閱讀心得《營養師百問百答》
台灣洗腎人數高達9萬4千人需定期接受洗腎，洗腎盛行率為全球第一。其中一項主因就是「國人不當用藥的習慣」，有那些不良習慣呢? 例如: 慢性病病人因服用了廣告推銷並宣稱具有有效治療其疾病的藥品，且該藥品未經正規管道醫治，導致病情不但控制不佳，還加速腎病變惡化。令人堪憂的是現代網路資訊發達，釀造成許多中老年患者亂買藥的主因。為什麼他們會這樣亂買、亂吃藥呢?我猜他們的最終目的都是為了自身的「健康」。但其實『千種祕方萬種藥都不如基本概念好！』我記得在上營養學時，老師有說過:「同學你們知道嗎?其實要讓身體健康並非僅能依靠吃藥解決喔!只要我們吃對食物，不但能補回營養還能恢復健康，一箭雙鵰呢!」
煮菜時，你們家都會用什麼油，是動物油還是植物油呢？依據營養師表示若以食用而言，植物油的好處是大於動物油的。喔!所以我們以後都不要買動物油了!煮菜都靠植物油就沒問題了!這樣想的話就大錯特錯了。動物油是飽和脂肪酸(例如: 豬、牛、雞油…等)；植物油分成多元不飽和脂肪酸(例如: 玉米油、大豆沙拉油、葵花油…等)及單元不飽和脂肪酸(例如: 橄欖油、苦茶油、芥花油…等)。認識這些油又和營養有什麼關係呢?其實阿植物油與動物油其耐受的溫度不同，所以適合的烹飪方式也各不同喔!若今天想來點油炸食物的話，動物油較為適合，因為其發煙點高、高溫時穩定、不易因油質氧化而產生有害物質；若今天想來點涼拌的食物，植物油較為適合，因為其發煙點較低，高溫時油質較不穩定，容易氧化而產生有害物質。所以並非用哪一種油就比較好，而是要把它們用在對的料理方式這樣才會吃得健康。
熱量來自哪裡? 怎麼吃才能讓減肥事半功倍? 時常聽到「168間歇性斷食法」，就是一天當中，禁食16小時；進食8小時。對我而言是件非常痛苦的一件事情，當三五好友約出去吃飯時，很有可能會破戒；就算拒絕了也會很痛苦吧?但這本書並不是教你如何斷食，而是告訴你各個食物的熱量來源、其食物造成的發胖程度，不但能夠增加許多知識說不定還能減肥成功耶!
像是我們家的長輩們也是，看到某個廣告推銷有關強化骨頭的神藥、仙丹。他們都會不由自主的心動起來，好在我們會阻止並說服他們不要太過信任不實廣告。但有時候也會發現他們神不知鬼不覺的多出了一些熟悉的藥瓶，經過認證，真的是廣告上的藥品耶哈哈。當然真的生病了還是去看醫生，經過醫師專業評估與診斷後再依照藥單服藥，而不是拿藥亂吃。再透過這次的營養學一書教我們不但不必禁吃美食，還可以吃得健康，實在是一舉數得阿!
煮菜時，你們家都會用什麼油，是動物油還是植物油呢？依據營養師表示若以食用而言，植物油的好處是大於動物油的。喔!所以我們以後都不要買動物油了!煮菜都靠植物油就沒問題了!這樣想的話就大錯特錯了。動物油是飽和脂肪酸(例如: 豬、牛、雞油…等)；植物油分成多元不飽和脂肪酸(例如: 玉米油、大豆沙拉油、葵花油…等)及單元不飽和脂肪酸(例如: 橄欖油、苦茶油、芥花油…等)。認識這些油又和營養有什麼關係呢?其實阿植物油與動物油其耐受的溫度不同，所以適合的烹飪方式也各不同喔!若今天想來點油炸食物的話，動物油較為適合，因為其發煙點高、高溫時穩定、不易因油質氧化而產生有害物質；若今天想來點涼拌的食物，植物油較為適合，因為其發煙點較低，高溫時油質較不穩定，容易氧化而產生有害物質。所以並非用哪一種油就比較好，而是要把它們用在對的料理方式這樣才會吃得健康。
熱量來自哪裡? 怎麼吃才能讓減肥事半功倍? 時常聽到「168間歇性斷食法」，就是一天當中，禁食16小時；進食8小時。對我而言是件非常痛苦的一件事情，當三五好友約出去吃飯時，很有可能會破戒；就算拒絕了也會很痛苦吧?但這本書並不是教你如何斷食，而是告訴你各個食物的熱量來源、其食物造成的發胖程度，不但能夠增加許多知識說不定還能減肥成功耶!
像是我們家的長輩們也是，看到某個廣告推銷有關強化骨頭的神藥、仙丹。他們都會不由自主的心動起來，好在我們會阻止並說服他們不要太過信任不實廣告。但有時候也會發現他們神不知鬼不覺的多出了一些熟悉的藥瓶，經過認證，真的是廣告上的藥品耶哈哈。當然真的生病了還是去看醫生，經過醫師專業評估與診斷後再依照藥單服藥，而不是拿藥亂吃。再透過這次的營養學一書教我們不但不必禁吃美食，還可以吃得健康，實在是一舉數得阿!
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