克阿薩姆紅茶葉
25ml糖水
加滿泡沫鮮奶油
調製法：搖盪法
杯器皿：可林杯、吸管、量酒器、吧叉匙、
搖酒氣、沖壺、沖茶器、雪平鍋
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1015104074
黃靖柔 發表(1)筆
時光飛逝 2014-09-16 06:51:32
希望時間能回到剛入學的時候
現在三年級讀完了，邁向四年級了
真的過好快好快😢😢
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1015104073
鄭羽庭 發表(4)筆
歡迎使用我們的部落格 2008-03-18 16:16:00
親愛的朋友，
在這裡，你可以盡情的表達自我；
在這裡，你可以自由的展現個性；
在這裡，你可以與親朋好友分享>一切；
。。。
我們將為你提供更多精彩,有趣的功能服務與你共享生活的精彩！
飲調夜練 2013-05-29 23:19:53
飲調夜練比想像中的難多了
平常在課堂練習時
如果不會的話,同學還會教你
可是夜練的話,因為事1人1組
而且有計時,所以會很緊張
常常都會超過時間
不過夜練的成效比上課多很多,
因為夜練時事自己一個人
一偷懶就會被發現!!!!!!!!
英文課輔 2013-10-11 13:35:39
恩...
對於英文這個東西
從國小開始就是超超超級排斥的~
所以上這間學校實~
都是抱持著英文必備當的心情~
不過這學期有開英文課輔
上完之後覺得其實應文也是滿好玩的~
而且因為有TA姊姊的提前複習
所以上英文課時也比較容易吸收
中餐 2013-10-11 13:40:23
現在要開始努力上中餐課了~
必經要開始做考證照的準備了~
不想多花一次考試的前
所以一定要一次就過
就算要把整本書都被起來也在所不惜
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1015104072
簡媺樺 發表(2)筆
柳橙玉兔盤 2013-05-29 18:22:43
 成分：兩顆柳橙(各分八等份) 調製法：水果拼盤 裝飾物：紅櫻桃 杯器皿：圓盤
考證照的壓力 2013-12-23 10:27:07
雖然考過兩張證照了
但是都沒有過真的很難過也很沮喪...
可能是太緊張的關係
希望下一次考證照實可以不要那麼緊張
順利考到證照！
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1015104071
游淮安 發表(2)筆
歡迎使用我們的部落格 2008-03-18 16:16:00
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冰奶蓋紅茶 2013-05-29 20:09:45
成分：6公克阿薩姆紅茶葉
25ml糖水
加滿泡沫鮮奶油
調製法：搖盪法
杯器皿：可林杯、吸管、量酒器、吧叉匙、
搖酒氣、沖壺、沖茶器、雪平鍋
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1015104070
邱儀萍 發表(1)筆
承諾． 2008-03-18 16:16:00
我不需要承諾，不需要奉承．
我不需要謊言，不需要傷害．
我所需要的，只是愛與陪伴．
//
承諾有時只是一時的謊言．
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1015104069
陳沁伶 發表(1)筆
歡迎使用我們的部落格 2008-03-18 16:16:00
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1015104068
郭晏均 發表(2)筆
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自傳 2013-10-11 13:34:01
我是郭晏均,宜蘭人,喜歡聊天,個性活潑,喜歡吃美食
現在在讀聖母醫護管理專校學校餐旅科二年級
有個幸福美滿的家庭
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1015104067
張晶瑄 發表(3)筆
歡迎使用我們的部落格 2008-03-18 16:16:00
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飲調 2013-05-29 21:40:15
椰果奶茶
沖茶器放入伯爵紅茶葉,
茶葉浸泡3分鐘,
把茶湯放搖酒器
,再放奶精粉
,在冰鎮後放入糖水
,把椰果放在可林杯裡
,將茶湯倒入可林杯
,在放上吸管後完成
自傳 2013-10-11 13:34:37
我是張晶瑄,今年17歲,宜蘭人,個性開朗
目前就讀聖母餐旅科二年級
有個幸福美滿的家庭,還有一群好朋友
希望可以在聖護5年順利畢業
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1015104066
陳芷玟 發表(1)筆
歡迎使用我們的部落格 2008-03-18 16:16:00
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1015104065
曹哲豪 發表(3)筆
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飲料調製 2013-05-29 21:24:28
柳橙玉兔盤
成分:兩顆柳橙(分成八等份)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
器皿:圓盤
柳橙鳳梨船
成分:一顆柳橙(分為六等份)、450公克鳳梨(分為十等份)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
器皿:圓盤
柳橙鳳梨盤
成分:一顆柳橙(分為六等份)、300公克鳳梨(分為十二等份)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
器皿:圓盤
柳橙西瓜船
成分:1顆柳橙 (分7等份)、600公克西瓜 (分8等份)
調製法:水果拼盤
裝飾物:兩顆紅櫻桃
器皿:圓盤
冰奶蓋紅茶
成分:6公克阿薩姆紅茶、25ml糖水、泡沫鮮奶油
調製法:搖盪法
裝飾物:無
杯器皿:可林杯.吸管.量酒器.吧插匙.搖酒器.沖壺.沖茶器.雪平鍋
奇異果之吻
成分:奇異果果露30ml、新鮮萊姆汁15ml、新鮮柳橙汁8分滿
調製法:直接注入法
裝飾物:劍叉、紅櫻桃
杯器皿:可林杯、吸管、吧叉匙、量酒器、公杯、壓汁器
開心過每一天 2013-10-11 13:47:07
最近差不多要去考中餐證照了，連續好幾天留下來夜練，雖然很累不過做的很開心。我相信只要有努力就不怕證照會不過考試的時候就注意一下不要太緊張吧!
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1015104063
潘律誥 發表(1)筆
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1015104062
吳倢欣 發表(1)筆
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1015104061
蔡亞璇 發表(2)筆
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恩...要認真了ˊˇˋ 2013-10-11 13:47:13
今天是我上任舞團後第一次教人..
還不太會教人
但我已經在努力的學習
希望學妹們能好好的學起來
然後在校慶能表演出好的舞
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1015104060
郭怡君 發表(4)筆
歡迎使用我們的部落格 2008-03-18 16:16:00
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飲調 2013-05-29 22:37:52
材料：蛋黃一顆 檸檬汁 柳橙汁 鳳梨汁 奶粉或牛奶 蜂蜜 冰塊
調製法：搖盪法（有蛋黃的飲料最好用搖盪的）
作法：檸檬壓汁倒入杯子→雪克器加入冰塊至８分滿依序加入柳橙汁、蜂蜜
、檸檬汁→將蛋白黃分開，倒入蛋黃→搖盪至起霜
考照加油~~~~~~~~~ 2013-10-11 13:42:46
希望報名的證照可以順利通過，可以拿到執照呢!!!
fighting !! :")
迎新活動~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 2013-10-11 13:48:42
這次的迎新頗有感觸的，帶著學弟妹闖關，雖然當初的我們沒有遊戲可以玩，但當天跟他們一起體驗，一起玩樂，說實在的蠻可愛的，也蠻有趣的呢!
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1015104059
吳佳珍 發表(2)筆
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飲調 2013-05-29 21:39:01
冰椰果奶茶
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1015104058
黃毓琪 發表(2)筆
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奇異之吻 2013-05-29 21:21:22
材料:30ml奇異果果露 15ml新鮮萊姆汁 8分滿 新鮮柳橙汁
裝飾物:紅櫻桃
調製法:直接注入法-漂浮法
調製過程:1洗手,舖垃圾袋，紙巾 2量取30ml奇異果果露。
3再量取15ml新鮮萊姆汁。
4以吧叉匙攪拌3~5次。
5吧叉匙面朝上，放置杯口，慢慢滑入新鮮柳橙汁至8分滿，呈漸層後不可再攪拌。
6放置裝飾物。
7以水果夾夾入吸管，放製成品區評分。
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1015104057
張湲蓉 發表(1)筆
歡迎使用我們的部落格 2008-03-18 16:16:00
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1015104056
陳俐雯 發表(2)筆
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飲調作業~~~~~ 2013-05-30 00:20:42
飲調夜練~~~~~
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1015104055
谷恬欣 發表(2)筆
飲料調製 2013-05-29 22:16:00
品名 : 奇異果之吻
成份:30ml奇異果果露
15ml新鮮萊姆汁
8分滿新鮮柳橙汁
調製法:直接注入法-漂浮法
裝飾物:紅櫻桃
杯器皿:可林杯/吸管/吧叉匙/量酒器/公杯/壓汁器
前置作業:(如果來不及，可在調製過程中操作，不會扣分)
1.取1*2個萊姆，洗淨->擦乾->去蒂->對切->壓汁，倒入公杯備用。
2.取4個柳橙，洗淨->擦乾->去蒂->對切->壓汁，倒入公杯備用。
調製的過程:
1.洗手.擦手->可林杯裝3三分滿冰塊。
2.量取30ml奇異果果露。
3.再量取15ml新鮮萊姆汁。
4.以吧叉匙攪拌3~5次。
5.吧叉匙面朝上->放置杯口->慢慢滑入新鮮柳橙汁至8分滿<-呈漸層後不可再攪拌。
6.放置裝飾物於杯口。
7.以水果夾夾入吸管→移製成品區評分。
善後工作 (7分鐘)
品名 : 莫西多檸檬冰沙
成份:30ml新鮮檸檬汁
60ml莫西多糖漿
30ml涼開水
調製法:電動攪拌法
裝飾物:檸檬角(單耳兔)
杯器皿:可林杯/冰沙吸管/果汁機組/量酒器/吧叉匙/公杯/壓汁器
前置作業:檸檬，洗淨->擦乾->去蒂->對切->壓汁，倒入公杯備用。
調製的過程:
1.洗手.擦手->果汁機上座工作區紙巾上->量入30ml新年檸檬汁。
2.量入60ml莫西多糖漿。
3.量入30ml涼開水。
4.以可林杯量取冰塊。
5.最後再加入1.5杯冰塊。
6.上座放回果汁機(底部不可舖紙巾)->全部材料打成冰沙。
7.以吧叉匙刮入可林杯至8分滿。
8.夾取單耳兔掛在杯口。
9.以水果夾夾入冰沙吸管→移製成品區評分。
善後工作 (7分鐘)
品名 : 冰紅茶
成份:2包紅茶包
25ml糖水
調製法:攪拌法
裝飾物:檸檬片
杯器皿:可林杯/吸管/雪平鍋/量酒器/吧叉匙/沖壺/沖茶器
調製的過程:
1.拿沖壺，1/3壺熱水->洗手.擦手->沖茶器以熱水溫熱
2.沖茶器熱水倒掉->紅茶包去除紙標籤->放入。
3.加熱水置沖茶器3分滿。
4.拉把壓3~4次，最後一次拉治水面->茶包浸泡3分鐘。
5.雪平鍋裝6快冰塊->冰鎮->水倒掉。
6.泡好的茶湯倒入雪平鍋。
8.量入25ml糖水倒入雪平鍋。
9.以吧叉匙攪拌至糖水完全溶解。
善後工作 (7分鐘)
水果拼盤 2013-05-29 22:42:26
水果拼盤名稱:香蕉西瓜盤
成份:1根香蕉(分兩等份)
600公克西瓜(分九等份)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
杯器皿:圓盤
調製的過程:
1.洗手.擦手->西瓜放砧板->去皮。
2.西瓜切9等份->洗砧板->洗刀子。
3.叉立香蕉製作:香蕉洗淨->擦乾->香蕉頭立在砧板上->站穩->將刀子從香蕉彎曲處的正上方插入->穿透。
4.中縣切開約7~8cm的長度。(頭尾不可切開)
5.將香蕉橫放，從中間斜切1/2厚度到4切開的橫剖面。
6.將香蕉翻過來，切法與5一樣
7.將香蕉的兩端切平，以便站立。
8.握住香蕉兩端將拉開->成兩隻香蕉。
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1015104054
徐培晴 發表(4)筆
歡迎使用我們的部落格 2008-03-18 16:16:00
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飲調 2013-05-29 23:22:57
冰紅茶
成分:2包 紅茶包
25ml 糖水
調製法:攪拌法
裝飾品:檸檬片
杯器皿:可林杯/吸管/八叉匙/沖茶器
雪平鍋/量酒器/沖壺
英文課後輔導 2013-10-11 13:37:31
聽老師說學校有辦英文的課後輔導
還可以加分呦~ 一定要去ㄚ
去了之後也沒有想太多
上了第一個禮拜後.....
遇到了幾個人很好的學姐
還很親切喔~~
實習餐廳 2013-10-11 13:46:23
被選到要去實習餐廳
中午最忙了飲料+便當忙到翻到了
上午和下午比較輕鬆
還要穿高跟鞋走來走去的
下次要更加努力了
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1015104053
張意琇 發表(0)筆
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1015104049
何美萱 發表(1)筆
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1015104048
曾思嘉 發表(3)筆
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水果盤 2013-05-20 21:08:45
柳橙玉兔盤
成分 : 2 顆 柳橙 (各分8等分)
調製法 : 水果拼盤
裝飾物 : 紅櫻桃
杯器皿 : 圓盤
柳橙西瓜船
成分 : 1顆 柳橙 (分7等分)、600公克 西瓜 (分8等分)
調製法 : 水果拼盤
裝飾物 : 紅櫻桃 2顆
杯器皿 : 圓盤
柳橙鳳梨盤
成分 : 1顆 柳橙 (分6等分)、 300公克 鳳梨 (分12等分)
調製法 : 水果拼盤
裝飾物 : 紅櫻桃
杯器皿 : 圓盤
柳橙鳳梨船
成分 : 1顆 柳橙 (分6等份)、450公克 鳳梨 (分10等份)
調製法 : 水果拼盤
裝飾物 : 紅櫻桃
杯器皿 : 圓盤
飲品 2013-05-20 21:21:29
抹茶可樂達
成分 : 30ml 抹茶糖漿、50ml 鳳梨汁、70ml 鮮奶
調製法 : 電動攪拌法
裝飾物 : 鳳梨片
杯器皿 : 可林杯、吸管、果汁機組、吧叉匙、量酒器、公杯
奇異多果汁
成分: 1顆 奇異果、100ml 乳酸菌飲料、60ml 鳳梨汁、15ml 糖水
調製法 : 電動攪拌法
杯器皿 : 可林杯、吸管、吧叉匙、量酒器、果汁機組
奇異果之吻
成分 : 30ml 奇異果果露、15ml 新鮮萊姆汁、8分滿 新鮮柳橙汁
調製法 : 直接注入法
裝飾物 : 紅櫻桃
杯器皿 : 可林杯、吸管、吧叉匙、量酒器、公杯、壓汁器
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1015104047
林辰郁 發表(1)筆
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1015104046
黃凱莉 發表(1)筆
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1015104045
陳翰庭 發表(1)筆
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1015104044
方子旻 發表(1)筆
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1015104043
張雅昀 發表(1)筆
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1015104042
高子翔 發表(1)筆
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1015104041
蕭宏偉 發表(0)筆
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1015104040
黃 徵 發表(1)筆
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1015104039
陳冠閔 發表(1)筆
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1015104038
賴伯勳 發表(2)筆
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開學第2周 2015-09-21 13:19:13
覺得在學校很充實
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1015104037
林于瑄 發表(1)筆
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1015104036
李軒豪 發表(1)筆
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1015104035
張智杰 發表(1)筆
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1015104034
林瑀珊 發表(0)筆
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1015104033
林宜欣 發表(2)筆
水果拼盤... 2013-05-19 15:27:59
柳橙玉兔盤
成分:兩顆柳橙(各分8等分)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
杯器皿:圓盤
調製過程:
1.洗手,擦手→柳橙洗淨→擦乾→擦乾→去蒂
2.第一個柳橙切成8等分‚底部不可切斷,放置水果盤中央
3.第二顆柳成切八片,全部分離後,柳橙片尾端靠緊砧板,水果刀從白色內囊往前推。
4.將果皮果肉分離至3分之2深度。
5.水果夾壓住果皮尾端,刀尖朝果皮尾端,刀子從果皮右側切一斜刀。
6.果皮開口處往內摺,耳朵往外翻→1個柳橙完成8隻單耳兔。
7.單耳兔果肉朝下,分別插入盤中的柳橙片間隔內。
8.排列成放射狀→間隔要平均。
9.中間夾放一顆櫻桃作裝飾。
柳橙鳳梨船
成分:一顆柳橙(分6等分),450公克鳳梨(分十等分)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
杯器皿:圓盤
調製過程:
1洗手,擦手→柳橙一顆洗淨→擦乾→去蒂→切6等分
2 共6片→取其中4片切雙耳兔→洗砧板→洗刀子。(雙耳兔做法與單耳兔作法雷同,僅在果皮左側多切一刀)
3 取一塊鳳梨去蒂。
4 鳳梨前端往後2公分→往下1公分處(A點) →以水果刀刀尖刺穿→再往下切到水果皮上面(C點)
5鳳梨後端往前2公分→往下1公分(B點) →以水果刀刀尖刺穿→再往下切到水果皮上面(D點)
6 (A點)(B點)兩點成一直線→以水果刀平拉切開。
7 (C點)(D點)兩點成一直線→以水果刀平拉切開。
8 將果肉倒出。
柳橙鳳梨盤
成分:一顆柳橙(分6等分),300公克鳳梨(分十二等分)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
杯器皿:圓盤
調製過程
1 洗手,擦手→柳橙洗淨,擦乾,去蒂→縱切成6等分→洗砧板→洗刀子。
2 取一塊鳳梨去皮。
3 4在鳳梨心的左右2側,各劃二刀呈V型溝槽。
5 鳳梨塊先對切為二→每等分在切成6片→共切12片
6 取3片柳橙片間隔為120°,將水果盤分成3個區塊。
7 每一個區塊夾放4片鳳梨片排列整齊。
8 剩下的3片柳橙片放圓盤中間,排成三角形。
9 中心點夾放1粒紅櫻桃裝飾→送製成品評分區。
柳橙西瓜船
成分:一顆柳橙(分7等分),600公克西瓜(分8等分)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃2顆
杯器皿:圓盤
調製過程
1 洗手→擦手,西瓜去皮,末端留2公分不要切開。
2 先將西瓜目測分成8等分,水果刀切至果皮上面。
3 果肉斜切成8塊,單數片往左推,雙數片往右推,一塊塊左右交錯開→洗砧板→洗刀子。
4柳橙洗淨→擦乾→去蒂→從中間縱切為二→半個柳橙切三等份→取其中一片切雙耳兔。
5 另外半個柳橙切四等分→全部切雙耳兔。
6 西瓜船放水果盤中央。
7 四等分的雙耳兔(步驟5)左右兩側各擺兩片(果肉朝內) →頭朝相反方向(一隻開口朝前,一隻開口朝後)。
8 西瓜船後面放3等分的柳橙片(步驟4)
9 中間的雙耳兔必須以兩邊柳橙片夾住,才不會倒下。
10 西瓜兩側的雙耳兔中間個放一粒紅櫻桃作裝飾→送製成品區評分。
自製飲料:)) 2013-05-19 15:54:38
抹茶可樂達
成分: 30ml抹茶糖漿 50ml鳳梨汁 70ml鮮奶。
調製法:電動攪拌法。
裝飾物:鳳梨片。
杯器皿:可林杯/吸管/果汁機組/吧叉匙/量酒器/公杯。
前置作業:果汁機上座裝水，水量蓋過刀片，開機轉動約5秒，汙水倒掉。
調製過程:
1洗手,擦手→果汁機上座放工作區，底座放在桌面(下面不可鋪紙巾) →量取30ml抹茶糖漿倒入。
2量入50ml鳳梨汁。
3量入70ml鮮奶。
4取一滿杯(可林杯)的冰塊。
5最後將冰塊倒入果汁機。
6果汁機上座移至機座。
7將所有材料一起打至碎冰狀。
8以吧叉匙刮入可林杯至八分滿。
9放置裝飾物於杯口。
10以水果夾夾入吸管→移製成品區評分。
木瓜牛奶
成分: 200公克木瓜 150ml鮮奶 1包糖包。
調製法:電動攪拌法。
裝飾物:
杯器皿:可林杯/吸管/果汁機組/吧叉匙/量酒器/公杯。
前置作業:果汁機加水(蓋過刀片)，打5秒鐘→清洗→水倒掉。
調製過程:
1洗手,擦手→利用保鮮膜握住木瓜。
2木瓜去籽,去皮。
3瓜肉切小塊。
4將木瓜夾入果汁機上作→砧板與水果刀先放入夾層。
5果汁機上作放工作區(底座放桌面)→量入150ml鮮奶。
6加入一包糖包。
7最後夾入8塊冰塊。
8將上座移至果汁機上。
9攪打至冰塊完全碎掉，不可有碎冰。
10倒入可林杯8分滿。
11以水果夾夾入吸管→移製成品區評分。
奇異果之吻
成分: 30ml奇異果果露 15ml新鮮萊姆汁 8分滿 新鮮柳橙汁。
調製法:直接注入法-漂浮法。
裝飾物:紅櫻桃。
杯器皿:可林杯/吸管/壓汁器/吧叉匙/量酒器/公杯。
前置作業:
(如果來不及，可在調製過程中製作，不會扣分)
1取1/2個萊姆，洗淨→擦乾→去蒂→對切→壓汁，倒入公杯備用。
2取4個柳橙，洗淨→擦乾→去蒂→對切→壓汁，倒入公杯備用。
調製過程:
1洗手,擦手→可林杯裝3三分滿冰塊。
2量取30ml奇異果果露。
3再量取15ml新鮮萊姆汁。
4以吧叉匙攪拌3~5次。
5吧叉匙面朝上→放置杯口→慢慢滑入新鮮柳橙汁至8分滿→呈漸層後不可再攪拌。
6放置裝飾物於杯口。
7以水果夾夾入吸管→移製成品區評分。
純真瑪莉
成分: 8分滿 番茄汁 15ml新鮮檸檬汁 1Dash辣椒油 1Dash酸辣油 適量的鹽和胡椒。
調製法:直接注入法。
裝飾物:芹菜棒 檸檬角(單耳兔)。
杯器皿:高飛球杯/吧叉匙/量酒器/公杯/壓汁器。
前置作業:
1取1個檸檬洗淨→擦乾→去蒂→縱切一開六，取一塊作單耳兔。
2取1個檸檬洗淨→擦乾→去蒂→對切→壓汁倒入公杯備用。
調製過程:
1洗手,擦手→高飛球杯裝3三分滿冰塊。
2倒入8分滿番茄汁。
3量入15ml新鮮檸檬汁。
4滴入辣椒油,酸辣油。
5加少許鹽,胡椒。
6以吧叉匙攪拌3~5次。
7以水果夾夾入芹菜棒,掛上單耳兔→移製成品區評分。
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1015104032
游承晉 發表(1)筆
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1015104031
張立昂 發表(1)筆
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1015104030
黃日揚 發表(1)筆
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1015104029
林佑昇 發表(1)筆
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1015104028
陳宜良 發表(2)筆
水果盤 2013-05-19 23:10:32
柳橙鳳梨盤
成份:1顆柳橙(分六等份)
300公克鳳梨(分十二等份)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
背器皿:圓盤
柳橙玉兔盤
成分:2顆 柳橙 (各分八等份)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
背器皿:圓盤
柳橙西瓜船
成份:1顆柳橙(分七等份)
600公克西瓜(分八等份)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
背器皿:圓盤
柳橙鳳梨船
成份:1顆柳橙(分六等份)
450公克鳳梨(分十等份)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
背器皿:圓盤
飲品 2013-05-20 21:56:14
檸檬綠茶
成份:6公克綠茶葉、15ml新鮮檸檬汁、30ml糖水
調製法:搖盪法
裝飾物:檸檬片、紅櫻桃
背器皿:可林杯/吸管/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋
/量酒器/搖酒器/沖壺/壓汁器/公杯
柳橙蘇達
成份:120ml柳橙汁、8分滿無色汽水
調製法:直接注入法
裝飾物:柳橙片、紅櫻桃
背器皿:可林杯/吸管/壓汁器/吧叉匙/公杯/量酒器
冰蜂蜜紅茶
成份:6公克阿薩姆紅茶葉、25ml蜂蜜
調製法:搖盪法
裝飾物:檸檬片、紅櫻桃
背器皿:可林杯/吸管/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/
搖酒器/沖壺/量酒器
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1015104027
陳清鴻 發表(0)筆
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1015104026
魏家宏 發表(1)筆
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1015104025
林佩儀 發表(5)筆
水果拼盤 2013-05-20 19:01:02
柳橙西瓜船
1顆 柳橙(分7份)
600公克西瓜(分8等份)
裝飾物:2顆紅櫻桃
杯器皿:圓盤
柳橙玉兔盤
成份:兩顆柳橙(各分八分滿)
調製法:水果盤
裝飾物:紅櫻桃
柳橙鳳梨盤
成份:顆柳橙(分六等份)
300公克鳳梨(分十二等份)
調製法:水果拼盤
柳橙鳳梨船
成份:1顆(分六等份)
450公克鳳梨(分十等份)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
杯器皿:圓盤
飲調 2013-05-20 19:35:08
奇異之吻
成份:
30ml 奇異果果露
15ml 先先萊姆汁
8分滿 新鮮柳橙汁
調製法:直接注入法
裝飾物:紅櫻桃
杯器皿:
可林杯/吸管/吧叉匙/量酒器/公杯/壓汁器
冰珍珠奶茶
成份:
6公克伯爵紅茶葉
25公克奶精粉
25ml糖水
1湯匙 熟粉圓
調製法:搖盪法
杯器皿
可林杯/粗吸管/吧叉匙/雪平鍋/量酒器/搖酒器/公杯/沖壺
抹茶可樂達
成份:
30ml抹茶糖漿
50ml 鳳梨汁
70ml鮮奶
調製法:電動攪拌法
裝飾物:鳳梨片
杯器皿:
可林杯/吸管/果汁機組/吧叉匙/量酒器/公杯/
奇異之吻
烹調 2013-10-22 19:38:22
蘿蔔絲蝦米炒米粉
材料:
豬後腿肉2兩、乾米粉4兩、蝦米1/2兩、香菇2朵、白紅蘿蔔1/5條、蔥1支
調味料:
醬油1T、鹽、糖1/2t、味精、胡椒粉、水1/2
波士頓派 2015-03-08 18:06:16
材料:
<蛋白部分>
蛋白 220g、細砂糖55g、塔塔粉2g、鹽1g
<麵糊部分>
蛋黃130g、細砂糖50g、沙拉油65g、奶水35g、低筋麵粉100g、可可粉10g、小蘇打粉1g
<夾餡>
打發鮮奶油 適量
製作程序:
先用戚風分蛋打法，再將低粉、可可粉、小蘇打粉混合過篩。
麵糊部分:蛋黃與細砂糖打發，奶水加沙拉油加熱至40度C倒入、加入粉類拌勻。
蛋白部分:利用鋼絲打蛋器打發，超過濕性發泡接近乾性發泡。
麵糊雨打發蛋白混合，角半力量要均勻且輕手，再將麵糊平均填模，入爐前，利用軟墊板整形，將多餘空氣排除，出爐，重敲倒扣冷卻，最後將蛋糕體一切為兩片，夾打發鮮奶油、內餡，依各人喜好裝飾，成品。
口感:吃起來水果味已經蓋過派的味道，不單單只是派跟鮮奶油的味道。
可可亞 2015-03-08 18:55:13
材料:
<蛋白部分>
蛋白220g、細砂糖55g塔塔粉2g、鹽1g
<麵糊部分>
蛋黃130g、細砂糖50g、沙拉油65g、奶水35g、低筋麵粉100g、可可粉10g
小蘇打1g
<夾線>
打發鮮奶油 適量
製作過程:
1.製作麵糰時，要直接發酵並將麵糰角半完成。
2.進行基本發酵，60分鐘後翻面在發酵20分鐘。
3.分割麵糰30個滾圓。
4.進行中間發酵、鬆弛。
5.整形、入烤盤並包入餡料成圓形或長條形，平均置於烤盤內。
6.進行最後發酵、噴霧水。
7.烤前裝飾:己上白雪線灑上均勻高粉
8.烤焙:上火200度C/下火180度C，烤約12~15分鐘即可出爐輕敲，成品。
口感:
可可亞吃起來不僅扎實，而且香味也全都包劉在麵包裡面。
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1015104024
游天祥 發表(1)筆
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1015104023
劉冠廷 發表(2)筆
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飲調-水果盤 2013-05-20 21:36:29
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1015104022
周坤和 發表(1)筆
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1015104021
賈婷媖 發表(1)筆
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1015104020
楊雅晴 發表(3)筆
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第1次考試結束瞜:) 2012-12-09 12:52:55
在聖護的第1次考試結束樂:)
考得還好~
除樂數學ˊˋ
希望下次數學可以高1點:)
國文小考 2013-10-22 20:33:45
這次的國文小考應該會考的不錯 好險我有認真抄筆記XDD
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1015104019
黃暄鈞 發表(1)筆
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1015104018
沈祖顥 發表(2)筆
小菜鳥報到~~~~ 2012-10-17 21:13:23
盡管在這留言吧! 管他哪班哪科系的 不要害羞 大方的來交個朋友吧!
不敢叫我就叫綽號吧! 1分熟叫恰恰 5分熟叫恰哥 7分熟~9分熟叫恰 10分快燒焦了 隨便怎麼叫= =
手機09-11-1145-50
即時exactly071@yahoo.com.tw
歡迎認識我^-^
水果盤 2013-05-27 22:15:39
柳橙玉兔盤
成分：兩顆柳橙(各分八等份)
調製法：水果拼盤
裝飾物：紅櫻桃
杯器皿：圓盤
柳橙鳳梨船
成分：一顆柳橙(分六等份)、450公克鳳梨(分十等份)
調製法：水果拼盤
裝飾物：紅櫻桃
杯器皿：圓盤
柳橙鳳梨盤
成分：一顆柳橙(分六等份)、300公克鳳梨(分12等份)
調製法：水果拼盤
裝飾物：紅櫻桃
杯器皿：圓盤
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1015104017
吳靜雯 發表(1)筆
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1015104016
林毅 發表(2)筆
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期中考 2013-11-15 15:30:28
期中考考完了!!
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1015104015
張子辰 發表(1)筆
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1015104014
林嘉怡 發表(2)筆
水果盤 2013-05-20 23:50:31
柳橙玉兔盤 .
成分:兩顆柳橙(各分8等分)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
杯器皿:圓盤
調製過程:
1.洗手,擦手→柳橙洗淨→擦乾→擦乾→去蒂
2.第一個柳橙切成8等分‚底部不可切斷,放置水果盤中央
3.第二顆柳成切八片,全部分離後,柳橙片尾端靠緊砧板,水果刀從白色內囊往前推。
4.將果皮果肉分離至3分之2深度。
5.水果夾壓住果皮尾端,刀尖朝果皮尾端,刀子從果皮右側切一斜刀。
6.果皮開口處往內摺,耳朵往外翻→1個柳橙完成8隻單耳兔。
7.單耳兔果肉朝下,分別插入盤中的柳橙片間隔內。
8.排列成放射狀→間隔要平均。
9.中間夾放一顆櫻桃作裝飾。
柳橙西瓜船 .
成分:一顆柳橙(分7等分),600公克西瓜(分8等分)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃2顆
杯器皿:圓盤
調製過程:
1 洗手→擦手,西瓜去皮,末端留2公分不要切開。
2 先將西瓜目測分成8等分,水果刀切至果皮上面。
3 果肉斜切成8塊,單數片往左推,雙數片往右推,一塊塊左右交錯開→洗砧板→洗刀子。
4柳橙洗淨→擦乾→去蒂→從中間縱切為二→半個柳橙切三等份→取其中一片切雙耳兔。
5 另外半個柳橙切四等分→全部切雙耳兔。
6 西瓜船放水果盤中央。
7 四等分的雙耳兔(步驟5)左右兩側各擺兩片(果肉朝內) →頭朝相反方向(一隻開口朝前,一隻開口朝後)。
8 西瓜船後面放3等分的柳橙片(步驟4)
9 中間的雙耳兔必須以兩邊柳橙片夾住,才不會倒下。
10 西瓜兩側的雙耳兔中間個放一粒紅櫻桃作裝飾→送製成品區評分。
柳橙鳳梨盤 .
成分:一顆柳橙(分6等分),300公克鳳梨(分十二等分)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
杯器皿:圓盤
調製過程:
1 洗手,擦手→柳橙洗淨,擦乾,去蒂→縱切成6等分→洗砧板→洗刀子。
2 取一塊鳳梨去皮。
3 4在鳳梨心的左右2側,各劃二刀呈V型溝槽。
5 鳳梨塊先對切為二→每等分在切成6片→共切12片
6 取3片柳橙片間隔為120°,將水果盤分成3個區塊。
7 每一個區塊夾放4片鳳梨片排列整齊。
8 剩下的3片柳橙片放圓盤中間,排成三角形。
9 中心點夾放1粒紅櫻桃裝飾→送製成品評分區。
柳橙鳳梨船 .
成分:一顆柳橙(分6等分),450公克鳳梨(分十等分)
調製法:水果拼盤
裝飾物:紅櫻桃
杯器皿:圓盤
調製過程:
1洗手,擦手→柳橙一顆洗淨→擦乾→去蒂→切6等分
2 共6片→取其中4片切雙耳兔→洗砧板→洗刀子。(雙耳兔做法與單耳兔作法雷同,僅在果皮左側多切一刀)
3 取一塊鳳梨去蒂。
飲品 2013-05-21 00:15:48
冰奶蓋紅茶 .
成分:6公克阿薩姆紅茶.25ml糖水.加滿泡沫鮮奶油
調製法:搖盪法
杯器皿:可林杯.吸管.量酒器.吧插匙.搖酒器.沖壺.沖茶器.雪平鍋
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木瓜牛奶 .
成分: 200公克木瓜.150ml鮮奶.1包糖包
調製法:電動攪拌法
杯器皿:可林杯.吸管.果汁機組.吧叉匙.量酒器.公杯
奇異果之吻 .
成分: 30ml奇異果果露.15ml新鮮萊姆汁.8分滿.新鮮柳橙汁
調製法:直接注入法-漂浮法
裝飾物:紅櫻桃
杯器皿:可林杯.吸管.壓汁器.吧叉匙.量酒器.公杯
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1015104013
楊亞軒 發表(3)筆
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水果盤 2013-05-19 20:22:26
柳橙玉兔盤
成分 : 2顆 柳橙 (各分8等分)
調製法 : 水果拼盤
裝飾物 : 紅櫻桃
杯器皿 : 圓盤
柳橙西瓜船
成分 : 1顆 柳橙 (分7等份)、600公克 西瓜 (分8等份)
調製法 : 水果拼盤
裝飾物 : 紅櫻桃 2顆
杯器皿 : 圓盤
柳橙鳳梨盤
成分 : 1顆 柳橙 (分6等份)、300公克 鳳梨 (分12等份)
調製法 : 水果拼盤
裝飾物 : 紅櫻桃
杯器皿 : 圓盤
柳橙鳳梨船
成分 : 1顆 柳橙 (分6等份)、450公克 鳳梨 (分10等份)
調製法 : 水果拼盤
裝飾物 : 紅櫻桃
杯器皿 : 圓盤
飲品 2013-05-19 22:12:38
抹茶可樂達
成分 : 30ml 抹茶糖漿、50ml 鳳梨汁、70ml 鮮奶
調製法 : 電動攪拌法
裝飾物 : 鳳梨片
杯器皿 : 可林杯、吸管、果汁機組、吧叉匙、量酒器、公杯
奇異果之吻
成分 : 30ml 奇異果果露、15ml 新鮮萊姆汁、8 分滿 新鮮柳橙汁
調製法 : 直接注入法 – 漂浮法
裝飾物 : 紅櫻桃
杯器皿 : 可林杯、吸管、吧叉匙、量酒器、公杯、壓汁器
奇異多果汁
成分 : 1顆 奇異果、100ml 乳酸菌飲料、60ml 鳳梨汁、15ml 糖水
調製法 : 電動攪拌法
杯器皿 : 可林杯、吸管、吧叉匙、量酒器、果汁機組
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